Kaunista kook glasuuriga

Videot: My grandmother’s recipe! No oven! Easy and delicious! I’ve been looking for this recipe for

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. osa 3: vahukoore glasuuri valmistamine
2. osa 3-st: koogi jäätumine
3. osa 3-st: muude kaunistuste lisamine
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Kuigi vahukoort kasutatakse sageli jäätise ja helbedega, võib vahukoort kasutada ka kookide glasuurina. Kui plaanite kooki kaunistada glasuuriga, on oluline glasuur stabiliseerida, et glasuur oma kuju hoiaks. Kui valmistate glasuuri vahukoore ja želatiini õiges vahekorras, saate kerge, õhulise glasuuri, mis sobib suurepäraselt kookide kaunistamiseks. Järgmistest retseptidest saab umbes 500 ml glasuurikreemi, mis sobib ideaalselt 23 cm ümmarguse koogi katmiseks. Kui kavatsete töötada palju suurema mitmekihilise koogiga, kaaluge koguste proportsionaalset suurendamist, et tagada piisavalt jäätumist.

Koostisosad

250 ml vahukoort
1 spl (15 ml) tuhksuhkrut
1 tl (5 ml) vanilli
½ tl (2,5 ml) pulbristatud želatiini

Astuda

1. osa 3: vahukoore glasuuri valmistamine

Jahutage oma riistu 10-15 minutit. Enne glasuuri valmistamise alustamist asetage sügavkülmikusse suur metallist kauss ja elektrilise segisti metallist visplid. Teie glasuur tekib ja püsib vormis palju paremini, kui teie nõud on jahutatud.
- Kui teil pole metallist kaussi, võite kasutada ka plastikut. Parim on siiski kasutada metalli, kuna metall aitab isoleerida külma vahukoort, mis annab stabiilsema glasuuri.
- Veenduge, et kauss oleks piisavalt suur 500 ml glasuuri jaoks, ilma et see oleks üle voolanud.
Topelt retsept, kui teete kahekihilist kooki. Järgmine retsept valmistab umbes 500 ml vahukoore glasuuri, millest tavaliselt piisab ühekihilise koogi glasuurimiseks. Kui teete kahekihilist kooki ja plaanite kihtide vahel kasutada ka jäätumist, kahekordistage retsept, et veenduda, et teil on piisavalt jäätumist.
Lahustage želatiin toatemperatuuril vees. Söögiriistade jahtumise ajal segage väikeses kausis ½ tl (2,5 ml) pulbristatud želatiini 1 spl (15 ml) veega. Segage segu lusikaga, kuni želatiin on lahustunud, seejärel pange see kõrvale.
Pange ülejäänud koostisosad jahutatud metallist kaussi. Eemaldage oma metallist kauss ja visplid sügavkülmast ning segage 250 ml vahukoort, 1 spl (15 ml) tuhksuhkrut ja 1 spl (15 ml) vaniljet. Ärge lisage selles kohas lahustunud želatiini.
- Jätke vahukoor külmikusse alles vahetult enne segamise alustamist.
Segage koostisosad keskmise kiirusega. Segage koore, suhkru ja vanilli keskmisel kiirusel kolm minutit või kuni segu hakkab paksenema, oma elektrilise mikseri abil. Paksendatud tootel näib olevat õhust, mida sinna sisse viskate, suurema mahuga kui algsed koostisosad.
Lisage želatiin ja segage seejärel veel kolm kuni viis minutit. Kui segu hakkab paksenema, lisage lahustunud želatiin ja jätkake segamist keskmise kiirusega. Želatiin toimib glasuuriglasuuri stabilisaatorina. Selle lisamisel pakseneb segu veelgi ja hoiab oma kuju.
Kui jäätumisel tekivad jäigad tipud, lõpetage segamine. Kui kolm kuni viis minutit on möödas, peatuge, et kontrollida oma segu piike. Tõstke visplid kausist välja ja vaadake, mis koorega juhtub. Kui vahukoor seisab püsti seal, kust te visplid eemaldasite, on teie glasuur valmis. Kui piigid on veel veidi pehmed, segage enne uuesti kontrollimist veel üks kuni kaks minutit.
- Vältige koostisosade liigset segamist, kuna see võib põhjustada nende eraldumist ja vahelejätmist.
Lusikatäis ⅓ koort jäätumiskotti ja pange (soovi korral) kõrvale. Reserveerige segust spray, et kaunistada oma kooki Kui saiakott on täidetud, pane see kooki glasuurides külmkappi jahtuma.
- Kui te ei kavatse kooki sprei kujundusega kaunistada, võite selle sammu vahele jätta.

