Sisu

• Astuda
• 1. meetod 3-st: brokoli lühiajaline säilitamine
• 2. meetod 3-st: külmutage ja hoidke brokolit pikaajaliselt
• 3. meetod 3-st: Parima brokoli valimine

Brokkoli on maitsev ja toitev köögivili, kuid brokolit pole kerge kaua värskena hoida. Kui brokkoli on valesti hoiustatud, võib krõmpsuv ja värske känd kahe päeva jooksul muutuda kohmakaks ja sitkeks. Kuid kui teete seda korralikult, püsib brokkoli maitsvana kuni seitse päeva (ja veel kauem, kui külmutate). Jätkake kiiresti 1. sammuga, et teada saada, kuidas brokolile meeldib ravida; nüüdsest ei pea te enam lonkavaid brokkoli enam prügikasti viskama!

Astuda

1. meetod 3-st: brokoli lühiajaline säilitamine

1. Valmistage kimp brokkolist. Ebatavaline, kuid üllatavalt tõhus viis brokkoli värskena hoidmiseks on see, mida teate tõenäoliselt ainult oma lillede ilusana hoidmise kohta. Asetage brokkoli vars lihtsalt kaussi, mille põhjas on umbes tolli vett. Õisikud peavad olema üleval, nii et väljaspool kesta. Asetage kauss brokkoliga külmkappi. Nii püsib brokkoli värskena viis kuni seitse päeva.
   • Brokkoli jääb veelgi paremaks, kui asetate õisikute kohale vabalt kilekoti, millel on mõned augud, et õhk saaks läbi. Vett vahetage iga päev.
2. Pange brokkoli niiskesse paberrätikusse. Teine võimalus brokkoli värskena hoidmiseks on variatsioon nendest automaatsetest udukoguritest, mida mõnikord kauplustes näete. Täitke puhas tühi pihustuspudel (pihustuspudel, milles pole varem olnud pleegitusaineid ega muid keemilisi puhastusvahendeid) külma veega, seadke pihustuspudel pihustusasendisse ja niisutage brokoliõisikuid. Pange õrnalt köögipaber lõdvalt ümber, nii et see neelaks osa niiskusest. Hoidke brokolit külmkapis. Brokkoli püsib sel moel värske kolm päeva.
   • Ärge mähkige brokolit liiga tihedalt köögipaberiga ja ärge kunagi hoidke brokolit suletud anumas. Brokkoli vajab värske püsimiseks õhuringlust.
3. Hoidke brokkoli ventileeritavas kotis. Ärge muretsege, kui teil pole ülaltoodud meetodite jaoks aega ega kannatlikkust; kilekoti abil saate ka brokolit üsna värskena hoida. Pange brokoli kotti, torgake brokoli õisikute juurde palju auke, et tagada hea õhuringlus. Hoidke brokoli kotti külmkapis. See meetod hoiab brokkoli paar päeva värskena.
4. Pese brokkoli oma aiast, kuid mitte brokkleid. Veidi niiskust aitab hoida brokkoli värskena, kuid liiga palju niiskust on halb. Niiskus võib põhjustada hallitust ning brokoli võib mõne päeva jooksul rikkuda ja söödamatu olla. Sel põhjusel ei tohiks te poodidest ostetud brokkoli pesta, brokoli on nagunii juba pestud ja puhas. Kuid teie enda aia spargelkapsas peab hästi pisikeste putukate ja mustuse eemaldamiseks pesta. Kuivatage brokoli pärast pesemist hästi, et vältida hallitust.
   • Oma aia brokkoli saate pesta suures kausis sooja veega (mitte kuum) ja mõne teelusikatäie valge äädikaga. Leotage brokkoli umbes 15 minutit, et hävitada väikesed putukad ja eemaldada pakitud õisikutesse peidetud mustus ja pinnas. Seejärel eemaldage see kausist, loputage külma veega ja kuivatage hoolikalt, enne kui panete brokkoli külmkappi.
5. Asetage brokoli võimalikult kiiresti külmkappi. Pole tähtis, millist meetodit te kasutate, brokkoli tuleks alati võimalikult kiiresti külmkappi panna. Mõni allikas soovitab brokoli külmkappi panna 30 minuti jooksul pärast selle ostmist. Mida varem brokkoli külmkappi satub, seda väiksem on tõenäosus, et brokoli kaotab oma kindla, krõmpsuva tekstuuri ja seda kauem kulub brokoli halvenemiseks.

