Sisu

• Astuda
• Meetod 1 4: Õige mango valimine
• 2. meetod 4-st: mangosordi valimine
• Meetod 3/4: Mangode koristamine
• 4. meetod 4-st: küpsetage ja lõigake mangod

Üle maailma kasvab umbes 1100 mango sorti, millest enamik pärineb Indiast. Nad kasvavad ka Mehhikos, kogu Lõuna-Ameerikas ja paljudes teistes troopilistes paikades. Sõltuvalt aastaajast ja piirkonnast, kust nad pärinevad, on mangod erinevat värvi, kuju ja suurusega. Hea mango leidmiseks on kasulik õppida kõige levinumaid sorte ja õppida, mida otsida, et leida parim.

Astuda

Meetod 1 4: Õige mango valimine

1. Puudutage kogu mangot ja tundke end hästi. Küpsed mangod tunduvad kergelt pehmed, nagu avokaadod ja virsikud, kuid mitte nii pehmed ja pudrused, et sõrmed kergesti nahast läbi läheksid või vajuksid.
   • Teisalt, kui te ei plaani mõne päeva jooksul mangot süüa, võiksite valida kindla nahaga mango ja jätkata kodus mango küpsemist. Mango küpsemist käsitletakse allpool toodud meetodil.
2. Vaadake mangot hästi. Ideaalne mango peaks olema ragbipalli kuju, seega peaksite valima täidised, kindlad ja ümmargused mangod, eriti varre ümber. Mõnikord on küpsetel mangodel pruunid laigud või täpid, mis on üsna normaalne.
   • Ärge valige lamedaid ega õhukesi mango, kuna need on tõenäoliselt nöörid. Samuti ärge valige kortsus või kortsus nahaga mangosid, kuna need ei küpse edasi.
   • Ataulfo ​​mangod seevastu on enne korralikku küpsemist sageli väga kortsud ja pehmed, nii et proovige enne otsustamist õppida erinevate sortide kohta. Erinevusi käsitletakse allpool hilisemas osas.
3. Nuusuta mango nende varte järgi. Küpsetel mangodel on varre ümber tugev, magus ja puuviljane aroom. Küpsel mangol on lõhn, mis meenutab pisut melonit, aga ka natuke ananassi, natuke porgandit. Küpsed mangod lõhnavad maitsvalt ja magusalt. Kui see lõhnab nagu midagi, mida soovite süüa, siis on teil hea.
   • Kuna mangod sisaldavad palju looduslikke suhkruid, käärivad nad looduslikult. Hapukas alkohoolne lõhn on seega selge märk sellest, et mango pole enam küps. Hoidke eemale mangodest, mille lõhn on hapu või alkohoolne, kuna need mangod on tõenäoliselt üleküpsenud.
4. Lõpuks vaadake värvi. Üldiselt pole värv parim viis öelda, kas mango on küps. Küpsed mangod võivad olla erekollased, rohelised, roosad või punased, olenevalt sordist ja aastaajast. Ainult värv ei pea mango küpsuse kohta midagi ütlema. Selle asemel tutvuge erinevate mangotüüpide ja nende õitsemise aastaaegadega, et saada rohkem teada selle kohta, mida otsite.
5. Siit saate teada erinevate mangotüüpide ja sortide kohta. Kuna mangod varieeruvad erinevates värvides ja maitselt veidi sõltuvalt aastaajast ja piirkonnast, kust nad on pärit, on hea õppida tundma teatud tüüpe ja suurendada oma üldisi teadmisi puuviljade kohta. Mangosid on kuus erinevat tüüpi.

