Sisu

• Astuda
• Meetod 1/4: küpseta omatehtud, küpsetamata, külmutatud puuviljakook
• 2. meetod 4st: küpseta ostetud külmutatud kook
• Meetod 3/4: küpseta omatehtud külmutatud soolaseid pirukaid
• 4. meetod 4-st: küpsetage külmutatud kotletid
• Näpunäited

Külmutatud koogi küpsetamine võib olla väga lihtne - avage karp, libistage kook ahju ja järgige antud küpsetusjuhiseid. Või võib see olla natuke keerulisem, kui soovite omatehtud kooke teha, külmutada ja küpsetada. Nagu tegelike koogiretseptide puhul, näib igal pühendunud koogiküpsetajal olevat oma lemmikviisid ja näpunäited külmutatud kookide käsitlemiseks. Lõppkokkuvõttes võite proovida seda mitu korda, et leida protsess, mis sobib teie pirukatele kõige paremini. Üldiselt võite siiski öelda, et külmutatud koogi küpsetamine võtab küpsetamiseks veidi kauem aega ja et kuldpruunide maiuste saamiseks peaksite rohkem tähelepanu pöörama temperatuuri seadistamisele.

Astuda

Meetod 1/4: küpseta omatehtud, küpsetamata, külmutatud puuviljakook

1. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta kook fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Foolium muudab puhastamise lihtsamaks, kui täitemull mullide külgedel mullib.
   • Ärge kunagi pange külma Pyrexi või klaasnõu otse kuuma ahju. Vastasel juhul võib see puruneda.
   • Kui olete oma piruka klaasnõus külmutanud, sulatage pirukas kõigepealt, et vähendada plaadi purunemise võimalust. Külmutatud piruka küpsetamisel on siiski kõige parem mängida seda ohutult ja kasutada metallist panni.
   • Mõned inimesed soovitavad pirukat enne ahju panemist umbes 25 minutit sulatada, et tainas paremini küpseks.
2. Soovi korral pintselda koogi pealmine kiht sulavõiga. Võite selle kihi pintseldada ka koore või munaga (üks muna võeti ühe supilusikatäie veega). Seejärel piserdage kooki suhkruga, et saada täiendavat tekstuuri ja värvi.
3. Pange kook ahju alumisele restile. Külmutatud kookide küpsetamine võib olla keeruline, sest ülaosa võib enne põhja küpsemist pruunistuda. Külmunud koogi jaoks on oluline ahju õige paigutamine. Küpsetage oma kooki alumisel restil, asetades koogi põhja kõige lähemale alumisele kuumutuselemendile. Küpsetamise ajal võite piruka vajadusel asetada madalamale ja kõrgemale.
   • Üks nipp, mis võib aidata, kui teie põhjakoor pole veel küpsenud, on küpsetusplaadi eelsoojendamine enne piruka ahju panemist. Asetage tühi küpsetusplaat eelsoojendamise ajaks ahju. Töötada võib ka eelsoojendatud pitsakivi.
   • Teine näpunäide on panna koogi serva ümber fooliumiribad. Hoidke fooliumi paigal, kuni koogi keskosa hakkab pruunistuma, nii et servad ei muutuks liiga pruuniks. Samuti võite koogi ülaosale riputada fooliumitüki, nagu "telk".
4. Küpseta kooki tund aega, keerates selle 30 minuti pärast ümber. Alustuseks küpsetage kooki 220 kraadi juures 15 minutit. Seejärel langetate ahju 180 kraadini. Jätkake piruka küpsetamist veel 45 minutit. Pärast 30-minutilist küpsetusaega pöörake pirukat 180 kraadi ümber oma telje, et see ühtlaselt küpseks.
   • Piruka küpsetamiseks kuluv aeg sõltub sellest, kui külm on teie sügavkülmik, ahju soe ja piruka täidise kogusest. Hea üldine rusikareegel on küpsetada pirukat 20–45 minutit kauem, kui retsept tavalise küpsetusaja jaoks ette näeb.
   • Kui panite koogi serva ümber fooliumi, eemaldage see, kui keskosa hakkab pruunistuma.
   • Kui koogi ülaosa hakkab pruunistuma enne, kui keskosa või põhi on küpsenud, siis kooki ülaosas fooliumiga telk.
5. Eemalda pirukas ahjust. Kui kogu kook tundub kuldpruun, eemaldage kook ahjust. Kleepige kooki keskele nuga, veendumaks, et täidis on valmis. Kui tabate kõvasid tükke, viige pirukas tagasi madalamal temperatuuril ahju. Vajadusel varjata servad fooliumiga.
   • Kui see on valmis, lase pirukal enne serveerimist veidi jahtuda.
6. Proovige ja kohanege. Külmutatud koogi (või selle jaoks mis tahes koogi) küpsetamine on nii kunst kui ka teadus. Näib, et igal pagaril on omad nipid ja näpunäited, kuid tegelikult on ainult üks viis teada saada, mis teile kõige paremini sobib. Õnneks võite oma vigu süüa ja need on endiselt väga maitsvad!
   • Kuigi mõned võivad selle poolt vaielda, näib enamik pagaritest nõustuvat, et parem on pärast küpsetamist omatehtud puuviljakooki mitte külmutada. Valmistage see ilma üleküpsetamiseta ja seejärel külmutage, et hiljem kook küpsetada.
   • Selle asemel, et pirukas külmutamiseks kokku panna, proovige see külmutada osade kaupa - ettevalmistatud täidis ja (rullitud) tainas. Sel juhul laske osadel sulada nii kaugele, et saaksite nendega töötada.