2. meetod 3-st: külmutage ja hoidke brokolit pikaajaliselt

1. Blanšeeri brokoli. Eespool kirjeldatud meetodid toimivad tõesti hästi, kui soovite brokolit lühiajaliselt värskena hoida, kuid kui teil on nii palju brokkoli, et te ei saa seda kunagi enne valmis saada, kui see on kadunud, siis parem külmutage see. Võite külmutatud brokkoli hoida aasta, nii et teil on palju aega brokoli töötlemiseks nõus, enne kui see pole enam hea. Kuid see pole nii lihtne kui lihtsalt brokkoli sügavkülma visata ja sellele mõelda - kõigepealt tuleb brokoli blanšeerida. Alustuseks viige vesi suures potis keemiseni ja valmistage ette suur kastrul või kauss jäävett.
2. Lõika brokoli väikesteks tükkideks. Kui ootate vee keemist, lõigake või lõigake brokkoli köögikääridega õisikuteks. Õisikute ümbermõõt peaks olema umbes 2–3 cm ja varred mitte kauem kui 2–3 cm. Brokkoli on oluline hakkida - vastasel juhul ei blokeerita brokolit ühtlaselt, väljastpoolt blanšeeritakse, kuid seestpoolt ei mõjutata.
   • Soovi korral võite õisikud ka oma kätega lahti murda. Haara roos ja koori see kännu küljest lahti. Korrake seda, kuni teil on kõik õisikud ja känd. Kui õisikud on suuremad kui 4 cm (läbimõõt), murra need uuesti pooleks.
3. Keeda brokolit kolm minutit. Kui olete kõik õisikud kännust eraldanud, pange need blanšeerimiseks keevasse vette. Nad ei pea pikka aega süüa tegema - piisab umbes kolmest minutist. Aeg-ajalt segage, et brokkoli oleks ühtlaselt blanšeeritud.
   • Blanšeerimise eesmärk on brokoli parem külmutamisel säilitada. Kõik köögiviljad sisaldavad ensüüme ja baktereid, mis võivad külmutatult mõjutada köögivilja värvi, tekstuuri ja maitset. Köögivilja blanšeerimine tapab bakterid ja deaktiveerib ensüümid, nii et brokoli säilitab külmutatult oma maitsvad omadused paremini.
4. Asetage brokoli kolmeks minutiks jäävette. Kui brokoli on kolm minutit keedetud, pange see kurnisse. Kui kuum vesi on kadunud ja te ei saa enam ennast põletada, pange brokkoli kohe jäävette. Laske sellel jahedas vees kolm minutit jahtuda, aeg-ajalt segades, et kõik õisikud veega kokku puutuksid.
   • Küpsetamise peatamiseks jahutate seda jääkülmas vees. keetsite brokolit blanšeerimiseks, mitte küpsetamiseks - kui te küpsetamisprotsessi ei peata, muutub brokkoli pehmeks ja maitsetuks. Kui panete keevad kuumad brokoliõisikud otse sügavkülma, jahtub brokkoli vähem kui jäävees, seega kasutage küpsetamise peatamiseks alati jäävett.
5. Kurna ja kuivata. Kui brokoli on 3 minutit jäävees jahtunud (brokkoli peaks tunduma umbes sama külm kui vesi), viska brokoli, vesi ja kõik läbi kurn. Lase nüüd kurnil nõrguda. Raputa aeg-ajalt kurnat, et brokoli liigne vesi lahti saaks. Minut või kahe minuti pärast patsutage brokkoli viimase vee eemaldamiseks puhta lapi või paberrätikuga.
6. Hoidke seda suletud kotis sügavkülmas. Pange brokoliõisikud õhukindlasse kilekotti ja kirjutage kotile praegune kuupäev. Pigistage liigne õhk kotist välja, sulgege kott täielikult ja pange kott sügavkülmikusse. Nüüd olete valmis! Brokkolit võib sügavkülmas hoida aasta.
   • Kõige kauem võib brokolit hoida kolme- või neljatärnises sügavkülmas (–18ºC või külmem). Automaatse sulatamisfunktsiooniga sügavkülmik on vähem sobiv, sest jää sulamiseks aeg-ajalt tõuseb temperatuur. Siis saate brokolit vähem kaua hoida.
   • Köögiviljade külmutamiseks on väga kasulikud seadmed, millega saate toitu tolmuimejaga puhastada. Imedes kogu õhku kotist või anumast välja, saab brokolit veelgi kauem sügavkülmas hoida ja brokoli maitseb pärast sulatamist paremini. Seda tüüpi seadmed on aga suhteliselt kallid.
   • Paljude roogade (eriti ahjuroogade) puhul ei pea köögivilju enne nende kasutamist sulatama, sest siis satub nõusse niiskus. Kui aga retsept nõuab spetsiaalselt sulatatud brokolit, võite õisikuid mõneks minutiks toatemperatuuril vees leotada.

