Sisu

• Koostisosad
• Lihtne kreem
• Lahja kreem
• Küpsetatud kreem
• Karamellikreem
• Astuda
• 1. meetod 4-st: lihtne kreem
• 2. meetod 4-st: lahja kreem
• Meetod 3/4: küpsetatud kreem
• 4. meetod 4-st: karamellikreem
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Vanillikaste on keedetud segu koorest ja munakollasest. Kuigi seda kasutatakse enamasti maitsvate magustoitude jaoks, saate seda kasutada ka soolastes toitudes, näiteks quiches. Loomulikult võite osta valmis vanillikreemi, kuid kui teete selle ise, maitseb see palju paremini ja võite katsetada erinevaid retsepte. Kui soovite teada, kuidas kreemikreemi valmistada, järgige lihtsalt allolevaid samme.

Koostisosad

Lihtne kreem

• 4 munakollast
• 3 spl maisitärklist
• 3 tassi (700 ml) piima
• 1/2 tl soola (või mitte!)
• 1/2 tassi (100 g) suhkrut
• 2 spl võid
• Näputäis vanilliekstrakti

Lahja kreem

• 1/2 l madala rasvasisaldusega piima
• 1 vanillipulk, lõigatud pikuti lahti
• 1 spl roosuhkrut
• 1 kuhjaga maisijahu
• 2 keskmist munakollast
• Peotäis maasikaid tükkidena

Küpsetatud kreem

• 2 muna
• 2 tassi piima
• 1/3 tassi suhkrut
• 1/4 tl soola
• Näputäis jahvatatud kaneeli
• Näputäis jahvatatud muskaatpähklit

Karamellikreem

• 1 1/2 tassi suhkrut, jagatud
• 6 muna
• 3 tassi piima
• 2 tl vanilliekstrakti

Astuda

1. meetod 4-st: lihtne kreem

1. Pange potti kõik koostisosad, välja arvatud munakollased. Segage, kuni see on hästi segunenud.
2. Kuumutage segu keskmisel kuumusel, kuni see keeb õrnalt. Seejärel eemaldage pann tulelt.
3. Segage 4 munakollast vispliga kausis, kuni need on heledamat värvi. See võtab umbes 1 minut.
4. Kalla kooresegu munakollastesse, jätkates samal ajal segamist. Nii soojendate munakollasi neid küpsetamata.
5. Nüüd valage kõik uuesti pannile ja soojendage seda keskmisel kuumusel. Jätkake segamist puulusikaga, kuni see kuumeneb. Segunemise vältimiseks segage korralikult üle pannipõhja. Kuumuta, kuni keedukreem saavutab soovitud paksuse. Laske kreem ära mitte keema - siis munakollased kogunevad ja teil on tükkidega vesine tervik.
6. Lase keedukreemil pakseneda. Selleks kulub umbes 5 minutit.
7. Serveeri. Puista vanillikreemi peale näputäis kaneeli ja peotäis marju ning naudi seda rikkalikku kreemjat magustoitu.

2. meetod 4-st: lahja kreem

1. Pange kõik, välja arvatud 2 supilusikatäit piima, paksu põhjaga kastrulisse.
2. Lõika 1 vanillikepp pikuti lahti. Kraapige luuüdi välja ja lisage piimale nii luuüdi kui ka pulk.
3. Aja pannil sisu keemiseni.
4. Pange suhkur ja maisijahu kaussi ja segage hästi.
5. lisa 2 spl piima ja 2 munakollast. Segage koostisosi korralikult, et tükke ei oleks.
6. Eemaldage piimast vanillikaun.
7. Vala vispliga segades kuum piim munasegusse.
8. Naaske kastrulisse ja jätkake segamist keskmisel kuumusel kuumutades. Jätkake seda seni, kuni vanillikaste pakseneb ja hakkab podisema. Seejärel eemaldage pann kohe tulelt.
9. Serveeri. Kui vanillikaunast või tükkidest on kreemis jäänud, valage see enne serveerimist läbi sõela. Kui ei, siis paku keedukreemi eraldi või koos peotäie hakitud maasikatega.

Meetod 3/4: küpsetatud kreem

1. Kuumutage ahi temperatuurini 175 ° C.
2. Klopi kausis munad, piim, suhkur ja sool vispliga korralikult segamini.
3. Valage segu 4 määrimata 250 ml vanillikaste roogi. Puista peale näpuotsatäis jahvatatud kaneeli ja näputäis jahvatatud muskaatpähklit.
4. Pange vanillikaste nõud ahjuvormi ja valage ahjuvormi umbes 2 cm vett.
5. Ärge küpsetage keedukreemi kaanega 50–55 minutit, kuni keedukreemi keskele asetatud nuga tuleb puhas. Eemaldage keedukreemi nõud küpsetusnõust ja asetage need jahtumisrestile jahtuma ja olete valmis.
6. Serveeri. Sööge seda kreemikreemi soojalt või laske tund aega jahtuda.

4. meetod 4-st: karamellikreem

1. Kuumutage ahi temperatuurini 175 ° C.
2. Kuumuta segades tasasel tulel 3/4 tassi suhkrut tasasel tulel. Kuumutage suhkrut, kuni see on sulanud ja kuldne - olge ettevaatlik ja ärge põletage suhkrut.
3. Vala sulatatud suhkur 175 ml pudelisse. Pöörake anumat põhja katmiseks. Lase sulatatud suhkrul 10 minutit anumates puhata.
4. Vahepeal klopi munad, piim, vanilliekstrakt ja ülejäänud suhkur suures kausis, kuni see on korralikult segunenud, kuid pole vahune.
5. Vala segu karamelliseeritud suhkrule.
6. Pange ramekiinid ahjuvormi ja valage ahjuvormi umbes 2 cm keeva veega.
7. Küpseta keedukreemi 40–45 minutit, kuni keedukreemi keskele asetatud nuga või vardas tuleb puhas välja. Seejärel eemaldage keedukreemiga nõud küpsetusnõust ja laske neil restil jahtuda.
8. Serveeri. Nautige seda karamellikreemi veel soojana või laske enne söömist paar tundi jahtuda.
9. Valmis.

Näpunäited

• Keedukreem moodustab küpsetamise ajal naha, kuna vesi aurustub. Selle vältimiseks võite katta kaane kaanega või patsutada kreemi vahule. Teisalt on ka neid, kes peavad seda lehte delikatessiks!

Hoiatused

• Jällegi visake keedukreem mitte Kokk.
• Veenduge, et munakreem oleks piisavalt kuum, et munad oleksid pastöriseeritud.

Vajadused

• Keskmine kastrul
• Vahusta