Sisu

• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Kui teile meeldib kulinaarseid termineid õppida, olete ilmselt kuulnud "keetmisest". Seedimine on vedeliku koguse vähenemine toiduvalmistamise ajal. Keetmine annab kontsentreerituma maitse ja tihedama tekstuuri. Vaatame, kuidas keeta kastmeid, kastmeid ja siirupeid.

Sammud

1. 1 Sõltuvalt retseptist asetage keedetav vedelik kastrulisse või sügavasse pannile. Mida suurem on pannipõhja pind, seda kergem on see keema tõusta, sest vee molekulidel on kergem ringi liikuda. See tähendab, et suures kastrulis toimub keetmine kiiremini.
2. 2 Asetage kastrul või pann keskmisele kuni kõrgele kuumusele ja keetke.
3. 3 Hauta katmata, kuni vedeliku kogus väheneb retseptis nõutavale. Enamiku retseptide puhul peate poole võrra vähendama vedeliku kogust. Täpset mõõtmist pole vaja, keetke silma.
4. 4 Segage vedelikku kastrulis regulaarselt, et vältida kleepumist või põletamist. Kui kasutate paksu põhjaga panni, saate kuumust ohutult üles keerata, kartmata põlemist.Paks metall hoiab ära panni sisu liiga kiire kuumenemise.
5. 5 Jätkake küpsetamist retsepti järgi pärast keetmise lõppu.
6. 6 Hoidke keedetud vedelikku sügavkülmas, välja arvatud juhul, kui sellel on kõrge suhkrusisaldus. Kui see on siirup, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Kui keedetud vedelikus on lihatükke või muud toitu, tuleks see ka külmutada. Enne edasist kasutamist keetke ja enne keetmist pole vaja sulatada.

Näpunäiteid

• Selle loomuliku maitse parandamiseks võite keeta mis tahes vedelikku.
• Vahusta keedetud vedelik sära lisamiseks.
• Keetke kvaliteetseid vedelikke, keetmine tugevdab kõiki lõhnu, sealhulgas ebameeldivaid.
• Mõelge vedeliku algsele maitsele. Kui see on liiga soolane, muutub see pärast keetmist veelgi soolaseks.
• Maitse parandamiseks keetke kiiresti.
• Veini keetmine vähendab selle happesust.
• Kui keedetav vedelik ei sisalda suhkrut, on see kaste; kui see sisaldab suhkrut, siis siirupit.
• Klaasistamisel kasutatakse ka keetmist, kuid sel juhul aurustub vähem vedelikku, kuna aurustumine on aeglane.

Hoiatused

• Keeva vedeliku katmine kaanega takistab liigse niiskuse aurustumist.