2. meetod 4st: küpseta ostetud külmutatud kook

1. Tehke kindlaks, kas teie kooki tuleb sulatada. Mõned külmutatud koogid tuleb sulatada, teised mitte. Järgige kasti juhiseid, et teha kindlaks, kas peate oma kooki sulatama. Kui jah, laske sellel mõni tund toatemperatuuril istuda. Ahju pannes peaks kook olema endiselt osaliselt külmunud.
   • Mõni pirukas, näiteks õunakook, võib enne küpsetamist tundide kaupa sulada, kõrvitsakook võib aga võtta vaid 20 minutit. Muud pirukad, näiteks marjad, maasikad või virsikud, ei pruugi sulatamist üldse vajada.
2. Pange pirukas eelsoojendatud ahju. Kuumuta ahi 200 kraadini või mis tahes temperatuuril, mis karbil on kirjas. Pange oma pirukas fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile, mis võtab kinni kõik täidised, mis mullivad üle serva. Pange kook ahju ja vastavalt karbil olevatele juhistele. Kui kast ei anna juhiseid, küpsetage kook alumisel restil, veendumaks, et põhi on küps.
   • Koogipõhja korraliku küpsemise hõlbustamiseks laske see ahju alla ja / või soojendage küpsetusplaati. Ülaosa katmiseks võite teha ka fooliumiga telgi, et see ei põleks.
   • Selleks, et koogi servad liiga pruuniks ei läheks, keera koogi serv alumiiniumfooliumiribadesse.
3. Küpseta kooki vastavalt pakendi juhistele. Paljusid külmutatud kooke tuleb küpsetada 15 kuni 20 minutit või kuni need on kuldpruunid. Kui see ei tekita täielikult valmis kooki, proovige seda küpsetada 30 minutit, seejärel langetage ahi (180 kraadini) ja küpsetage kooki veel 25-30 minutit.
   • Parimate tulemuste saamiseks pöörake kooki küpsetusaja poole peal 180 kraadi ümber oma telje. See tagab kooki ühtlase küpsemise.
4. Eemalda pirukas ahjust. Kui pirukas on täielikult küpsenud, eemaldage see. Selle testimiseks pange nuga keskele ja vaadake, kas seal on kõvasid, külmunud tükke. Kui jah, siis pange see uuesti ahju. Enne serveerimist lase koogil veidi jahtuda.
5. Õppige varasematest kogemustest. Kui küpsetate regulaarselt teatud kaubamärki külmutatud kooki, pöörake tähelepanu küpsetusajale, temperatuurile ja tehnikatele (servade katmine fooliumiga, küpsetusplaadi eelsoojendamine jne), mis näivad andvat parima tulemuse. Iga ahi on ainulaadne, nii et peate võib-olla pisut korrigeerima antud juhiseid.