3. meetod 3-st: Parima brokoli valimine

1. Otsige brokkoli õisikutega, millel on tumeroheline värv. Kui soovite värskeid ja krõmpsuvaid brokkleid säilitada, peate kõigepealt ostma kõige maitsvamad brokkolid, mida leiate. On väga kasulik osata ära tunda värsket ja tervislikku taime, hoolimata sellest, kas ostate brokolit supermarketist või kasvatate seda ise oma köögiviljaaias. Alustuseks vaadake õisikute väikseid pungi, mis on brokoli taime õienupud. Nendel pungadel peaks olema sügav tumeroheline värv.
   • Ärge valige kollaste õienuppudega või kollaste tükkidega brokolit; brokoli on juba vähem maitsev ja valmis lilli tegema hakkama, siis muutub taim sitkemaks ja puituvamaks.
2. Valige brokkoli, mille õienupud on umbes tikutulepea suurused. Brokkoli hindamisel on oluline ka õienuppude suurus. Kas nad on väga väikesed ja neid on raske üksteisest eristada või on need suured ja täis? Ideaalis on pungad tiku peast veidi väiksemad, nii et võite öelda, et taim on täielikult kasvanud, kuid mitte liiga kaugel.
   • Te ei pea väiksemate pungadega brokolit mööda laskma. Nendel taimedel pole häda midagi, kui ostate supermarketist külmutatud brokolit, on pungad tavaliselt ka suhteliselt väikesed.
3. Tunda, kas brokoli on katsudes kindel. Brokkoli tekstuur on ülioluline, mõnus krõmpsuv brokoli roos kuumal päeval võib olla imeliselt värskendav, kuid pehme või nätske brokoli on sageli pettumust valmistav kogemus. Brokkoli valimisel kasutage oma käsi. Näpistage taime või proovige taime natuke pöörata. Brokkoli on täiuslik, kui see tundub kindel, kuid annab natuke.
4. Korja brokoli hommikul ja pane seejärel brokkoli kohe külmkappi. Kui ostate brokolit supermarketist, pole teil midagi öelda brokoli koristamise viisi kohta, kuid kui teil on brokkoliga köögiviljaaed, saate ise otsustada kuidas ja millal sa korjad brokoli. Parim aeg brokoli korjamiseks on päeva külmemal ajal (parim on hommik). Lõika kogu brokoli varre küljest lahti ja pane värskuse säilitamiseks kohe külmkappi.
   • See takistab brokolil aega kuumeneda, mida külmem brokkoli püsib, seda paremini säilib algne maitse ja tekstuur.