Sisu

• Astuda
• 1. meetod 2-st: kana lõikamine noaga
• Vajadused
• Kana lõikamine noaga
• Köögikääride kasutamine
• Näpunäited

Kanafilee on pakitud valkude ja madala rasvasisaldusega, mistõttu on see tervislike sööjate lemmik. Kuid olenemata sellest, kas olete väsinud iga päev grillitud kanafileed sööma või soovite lihtsalt kana kiiremini küpsetada, on tore lisada toiduvalmistamisel veidi sorti ja kanafilee ribadeks lõigata. Kasutage tavalist kana noaga ribadeks lõikamise meetodit või kasutage köögikääre, kui soovite ohutumat meetodit.

Astuda

1. meetod 2-st: kana lõikamine noaga

1. Valige terav koka nuga, mille pikkus on 20–25 tolli. Mida teravam on tera, seda väiksem on tõenäosus, et vigastate ennast, kuna tera libiseb ja libiseb vähem. Pikema noaga saate liha sujuvalt ja korralikult lõigata, selle asemel, et lõigata järjest väiksemaid tükke nagu lühema noaga. Peakoka nuga on ka piisavalt tugev, et lihast kergelt läbi suruda.
   • Lihtne viis noa teritamiseks on noateritaja. Lükake nuga vastu noateritaja karedat külge ja tõmmake seda mitu korda enda poole, rakendades kerget survet. Seejärel ravige nuga noateritaja peene küljega.
   • Peakoka noad varieeruvad hinna ja kasutatavate materjalide põhjal suuresti. Vaadake köögitarvete poodi või veebipoodi, et leida endale meeldiv nuga, mida on lihtne käes hoida.
2. Pange kanarind taldrikule sügavkülma 15 minutiks. Toores kana on väga libe, nii et kana enne lõikamist korraks sügavkülma pannes muutub see kindlamaks ja kergemini lõigatavaks. Kanafilee ei pea katma ja võite selle jätta pakendisse või enne välja võtta.
   • Kui te ei soovi oodata, kuni kana sügavkülmas tardub, patsutage kana enne viilutamist paberrätikuga kuivaks. See töötab vähem hästi, kuid tagab, et kana on veidi vähem libe.
3. Asetage toores kanarind lõikelaua keskele. Võite kana lõikamise ajal ka õhus hoida, kuid see pole soovitatav. Lõikelauale asetades on lõikamisel suurem kontroll ja saate sirgemaks.
   • Teine võimalus on kana lõigata pannil, kus seda valmistate. Kuna kasutate noa asemel kääre, ei pea te panni kahjustamise pärast muretsema ega pea esemeid hiljem vähem pesema.
4. Leidke kana rinna tera ja hoidke käärid teraga risti. Tera koosneb väikestest valgetest lihaskiududest, mis läbivad kanafilee. Lõikasite sellest paralleelselt lõikamise asemel otse läbi.
   • Teraga koos lõikamine muudab kana sitkemaks.
5. Lõika käärid kana ühtlasteks ribadeks, viies käärid üle lõikelaua. Hoidke kana oma mitte domineeriva käega lõikelaual ja lõigake kääridega kana teise käega. Lõikamise ajal viige käärid kergelt üle lõikelaua, et juhtida käärid otse läbi liha.
   • Võimalik, et peate kana lõikama mitu korda riba kohta, olenevalt kanafilee suurusest. Kui kanarind on väga paks, tehke kana läbimiseks väikesed tükid, selle asemel et proovida liha korraga lõigata.

Vajadused

Kana lõikamine noaga

• Plaat
• Nuga
• Lõikelaud

Köögikääride kasutamine

• Köögikäärid
• Lõikelaud

Näpunäited

• Kana ribadeks lõikamisel kasutage kondita kanarinda. Nii ei pea te lihast kondi eemaldama ja võite lõigata korralikud ribad.
• Enne ja pärast toorkana käitlemist peske alati käsi sooja vee ja seebiga, et te ei levitaks salmonella baktereid.