2. meetod 4-st: mangosordi valimine

1. Magusa ja kreemja maitse saamiseks valige Ataulfo ​​mangod. Ataulfosel on väiksemad seemned ja rohkem viljaliha. Nad on erekollase värvusega ning väikesed ja ovaalse kujuga. Ataulfos on küps, kui nende nahk muutub sügavalt kuldseks ja neil on väikesed kortsud. Ataulfos on pärit Mehhikost ja on tavaliselt saadaval märtsist juulini.
2. Valige Franciscuse mangod, kui teile meeldivad rikkad, vürtsikad ja magusad maitsed. Franciscuse mangod on erkkollase, roheliste toonidega, nahaga ja tavaliselt on need piklikud või vormitud siis, kui S. täht on küps, kui nende roheline varjund hakkab tuhmuma ja kollane toon muutub kuldsemaks. Franciscuse mango kasvatatakse väikestes farmides üle kogu Haiti. Tavaliselt on need saadaval maist juulini.
3. Hadeni mangod on hea valik, kui teile meeldivad aromaatse varjundiga rikkalikud maitsed. Hadeni mangod on keskmise suurusega või suured, ovaalse või ümmarguse kujuga. Nad on küpsed, kui roheline varjund hakkab kollaseks muutuma. Hadeni mangod on pärit Mehhikost ja on saadaval ainult aprillis ja mais.
4. Magusa puuviljase maitse saamiseks võite valida Keitti mango. Keitts on ovaalse kujuga ja keskmiselt roheline kuni tumeroheline, roosaka põsepunaga. Keitti mangode nahk jääb ka küpsena roheliseks. Nii Mehhikos kui ka Ameerika Ühendriikides kasvanud Keitti mangod on üldiselt saadaval augustis ja septembris.
5. Kenti mangol on magus ja rikkalik maitse. Kenti mangod on suure ovaalse kujuga ja tumerohelised koos tumepunase põsepunaga. Kenti mangod on küpsed, kui kollased toonid või täpid hakkavad levima üle mango naha. Kenti mangod on pärit Mehhikost, Peruust ja Ecuadorist. Need on saadaval jaanuarist märtsini ja juunist augustini.
6. Kui eelistate mahedat ja magusat maitset, on Tommy Atkins hea valik. Tommy Atkinsi mangos on tumepunane põsepuna, millel on rohelised, oranžid ja kollased aktsendid. Need on pikliku kujuga või ovaalsed. Ainus viis Tommy Atkinsi mango küpsust testida on seda tunda, kuna nende värv ei muutu. Tommy Atkinsi mango kasvatatakse Mehhikos ja teistes Lõuna-Ameerika piirkondades ning need on saadaval märtsist juulini ja oktoobrist jaanuarini.

Meetod 3/4: Mangode koristamine

1. Mangod koristatakse umbes 100 kuni 150 päeva pärast õitsemist. Enamiku mango sortide korral annab iga tervislikul puul nähtud lill vilja. Näete, kuidas järgmise kolme kuu jooksul hakkavad tumerohelised viljad moodustuma ja kasvama järk-järgult. Hakake kontrollima, kas need on juba küpsema hakanud umbes 90 päeva pärast õitsemist.
2. Jälgige, et mangod värvi muudaksid. Umbes kolme kuu pärast hakkavad mangod küpsemist näitavaks tooniks muutuma ja nad pehmenevad veidi. Samuti võite märgata mõnda mango põrandale kukkumist. Need on märgid sellest, et mangod on koristamiseks valmis.
   • Kui näete, et mõned neist on küpsed, on ka teised umbes sama suured mangod korjamiseks valmis. Mõne päeva pärast on nad täisküpsuses, kui jätate nad letile. Kui kavatsete neid turul müüa, on ilmselt parem, kui valite need veidi varem.
   • Puu küpsenud mangod on palju paremad kui rohelised korjatud mangod, mis küpsevad jätkuvalt siseruumides. Tehke kõike, mis teile kõige paremini sobib, kuid kui võimalik, proovige need enne puu korjamist puule võimalikult küpsed saada. See on parim mango, mida olete kunagi maitsnud.
3. Raputa või põruta puud. Lihtsaim ja lihtsaim viis need kõrged mangod puult maha saada on puu raputada ja viljad ära korjata või püüda nii palju kui võimalik. Kui oled julge, võid seista okste all suurte puuviljakorvidega ja proovida neid kätte saada, kui need kukuvad. Nii saate vältida verevalumite tekkimist. Kuid tavaliselt on teie jaoks turvalisem neid rohust välja viia, kus nad tõenäoliselt kukuvad sama pehmelt.
   • Kui mõned neist kukuvad ise, on nad tõenäoliselt koristamiseks valmis ja võivad isegi olla üleküpsenud. Enne koristama asumist ei pea ootama, kuni nad maha kukuvad.
   • Noori ega kuivi puid ei tohiks raputada, vaid võite selle asemel oksale oksi visata ja siis oksi raputada. Võite proovida ka pika puupulgaga. Kui olete mures puutüve paksuse pärast, ärge raputage seda.
4. Kasutage puuvilja jaoks korjekorvi või tehke see. Kuna mangod on küpsena nii habras puuviljad, otsustavad mõned korjajad mangodeni jõudmiseks korralikumal viisil, kasutades korjamiskorvi. Tegelikult on see pikk kepp, mille otsas on metallküünis, mis sobib suurepäraselt puu otsas rippuvate puuviljade, näiteks õunte, pirnide, ploomide ja mangode korjamiseks. Kasutage otsa, et iga mango õrnalt puult maha tõsta ja tilgutage see õrnalt korvi. See on väga tõhus viis kõrgelt rippuvate puuviljade korjamiseks ja kui peate valima palju puuvilju, on see hea investeering. Need on laialdaselt saadaval seemnete müüjates ja maapoodides, kuid saate ise valmistada õigete tööriistadega.
   • Osta pikim ja kergem kepp, mille leiate (või piisavalt pikk, et seda oma puul kasutada). Kasutage väikest metallist ämbrit, sellist nagu golfipallide või aiatööriistade jaoks. Kasutage kleeplinti, et kinnitada ämber pulga otsa. Korjamiseks kena tangide valmistamiseks võite haarata metallist reha pea ja kinnitada hambad kopa äärele.

