Kuidas baklažaani külmutada

Videot: Another video Live streaming answering the questions and talking about all things part 1 °

Sisu

Meetod 2/4: blanšeerimine
3. meetod 4 -st: külmutamine
Meetod 4/4: muud võimalused
Mida sa vajad

1 Osta värskeid baklažaane. Värsked baklažaanid säilivad kõige paremini pärast külmutamist.

Baklažaanid peavad olema küpsed ja nende seemned ei tohi olla küpsed. Tavaliselt on need baklažaanid tumedat värvi ja neil pole laike.
Ärge külmutage pehmeid või tahkeid baklažaane.
Pidage meeles, et külmutamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi baklažaane, kuid pärast sulatamist pehmendab see teie valitud sorti.
Kui teil pole aega baklažaani kohe külmutada, hoidke seda külmkapis. Kuid mida varem need külmutate, seda paremini säilivad nad oma maitse.

2 Pese baklažaan. Loputage neid külma jooksva vee all, eemaldades sõrmedega kleepuva mustuse ja lehed.

Kui kasutate oma aiast pärit baklažaane ja need on üsna määrdunud, kasutage köögiviljaharja ja eemaldage õrnalt mustus.

3 Tükelda baklažaan. Baklažaan tuleb lõigata alla sentimeetri paksusteks viiludeks (0,8 - 0,9 cm).

Lõika baklažaani üla- ja alaosast pool sentimeetrit ära.
Eemaldage nahk köögiviljakoorijaga. Liigutage koorija ülevalt alla, ühest lõigatud otsast teise.
Lõika noaga baklažaan alla sentimeetri paksusteks viiludeks.
Haki nii palju baklažaane, kui saad korraga blanšeerida. Viilutatud baklažaan hakkab poole tunni pärast tumenema, nii et kõige parem on see lõigata vahetult enne blanšeerimist.

Meetod 2/4: blanšeerimine

1 Lase suures potis vesi keema. Täida kastrul 2/3 veega ja kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni.
- Lase vesi jõuliselt keema. See on vajalik selle leotamiseks.
- Veenduge, et kõik viilutatud baklažaanid mahuksid potti. Kui ei, siis blanšeerige neid partiidena, kuid proovige tükeldada vahetult enne blanšeerimist.
2 Lisage veele sidrunimahl. Iga liitri vee kohta lisage 30 ml sidrunimahla.
- Sidrunimahl hoiab baklažaani tumedamaks. See ei mõjuta baklažaani maitset.
3 Valage suur vesi kaussi külma veega. Valamu peaks olema sama mahuga kui pann, kus baklažaani keedetakse.
- Lisage vette võimalikult palju jääd.
- Enne blanšeerimise alustamist valmistage vesi ette.
4 Blanšeerige baklažaan. Asetage baklažaaniviilud vette ja keetke 4 minutit.
- Blanšeerimine hävitab lagunemist soodustavad ensüümid. Kui baklažaani ei blanšeerita, hakkab see kuu aja jooksul kaotama oma toiteväärtust, värvi ja maitset, isegi kui see külmutatakse.
- Sama veega võib blanšeerida mitu partiid baklažaane, kuid mitte rohkem kui 5 korda. Jälgige veetaset: vajadusel lisage vajadusel vett ja sidrunimahla.
5 Kui baklažaan on keema läinud, eemaldage see lusikaga keevast veest ja viige see külma veega kaussi.
- Külm vesi jahutab baklažaani kohe ja küpsetusprotsess peatatakse, säilitades nii köögivilja maitse ja toiteväärtuse.
- Jätke baklažaaniviilud 4-5 minutiks külma vette.
- Lisage vajadusel jää ja külm vesi.
6 Eemaldage baklažaan külmast veest ja asetage nõusse. Lase hästi ära voolata. Teise võimalusena kasutage paberrätikuid ja kuivatage baklažaan hästi.

3. meetod 4 -st: külmutamine

1 Asetage baklažaaniviilud mahutisse või sügavkülmikusse.
- Kui otsustate kotti kasutada, laske enne selle sulgemist kotist võimalikult palju õhku välja. See aitab vältida baklažaanide külmumist. Vaakumkotid on parimad.
- Kui otsustate kasutada plastmahutit, ärge pange baklažaani täielikult üles. Jätke baklažaani ja mahuti kaane vahele 1-1,5 sentimeetri vahe. Külmudes baklažaan laieneb ja vajab seda ruumi.
- Ärge kasutage külmutamiseks klaasnõusid.
- Lisage kindlasti pakendisse või kotti etikett koos külmutamise kuupäevaga.
2 Iga baklažaanikihi saate eraldada ka kilega.
- See samm on valikuline. See aitab vältida baklažaanide kokkukleepumist külmutamise ajal.
3 Asetage baklažaan sügavkülma ja külmutage. Külmutatud baklažaane saab hoida sügavkülmas 9 kuud.
- Vaakumkotti võib külmutatud baklažaani säilitada 14 kuud.

Meetod 4/4: muud võimalused

1 Küpsetage baklažaan enne külmutamist.
- Kuumuta ahi 200 ° C -ni. Vooderda madal küpsetusplaat fooliumiga.
- Torgake baklažaan kahvliga mitmest kohast läbi, et küpsetamise ajal ei tekiks baklažaani sisse survet.
- Küpseta baklažaani 30-60 minutit. Niipea, kui baklažaan hakkab settima, on see valmis. Väikseid baklažaane tuleb küpsetada 30 minutit ja suuri baklažaane umbes tund.
- Võtke viljaliha välja.Kui baklažaan on piisavalt jahe, et seda kätega puudutada, lõigake see lahti ja koorige viljaliha nahalt lusikaga.
- Pakkige baklažaanimass vaakummahutisse. Jätke kaane ette 1-1,5 sentimeetri vahe.
- Hoida külmkapis 12 kuud.
2 Parmesani baklažaani valmistamiseks viilutage baklažaaniviilud. Rullige iga plaat riivsaias ja külmutage. Neid pole vaja küpsetada.
- Pese baklažaan ja lõika viiludeks (nagu blanšeerimiseks).
- Kastke iga plaat piima, muna või taigna sisse.
- Seejärel veereta riivsaias. Lisage riivsaiale maitseaineid, parmesani või ürte.
- Mähi plaadid vahapaberisse. Iga LP tuleb pakkida eraldi ümbrikusse.
- Hoida külmkapis 6 kuud.
- Enne kasutamist sulatage plaadid külmkapis ja küpsetage või praadige.