2. osa 3-st: koogi jäätumine

Viige glasuur kausist koogi ülaossa. Kraapige kummiga spaatliga kogu glasuur kausist välja ja viige see oma koogi peale. Sel hetkel peaks kooki keskel olema suur hunnik kreemjat pealekandmist.
- Enne jäätumise alustamist veenduge, et teie kook on täiesti jahe.
- Kui jäätute kahekihilise koogiga, pange pool oma jäätumisest alumisele kihile. Glasuuri ühtlaseks jaotamiseks pinnale kasutage kummist spaatlit. Pange teine kiht glasuuri peale ja seejärel pange ülejäänud glasuur koogi peale.
Jaotage härmatise kuhja ühtlaselt üle koogi pinna. Liigutage spaatlit väikeste ringidena, et kreem leviks koogi pinnale ja glasuur leviks servadele. Selle etapi eesmärk on katta kogu koogi pind ühtlase jäätumiskihiga, surudes samal ajal liigse jäätumise koogi servadele.
Määri ülejäänud jäätumine koogi servade ümber. Liigutage spaatlit nurga all enda poole, et ülejäänud glasuur leviks koogi servadest alla. Tehke lühikesi liigutusi, et kreem ühtlaselt kooki ümber leviks. Jätkake jäätumist koogi ümber, kuni kogu kook on kaetud jäätumisega.

3. osa 3-st: muude kaunistuste lisamine

Looge maalähedane välimus, luues glasuuri lained. Kui te ei lisa pihustatavaid kaunistusi, kuid soovite lisada elegantsi, kasutage jäätumisel lainete loomiseks spaatlit. Liigutage spaatlit keerates, et kook väikeste lainetena katta ja maalähedane välimus luua.
Enne pihustuskaunistuste lisamist kasutage koogi tasandamiseks kaabitsat. Tiheda ja ühtlase jäätumiskihi saamiseks, mis sobib suurepäraselt teise kihiga pihustatud värvidega kaunistuste jaoks, laske kõigepealt kook üle kaabitsaga. Alustuseks tõmmake kaabitsat ringi ümber koogi, seejärel tõmmake see ka ülaosale. Tõmmake kaabits enda poole ja eemaldage liigne jäätumine, mis terale koguneb.
Lisage oma koogile pihustuskaunistusi. Kui koogil on ühtlane kiht jäätumist, eemaldage kondiitritoodete kott külmkapist ja lisage mõned pihustatud kaunistused. Piiri loomiseks toru ümber koogi serva ja torgake keskele lilli või ilusaid kimbud.
- Enne glasuuri tordile pihustamist harjutage esmalt pärgamentpaberil mõnda kujundust.
Pange kaunistatud kook külmkappi. Lase koogil enne serveerimist külmkapis vähemalt 30 minutit taheneda, et kaunistused oma kuju hoiaksid. Glasuur säilitab vormi kaks kuni kolm päeva, kui see külmkappi jätta. See hoiab kuju mitu tundi toatemperatuuril.
- Kui jäine jäätumine jääb toatemperatuurile kauemaks kui kolmeks kuni neljaks tunniks, võib see destabiliseeruda. See kaotab oma koheva glasuurikuju ja võib teie koogi ära sulada.

Näpunäited

Kui soovite magusamat glasuuri, lisage segule veel 2–4 spl (30–60 ml) tuhksuhkrut.
Kui teie või keegi teine, kes pirukat sööb, on taimetoitlane / vegan, kasutage agarit. See on želatiini köögiviljaasendus.