4. meetod 4-st: küpsetage ja lõigake mangod

1. Jätke need lauale jahedale temperatuurile. Kui teie mango pole täielikult küps, jätke see mõneks päevaks suhteliselt jahedale toatemperatuurile lauale, et küpseda veidi edasi. Enamik mango pehmeneb ja on söömisvalmis kahe kuni nelja päeva pärast.
   • Mangod, mis olid korjamise ajal väga rohelised, võtavad mõnikord palju rohkem aega ja ei pruugi kunagi küpseda nii palju, kui soovite. Kui mango ei ole viie kuni seitsme päeva pärast küps, ei küpse ta enam.
   • Kõrgemal temperatuuril valmivad mangod kiiremini ja võivad minna rohelisest üleküpseks väga lühikese aja jooksul. Kui see on kuum ja teil pole konditsioneeri, jälgige neid hoolikalt. Küllap saab korda.
2. Kui need on piisavalt küpsed, pange need külmkappi. Kui teie mango on pehmenenud, on okei panna see külmkappi, kui soovite enne söömist veel paariks päevaks jätta. See on ka väga maitsev, sest külm mango on tõeline maiuspala.
   • Külmkapis aeglustab külm küpsemisprotsessi, nii et viljad ei küpseta enam ja püsivad kuni neli päeva kauem kui siis, kui panete lauale, kus küpsemisprotsess jätkub. Kuid te ei pea neid külmkappi panema, kui soovite neid lühikese etteteatamisajaga süüa.
3. Enne selle lõikamist loputage mango. Kuigi enamik inimesi otsustab mango nahka mitte süüa, on mõru maitse ja kiulise tekstuuri tõttu siiski soovitatav enne mango lõikamist põhjalikult pesta. Eriti mangod, mida ostate poest. Poes võib puuviljadele sattuda kemikaalide, bakterite ja muu prahi jälgi. Pese need maha, määri kätega korralikult ja veendu, et nende lõikamiseks oleks puhas pind.
   • Mango koort on söödav ja tegelikult ülirikas koostisosade poolest, mis kontrollivad retseptori molekule, mida nimetatakse PPAR-ideks. Need aitavad reguleerida kolesterooli ja glükoosi ning arvatakse, et neil on ka vähivastased omadused. Loputage ja maitske seda!
   • Kui soovite nahka proovida, võite mango süüa tervena, näiteks õuna. Vastasel juhul võite selle koorida ja selle ümber söömise ajal otse viljalihast alustada.
4. Lõika kivi küljele. Parim viis mango lõikamiseks on hoida seda kitsal küljel, vars lae poole. Lõigake terava kööginoaga liha lihtsalt varre küljele, lõigates seestpoolt mööda auku. Te tunnete, et midagi rasket nuga küljele surub. See tähendab, et teil läheb hästi. Tehke sama varre teisel küljel, seejärel lõigake lisaliha puuvilja mõlemale küljele.
   • Nüüd peaks teile jääma kohev kivi, milles on ilmselt veel palju viljaliha. Kokal on õigus: saate selle osa ära süüa.
5. Lõika põsed mõlemalt poolt. Üks kõige korralikumaid viise puuvilja koorelt eemaldamiseks on kasutada oma nuga ja lõigata liha sisekülg läbi, tehes paralleelsed lõiked nagu teemandimuster. Sõltuvalt mango suurusest saate lõigata umbes 1–2 cm suuruseid kuubikuid.
   • Seda on kõige parem teha siis, kui vili on lõikelaual, isegi kui näib, et põske käes hoida on lihtsam. Väga lihtne on läbi lõigata mango viil ja panna see kätte. Sellest võib saada vastik haav.
6. Lükake tagakülg üles ja lõigake kuubikud ära. Kui olete puuviljad kuubikuteks lõiganud, vajutage puuviljakuubikute vabastamiseks väliskülge ja hõlbustage nende koore lõikamist. Lõika need ettevaatlikult lahti, kaussi või hammusta need nagu kommid. Naudi seda!