Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. osa 3-st: Valmistage tarvikud ette
• Osa 2/3: Peedi ja soolvee valmistamine
• 3. osa 3-st: Pange peet purkidesse
• Näpunäited

Peedi konserveerimisega saate neid nautida aastaringselt. Peedid hoitakse kerges soolvee lahuses, mis täiendab peedi maitset täiuslikult ja hoiab ära peedi riknemise. Peedi marineerimiseks tuleb vaid neid korralikult puhastada, kõik muu korralikult ette valmistada ja soolveelahus valmistada, et peet hoida steriliseeritud purkides.

Koostisosad

• 10 suurt peeti
• 2 dl vett
• 4 dl valget äädikat
• 40 grammi valget suhkrut
• 3 grammi (1 tl) soola
• 3 grammi musta pipart
• 3 grammi selleriseemet
• 5 grammi kuiva sinepit

Astuda

1. osa 3-st: Valmistage tarvikud ette

1. Steriliseerige konservikarbid. Võite kasutada spetsiaalseid kummirõngastega kaantega säilituspurke või taaskasutada klaasmoosipurke või muid keeratava kaanega klaaspurke. Kui võtate kasutatud potid, nühkige need potid toidu jääkide eemaldamiseks sooja veega ja mõne pesuvedelikuga ning pesuharja või küürimispadjaga või puhastage nõud nõudepesumasinas. Steriliseerige purgid, kaaned ja muud konserveerimisel kasutatavad esemed järgmisel viisil:
   • Pange need suurde kastrulisse ja täitke see veega.
   • Pange vesi keemiseni ja laske sellel 10 minutit keeda.
   • Võtke kõik puhaste tangidega välja ja laske sellel puhtal köögirätikul kuivada.
2. Valige peet, mis on hästi küps. Ideaalis korjatakse peet umbes kuu enne säilitamist. See annab köögiviljale aega korralikult küpseda, mille tulemuseks on parim maitse. Otsige tihedaid peete, ilma nähtavate verevalumite ja pehmete laikudeta.
   • Kuigi kõige parem on valida küpsed peedid, on kõige parem kasutada ka natuke vanemaid või mitte päris küpseid peete, kuna soolveevedelik lisab peedile ka maitset.
3. Nühkige peet. Värsked peedid on sageli veidi määrdunud. Nühkige juurikad köögiviljapintsliga põhjalikult, et eemaldada kogu mustus ja küpsenud pinnas. Loputage neid põhjalikult külma jooksva vee all. Kui leiate mustuse alt koledaid kohti, lõigake need kartulikoorijaga ära.
4. Eemaldage kõik lehed. Lõika need terava noaga ära. Peedilehed on väga maitsvad. Võib-olla saate neid hautada, kui olete peedi konserveerimise lõpetanud.

Osa 2/3: Peedi ja soolvee valmistamine

1. Keeda peet. Pange need suurde kastrulisse ja valage peale vett, kuni need on lihtsalt vee all. Piserdage rohke teelusikatäis soola vette ja keetke. Keetke peet, kuni saate hõlpsalt nuga sisestada; umbes 30 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt ja tühjendage vesi.
   • Kui teil on erineva suurusega peet, pange enne suuremad peedid vette. Enne ülejäänud peedi lisamist laske neil umbes viis minutit küpseda. See tagab, et suurimad peedid on hästi küpsenud ja väiksemad peedid pole üleküpsenud.
2. Koori peet. Kui peet on piisavalt jahtunud, saate naha sõrmedega hõlpsalt maha koorida. Pärast keetmist peaksid peedi nahad kergesti libisema. Vajadusel kasutage nuga. Kui olete valmis, visake koored minema.
3. Viiluta peet. Paljud inimesed otsustavad peedi lõigata viiludeks, mis sobivad leivale, kuid loomulikult võite need lõigata igaks soovitud kujuks. Kui peet väiksemateks tükkideks lõigata, mahub pottidesse rohkem.
4. Valmistage soolvee lahus. Tehke seda siis, kui peet on soe, nii et soolvee lahus on soe ka siis, kui peet on valmis. Pange kõik koostisosad kastrulisse, viige segu keemiseni ja seejärel keetke ettevaatlikult kaks minutit.

3. osa 3-st: Pange peet purkidesse

1. Pange peet purkidesse. Jagage need teie valmistatud pottide vahel ühtlaselt. Jätke pottide ülaosale mõni sentimeeter vaba.
2. Valage soolvee vedelik purkidesse. Valage soolvee lahus peedile iga purgi ülaosast tolli ulatuses. Poti ülaossa on oluline jätta veidi ruumi, et vältida seal liigset survet. Pange kaaned purkidele ja keerake või klõpsake neid.
   • Kui näete purgis õhumulle, koputage purgi põhja ettevaatlikult, et need hõljuksid ülespoole ja lõhkeksid.
3. Lase purkidel täielikult jahtuda. Pange need letile ja laske neil üleöö jahtuda, enne kui nad ära panete.
4. Jätke peet enne purgi avamist vähemalt nädalaks soolvees. Selle aja jooksul imbub soolvees peet, parandades maitset ja muutes tekstuuri. Pärast seda nädalat võite hakata peete nautima, kui soovite.
   • Nii säilinud peet säilib jahedas ja pimedas kohas kuni kolm kuud.
   • Pärast avamist saate seda hoida külmkapis.

Näpunäited

• Hoidke marineeritud peet puhtas ja kuivas kohas.