Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. meetod 2-st: praadige turska
• 2. meetod 2-st: tehke tassi variatsioonid
• Näpunäited
• Vajadused

Tursk on maitsev kala, mis sulab sõna otseses mõttes suus, kui valmistate seda õigesti. Retseptid erinevad veidi, kuid on kokku lepitud, et küpsetamine on parim ja tervislikum viis tursa küpsetamiseks, et kala maitseks kõige paremini. Tursk võib olla väga õrn kala, kuid selle võimalikult õrnaks saamiseks on vaja mahlad küpsetada.

Koostisosad

• Tursk
• Maitseained maitse järgi (sool, pipar, petersell, estragon või mõni muu teie valitud maitseaine)
• Või või võiga maitsestatud sprei

Astuda

1. meetod 2-st: praadige turska

1. Kuumutage oma ahi 200 kraadini.
2. Puhastage kala külma kraani all. Kui tursk on puhas, patsutage seda liigse vee imamiseks puhta paberrätikuga ettevaatlikult. See on eriti oluline, kui kala oli külmunud ja sulatasite selle hiljuti üles.
3. Rebige tükk alumiiniumfooliumi, mis on kaks korda pikem ja laiem kui iga tursatükk. Korrake seda protsessi iga tursatüki kohta, mida kavatsete praadida. Kalatükke küpsetatakse nendes alumiiniumfooliumkottides.
4. Pange igale alumiiniumfooliumitükile tükk turska. Asetage kala sellele diagonaalselt. Keerake fooliumitükkide servad kergelt üles, nii et jõuaksite ikkagi kalani, kuid hoiate ära mahlade ja koostisosade fooliumilt kukkumise.
5. Lisage maitseained, mis teile meeldivad. See on isiklik valik, kuid sool, pipar, petersell, estragon, punane pipar, tüümian, rosmariin ja sidrun on suurepärased, mida tursale panna. Tursal on siiski suhteliselt mahe maitse, nii et teil on palju võimalusi katsetamiseks.
   • Allpool olevast jaotisest leiate roa variatsioonide konkreetsed retseptid.
6. Pange kalale õhukesed võidükid. Nii pakute küpsetamiseks vajalikku õli ja rasva. Tervislikum variant on tilgutada kalale oliiviõli.
7. Pange iga alumiiniumfooliumitüki küljed kala ümber üles, kuni saate mingisuguse ümbrise, mis katab kala täielikult. Pange kalatükid kindlasti tihedalt kinni, et need ei saaks fooliumis nihkuda ja liikuda.
8. Pange tursapakid küpsetusplaadile. Asetage kalapakid üksteise kõrvale ja ärge laduge neid üksteise otsa, et tagada kõigi kalade hea küpsetamine.
9. Prae turska küpsetusplaadil 20 minutit. Ärge muretsege kala asetamise ega ümberpööramise pärast, kuna foolium tagab kala ühtlase küpsemise.
10. Eemaldage tursapakid ahjust ja kontrollige, kas kala on hästi küps. Kala peaks olema valge, ketendav ja kindel. Serveeri kala ja naudi.

2. meetod 2-st: tehke tassi variatsioonid

1. Proovige turska kergelt maitsestada sidrunimahla, küüslaugu ja tüümianiga. Loputage ja puhastage kala tavapärasel viisil ning piserdage oliiviõli ja sidrunimahlaga. Masseerige niiskust kergelt kala sisse. Tükelda 2 või 3 küüslauguküünt ja teelusikatäis värsket tüümiani. Puista kaladele kõik ühtlaselt üle. Piserdage maitse järgi kala, soola, pipart ja paprikat. Pange kala alumiiniumfooliumi ja praadige nagu tavaliselt.
   • Kalade vürtsitamiseks lisage purustatud punaseid paprikaid.
   • Kui teil pole värsket küüslauku, võite kasutada ka küüslaugupulbrit.
2. Tehke Vahemere kaste oliivide, kapparite ja lubjaga. See maitsev roog sobib hästi pasta ja kuskussiga. Maitsesta kala fooliumis kõigepealt soola ja pipraga. Seejärel pange igale kalatükile hakitud oliivid, kapparid, 2 või 3 laimi viilu ja näputäis värskelt hakitud rosmariini. Nirista üle oliiviõli, sulge fooliumpakendid ja prae kala. Teil on vaja järgmist:
   • 30 grammi kalamata oliive
   • 35 grammi kappareid, nõrutatud
   • 2 või 3 laimi
   • 2–3 tl värsket rosmariini
3. Pane küpsetatud kala kergelt riivsaiaga tervislikuks ahjuroogiks. Selleks ärge kasutage alumiiniumfooliumi, vaid asetage kala klaasist küpsetusnõusse. Määri kõigile kalatükkidele oliiviõli ja kasta neid allpool olevasse segusse. Lükake kala kergelt riivsaia sisse, et see pruunistuks, ja küpsetage siis kala ahjuvormis 12–15 minutit, kuni see on tugev.
   • 160 grammi riivsaia
   • 15 grammi hakitud peterselli
   • 2 kuni 3 peeneks hakitud küüslauguküünt
   • 1 sidruni riivitud chill
   • Soola ja pipart maitse järgi
4. Prae kala maitsestatud võis, et anda sellele rikkalik maitse. Pange 30 grammi jahu madalasse küpsetusnõusse ja lisage kõige maitsestamiseks umbes pool tl soola ja pipart. Sulata kolm supilusikatäit võid ja sega see kolme supilusikatäie sidrunimahlaga. Kastke kala sellesse või segusse. Kastke märg tursk jahusegusse nii, et mõlemad küljed oleksid jahuga kaetud. Küpsetage kala madalas küpsetusnõus 12–15 minutit, seejärel niristage ülejäänud võiseguga kala peale.
   • Võisegule võite lisada veidi cayenne'i pipart, et anda sellele kergelt vürtsikas maitse.
   • Kaunista küpsetatud kala hakitud peterselli ja sidrunikiiluga.

Näpunäited

• Alumiiniumfooliumpakendite avamisel, kus on praetud kala, olge alati ettevaatlik. Kuna pakendites olev kala on aurutatud, võib välja tulla väga kuum aur ja võite ennast põletada.

Vajadused

• Alumiiniumfoolium
• Küpsetusplaat
• Ahi