Meetod 3/4: küpseta omatehtud külmutatud soolaseid pirukaid

1. Enne külmutamist küpseta oma täidis põhjalikult. Kui teete omatehtud soolast pirukat, küpsetage kogu liha, köögiviljad ja muud täidise koostisosad nii, nagu oleksite plaaninud pirukat kohe pärast küpsetada. Teisisõnu, ärge külmutage ühtegi täidist küpsetamata või poolküpsetatud kujul ning ärge oodake, et see piruka küpsetamisel ahjus küpseks.
   • Keetmata või poolküpsetatud liha võib olla tõsine terviserisk.
2. Valige oma koogi üksikud osad külmutada. See on üks paljudest kookide külmutamise elementidest, millest leiate hõlpsalt mitmesuguseid arvamusi. Parim on proovida erinevaid meetodeid ja vaadata, mis teile sobib.
   • Mõned kokad soovitavad täidise ja (valtsitud) pirukakoore eraldi küpsetada sildistatud sügavkülmakottides. Sel juhul laske igal osal sulada nii kaugele, et saaksite koogi kokku panna.
   • Teised eelistavad koogi kokkupaneku meetodit ja seejärel kogu asja sügavkülmutamist. Nii saate selle otse sügavkülmast ahju panna. Sellisel juhul ei tohiks te kooki klaasalusel külmutada, kuna see võib ahjus puruneda.
3. Reguleerige külmutatava koogi küpsetusjuhised. Pole üllatav, et külmutatud piruka küpsetamine võtab veidi kauem aega kui külmutamata pirukas. Samuti peate võib-olla temperatuuri pisut madalamaks seadma, et servad enne keskosa küpsemist ei põleks.
   • Näiteks "potipiruka" retseptis soovitatakse pirukat küpsetada 200 kraadi juures umbes 30 minutit ja külmutada kuni 45 minutit temperatuuril 190 kraadi.
   • Kui olete mures selle pärast, et põhi ei pruunistu korralikult, alustage umbes 15 minutit normaalsel temperatuuril, seejärel lülitage ahi alla.
   • Kui serv muutub enne piruka keskosa küpsemist liiga pruuniks, võite proovida teha ka alumiiniumfooliumist rõngakujulise kuumakaitse, mille saate (õrnalt) asetada piruka serva kohale. Kasutage mallina teist koogivormi.

4. meetod 4-st: küpsetage külmutatud kotletid

1. Valmistage või ostke mõned küpsetised. Paljud kultuurid üle kogu maailma naudivad mõnda soolaste küpsetiste versiooni, mida mõnikord nimetatakse ka käsipirukaks, empanadaks või samosaks. Neid on suhteliselt lihtne valmistada, neid on lihtne kaasa võtta ja maitsvad ning sobivad ideaalselt eelnevalt külmutamiseks ja küpsetamiseks, kui soovite. Tegelikult leiavad paljud entusiastid, et nad on kõigepealt sügavkülmas veelgi maitsvamad.
   • Maitsvaid retsepte on veebis palju, seega proovige erinevaid variatsioone ja vaadake, milline koor ja täidised teile kõige rohkem meeldivad.
2. Veenduge, et täidis oleks paks, kui olete piruka ise teinud. Liiga palju niiskust - lihamahladest, köögiviljadest jms täidises - võib pudrule liguneda, nii et ettevaatusabinõuna laske täidisel veidi nõrguda või pakseneda. Seejärel külmutage käsipirukas, kuni olete valmis seda küpsetama.
3. Küpsetage küpsiseid vastavalt juhistele. Kui soovite lihtsalt sügavkülmaosast küpsetada valmis "potipirukat", järgige karbil näidatud juhiseid. Peaaegu kõikidel juhtudel on need küpsetised mõeldud küpsetamiseks otse sügavkülmast.
   • Kui olete piruka valmis teinud, pidage meeles, et külmutatud piruka küpsetusaeg pikeneb mõnevõrra ja küpsetustemperatuuri tuleb võib-olla veidi alandada.
   • On ütlematagi selge, et küpsetusaja ja temperatuuri kohandamine võib kogemuste põhjal anda konkreetse külmutatud koogi puhul parema tulemuse.
   • Vastavalt juhistele veenduge, et koogi keskosa oleks korralikult küpsenud. Keskuse testimiseks kasutage nuga või suurema kindlusega lihatermomeetrit.

Näpunäited

• Kui külmutate omatehtud küpsetamata pirukat, pakkige see kindlasti tihedalt fooliumisse või kilesse. Kui te kooki korralikult ei mähi, võib see külmumisel kahjustuda.
• Marjapirukaid saab kergemini külmutada. Vanillikaste, piima või munakoogi külmutamine muudab selle konsistentsi.
• Kogu koogi külmutamise asemel külmutage täidis õhukindlas kilekotis.
• Külmutage tainas hõlpsate kookide jaoks, kui soovite! Enne rullimist laske sellel lihtsalt üleöö sulada.
• Kui soovite külmutamiseks teha mitu pirukat, kuid teil pole mitu küpsetusvormi, pange kõigepealt pannile tükk küpsetuspaberit. Seejärel külmutage kook üleöö vormis. Pange vormi põhi sooja vette sulama just nii palju, et see küpsetuspaberi abil vormist välja libiseks. Pange see kilekotti ja külmutage!