Kuidas homaari praadida

Sisu

Meetod 2/2: praetud terved homaarid
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

1 Ostke värskeid või külmutatud sabasid supermarketist või kohalikult kalakaupmehelt. Sabad on homaari lihav osa. Loomulikult võite praadida ka teisi osi, kuid kui otsite lihtsat toiduvalmistamisviisi, ei saa sabadega valesti minna.

Kui ostsite värskeid sabasid, pange need külmkappi ja eemaldage need vahetult enne toiduvalmistamise alustamist.
Kui ostsite külmutatud sabad, sulatage need üleöö külmkapis. See küpsetab neid põhjalikult.

2 Kuumuta ahi. Kui teil on üldise tulega ahi, asetage traatresti ahju keskele.

3 Loputage jäätmed voolava vee all. Patsutage need paberrätikuga kuivaks.

4 Tehke kestasse auk. Lõika teravate köögikääridega ristkülikukujuline auk piki homaari saba ülaosa, nii et liha küpseb korralikult. Ärge eemaldage karapaani täielikult, vaid lõigake sabast mõne sentimeetri laiune ristkülik.

Selle jaoks võite kasutada ka nuga, kui teil pole köögikääre käepärast. Kasutage sakilist nuga, mis ei libise üle homaari kesta.
Soovi korral võite teha ühe lõike piki saba ja venitada kest kätega, vabastades viljaliha.

5 Valmistage õlipõhine marinaad. Kuna homaariliha muutub praadimisel kuivaks, tuleb liha mahlakaks hoidmiseks kasutada õli. Sellises kastmes mängib kõige olulisemat tüüpi õli - seda saab oma maitse järgi maitsestada. Õlipõhise kastme valmistamiseks ühendage järgmised koostisosad:

1/4 tassi sulatatud võid homaari saba kohta
1 pea hakitud küüslauku homaari saba kohta
Sool ja pipar maitse järgi

6 Pick your sabad. Asetage need väikesesse pannile, viljaliha pool ülespoole, nii et homaar imab endasse kogu marinaadi. Määri kaste sabadele, lase kastmel väljalõigatud kestasse nõrguda.

7 Asetage homaari küpsetusplaat ahju ja küpseta 10-12 minutit. Sabad tehakse siis, kui liha muutub keskelt läbipaistmatuks ja või pruuniks. Eemaldage need ahjust.

Kui liha on veel läbipaistev, pole homaar veel valmis. Jätke need veel mõneks minutiks ahju, seejärel kontrollige uuesti.
Ärge küpsetage homaari üle - liha näeb välja nagu kumm. 10-12 minuti pärast kontrollige homaari valmisolekut.
Üldiselt tuleks iga 30 grammi liha minut aega küpsetada.

8 Serveeri. Praetud homaari sabad on maitsvad, kui neid serveeritakse õlises kastmes koos sidrunimahla ja piserdatud ürtidega, nagu till või roheline sibul. Serveeri praetud homaar kohe pärast keetmist. Võite liha koorest välja võtta või serveerida nii.

Meetod 2/2: praetud terved homaarid

1 Osta värskeid homaare. Otsi elavaid homaare supermarketist või kalakauplusest. Kontrollige kindlasti homaaripaagi, et leida elavaid ja tervislikke homaare. Ärge ostke homaare, mis on liiga jäigad, ega homaare, mille kestades on mustad täpid või augud.
2 Valage neile keeva veega. Seda meetodit soovitatakse eelvalmistada enne homaari praadimist. Keev vesi tapab elava homaari ja liha küpseb praadimisel kergemini kui siis, kui see on otse elusa homaariga praetud. Nende keeva veega valamiseks vajate:
- Täida suur kastrul 3/4 veega. Lisage 2 spl. supilusikatäit soola iga veeosa kohta. Lase vesi keema.
- Seejärel kasta ükshaaval homaarid keevasse vette, pea alla ja kata pott kaanega.
- Küpsetusaeg sõltub homaari kaalust. Tavaliselt tuleks kilo homaari keeta 3 1/2 minutit, 1 kg 5 1/2 minutit ja poolteist kilo 7 1/2 minutit.
- Seejärel kastke homaarid jäävette, et lõpetada edasine küpsetamine.
3 Kuumuta ahi. Kui teil on üldise tulega ahi, asetage riiul ahju keskele.
4 Jagage homaar terava noa või köögikääride abil pooleks mööda torsot, peast sabani. Eemaldage roheka mädarõika moodi sisikond. Kuigi need on söödavad, näevad nad välja inetult ja inimesed otsustavad need eemaldada, et muuta homaar esinduslikumaks. Loputage homaar, et eemaldada ülejäänud sisikond.
- Kui kavatsete küüniseid praadida, purustage need nii, et ahju kuumus jõuaks nendeni.
5 Valmistage õlipõhine marinaad. Asetage homaar küpsetusplaadile.Sega kausis 1/4 tassi võid (1 homaar), 1 pea hakitud küüslauku, maitse järgi soola ja pipart ning pintselda homaarisegu üle.
6 Asetage homaaripann ahju ja küpseta 10-12 minutit. Homaar valmib siis, kui liha muutub keskelt häguseks ja või pruuniks. Üldiselt tuleks iga 30 grammi liha minut aega küpsetada. Võtke need ahjust välja.
- Kui liha küpsetamise ajal kuivab, valage homaarile õli, et vältida üleküpsemist.
- Kui liha on 12 minuti pärast endiselt selge, saatke homaar veel paariks minutiks ahju.
7 Serveeri terve homaar serveerimisplaadil. Puista üle sidrunimahlaga ja puista peale tilli, peterselli või rohelist sibulat. Täiendava efekti saavutamiseks serveeritakse kestades terveid homaare.

Näpunäiteid

Täiendava maitse saamiseks proovige homaari serveerida väikestes kaussides sulavõiga. Neid õlisse kastes parandate homaari maitset ja lasete sellel olla mahlasem.
Homaariliha on delikatess, mida saab väga kergesti seedida. Kui te pole kindel, kas liha on valmis, kontrollige sabade sees olevat temperatuuri. Liha valmib, kui temperatuur jõuab 127 kraadini. Liha peaks olema kergelt pruun ja katsudes kindel. Ahi soovitud temperatuuri seadmiseks võib kuluda natuke aega.
Kui küpsetate 30 grammi või rohkem kaaluvaid homaare, kuumutage neid enne ahju panemist 1–2 minutit pannil keskmisel kuumusel. Asetage homaar tiheda põhjaga pannile, viljaliha ülespoole. See küpsetab neid kiiremini ja jääb mahlane.