Kuidas kana rümba lõigata

Sisu

Sammud
Osa 1: 4: eemaldage pea ja jalad
Osa 2/4: struuma, kaela ja saba luu eemaldamine
Osa 3/4: mao eemaldamine
Osa 4/4: Kana ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

Ükskõik, kas ostsite poest terve kana või kasvatasite ja tapsite kana ise, on väga oluline seda korralikult lõigata, et tiivad, rinnad ja muud kanaosad ei rikneks. Sellest artiklist leiate teavet selle kohta, kuidas juba kõrvetatud ja kitkutud kana tappa.

Sammud

Osa 1: 4: eemaldage pea ja jalad

1 Pese kana hästi. Asetage kana otse köögikraani külma kraani alla. Kui olete selle pesnud, eemaldage kõik suled, mis võivad karkassi jääda.
- Kui vähegi võimalik, peske kana välikraanis, sest see on üsna räpane äri.
- Lõpetamisel raputage liigne vesi maha.
2 Lõika käpad ära. Asetage kana selili suurele lõikelauale. Kasutage lihuniku noa abil jõudu ja vajutage alla ühte jalga, kus jalg lõpeb ja sääreosa algab. Lõika jalg ära. Korda sama teise jalaga.
- Veenduge, et vajutate noaga otse kahe kihi ristmikku. Sa ei pea luid läbi lõikama.
- Visake jalad välja, kui te ei plaani neid tulevikus kasutada.
3 Lõika pea ära. Sirutage kael lõikelauale ja tehke noaga sisselõige kaela ülaossa, kus pea lõpeb. Tõmmake oma pea üles ja lõigake see ära, lõigates läbi söögitoru ja hingetoru. Viska pea välja.

Osa 2/4: struuma, kaela ja saba luu eemaldamine

1 Laiendage struuma. Asetage kana selili ja sirutage kael välja. Tehke horisontaalne lõige umbes poole kaela alla. Tehke kaks vertikaalset lõiget esimesest lõigust kaela ülaosani. Sisestage sõrmed horisontaalsesse sisselõigetesse, pigistage nahk ja tõmmake see kaelast ära.
- Kasutage nuga, et nahk pinguldamisel veidi lahti saada.
2 Leidke struuma. Esiteks märkige söögitoru asukoht, pehme toru mööda kaela. Tõmmake see üles ja leidke struuma, lihakott, mida kana toidu säilitamiseks kasutab, mis asub kaela põhjas rinna kõrval. Vabastage struuma ja eemaldage see kana küljest.
- Struuma on kindlalt kana keha külge kinnitatud, nii et peate selle väljatõmbamiseks pingutama.
- Proovige struuma mitte avada, kuna see sisaldab suure tõenäosusega toitu, mis oli seedimisel. Kui lõikate selle lahti, proovige lihtsalt eemaldada nii palju struuma kui võimalik.
- Kui struumas pole toitu, on seda raskem leida. Siis on see lame kott rinna kõrval.
3 Eemaldage kael. Tõmmake nahk alla ja asetage kael lõikelauale. Lõika noaga nahk kaela luu ümber. Hoides ühe käega rümba, haara teise käega kaelast ja keera see eemale.
- Sul võib olla lihtsam kana käes hoida ja ühe käega kaela ümber pöörata.
- Viska kael minema või kasuta seda puljongi valmistamiseks.
4 Lõika sabakond ära. See on haru rümba sabas. Lõika noaga sabast umbes 1,5 cm, seejärel viska sabakond minema.

Osa 3/4: mao eemaldamine

1 Lõika kõht lahti. Asetage kana selili, tehes sisselõike rümba sabas otse kloaagi kohale. Sisestage sõrmed auku, seejärel avage.
- Püüdke sisselõike tegemisel mitte kahjustada oma siseorganeid.
- Kuna ava laiendades tekitate sooltele täiendavat survet, võib väljaheide välja lekkida. Kui see juhtub, loputage kana kohe.
2 Eemaldage sooled. Asetage kana selili ja toetage ühe käega kanarinda, et see tasakaalus püsiks. Libistage teine käsi oma loodud siseaparaadi auku. Suruge oma käsi soolestiku ümber ja tõmmake see välja. Korrake, kuni kustutate kõik.
- Seda protseduuri on vaja teha aeglaselt ja hoolikalt. Olge eriti ettevaatlik, et mitte lõhkuda sapipõit, mis on väike rohekas elund.
- Kui sooled on eemaldatud, leidke sapipõis ja veenduge, et see pole rebenenud. Kui see on rebenenud, on kanaliha sapiga saastunud.
- Sooled kinnitatakse endiselt jämesoolega kana külge. Lõigake see ettevaatlikult noaga, ärge avage.
- Viska sooled välja või kasuta toidu valmistamiseks koort ja maksa.
3 Eemaldage süda ja kopsud. Süda asub rinna keskel ja kopsud on lülisamba külge kinnitatud. Eraldage elundid ettevaatlikult sõrmedega ja tõmmake need välja.

Osa 4/4: Kana ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

1 Pese kana. Loputage kana põhjalikult seest ja väljast. Veenduge, et sinna ei jääks verd ega muud prahti. Seejärel kuivatage kana paberrätikuga.
2 Hoidke kana külmkapis või sügavkülmas. Kui te ei kavatse kana kohe küpsetada, hoidke seda korralikult. Ärge jätke kana toatemperatuuril kauemaks kui paariks minutiks, kui te seda lihatööd teete.
3 Küpseta kana tervelt või lõika mitmeks tükiks. Küpseta praetud kana tervelt või lõika üksikuteks söögikordadeks tiivad, reied ja rinnatükid.

Näpunäiteid

Kasutamata kana osi saab kasutada väetisena.
Kui tapate rohkem kui ühte kana, arvestage, et puhastamise hõlbustamiseks vajate välisruumi.

Hoiatused

Loputage piirkond, kus kana lihutatakse, sooja seebiveega ja desinfitseerige.
Kui suur hulk väljaheiteid või sapi sapipõiest saastab kana, on kõige parem see ära visata.