Kuidas teha turdaken

Videot: HUNGRY SHARK WORLD EATS YOU ALIVE

Sisu

Koostisosad
Sammud
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

Mis on turdaken? Turdaken on kalkuni täidisega pardiga täidetud kana. See roog on Louisianas populaarne. Pärast selle artikli lugemist saate (ja peaksite) tegema turdakeni. Siin ei õpi aga ära, kuidas seda süüakse või kuidas kastet valmistada. Enne toiduvalmistamise alustamist lugege seda nii hoolikalt, nagu oleksite saanud juhiseid kelleltki teiselt. See on pikk protsess, mis nõuab palju pingutusi.

Koostisosad

Türgi kaalub umbes 8 kg
Part kaalub umbes 3 kg
Kana kaalub umbes 1,5 kg
1 tass pruuni suhkrut
1 tass soola
9 liitrit vett
3 porgandit
3 varssellerit
Näputäis salvei
1/4 tl rosmariini
2 loorberilehte
4 musta pipart
4 küüslauguküünt
1 sibul, pooleks lõigatud
425 grammi vananenud kuivatatud leiba, kuubikuteks lõigatud
225 grammi võid
2 tassi linnuluude puljongit
Rapsiõli

Sammud

1 Loputage linde.
2 Eemaldage lindudelt luud. Seda on raske kirjeldada, seega lugege allolevat videot vaadates neid juhiseid.
- Asetage lind lõikelauale rinnaku poolega allapoole.
- Tehke sisselõige selja paremal või vasakul küljel asuva luuni.
- Seejärel alustage rindkere nikerdamist linnu pikkuses, kuni jõuate tiiva- ja jalaliigeste tasemeni.
- Eemaldage tiivad ja jalg liigestest ning eraldage linnulihast. Ärge lõigake nahka.
- Jätkake rinnakorvi nikerdamist konditustamisnuga, kuni jõuate kiiluni.
- Järgige mööda kiilu rinnaku naha alla.
- Korda teisel pool.
- Eraldage nahk kiilust, hoides seda puutumata.
- Kõigi lindude, välja arvatud kalkun, puhul tehke linnu mõlemas osas järgmist:
- Lõigake kondijaga mööda sääreluu.
- Eraldage konditustamisnuga liha luudest ja eemaldage luud.
  - Tehke noaga lõikamine piki ribi tiivaluud.
  - Eraldage liha tiiva luudest ja eemaldage luud.
  - Pange rümp kõrvale.
3 Marineeri linde. Kombineerige suhkur, sool ja vesi suures, 12 -liitrises suletavas anumas. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Aseta kalkun, part ja kana marinaadi ning pane üleöö külmkappi.
4 Valmista puljong. Vala supipotti 9 liitrit vett, lisa kondid, porgand, sellerivarred, salvei, rosmariin, loorberilehed, pipraterad, küüslauguküüned ja pooleks lõigatud sibul.Asetage lahtikäiv aurutuskorv poti sisu kohale alt üles. Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 6 tundi (kuni luud hakkavad kergesti murduma), aeg -ajalt segades. Kurna kastrulisisu läbi sõela suurde, suletavasse anumasse. Pane puljong ööseks ja hommikul külmkappi, eemaldades tahke rasvakihi.
5 Eemaldage liha külmkapist ja soojendage toatemperatuurini.
6 Valmistage täidis. Kuumuta või ja kuumuta kastrulis 2 tassi linnuluude puljongit peaaegu keemiseni. Viska kõik põhjalikult koos leivakuubikutega segamisnõusse. Lase jahtuda kätesõbralikule temperatuurile.
7 Koostage turdaken.
- Asetage kondita kalkun lõikelauale, nahk allapoole.
- Puista peale pipart ja küüslaugupulbrit.
- Asetage täidisekiht paksusega 0,5-1,25 cm.
- Aseta part täidisele, nahk allapoole.
- Puista peale pipart ja küüslaugupulbrit.
- Asetage täidisekiht paksusega 0,5-1,25 cm.
- Asetage kana täidisele, nahk allapoole.
- Puista peale pipart ja küüslaugupulbrit
- Asetage täidisekiht paksusega 0,5-1,25 cm.
- Rullige kana, part ja kalkun järjekorras nii, et tagakülje nahk oleks ühendatud
8 Suletud turdaken.
- Lükake varras läbi naha servade nii, et need hoiaksid kokku.
- Selle sulgemiseks libistage varrast mööda kalkuni tagaosa.
- Sisestage varras paremalt poolt ülemise varda poole.
- Asetage varras rinnaku vasakust servast ülemise varda poole.
- Siduge lihanöör keskmise varda ülaosale, venitage see mööda varrast otsa vasakule poole, mähkige ümber tagumise varda parema külje, seejärel ümber tagumise varda ja seejärel ümber tagumise keskmise varda parem pool. Töötage keskvarda paremast servast lõpu poole, mähkige varras ümber ja mähkige ümber varda otsa rinnaku vasakul küljel. Seejärel minge paremale rinnaku vardale, seejärel vasakule keskvardale, seejärel keskvarda otsa, kus peaksite nöör varre külge siduma.
- Veenduge, et nöör oleks tihedalt varraste ümber.
9 Küpseta turdaken. Pühkige rapsiõli broileri grillil (kleepumise vältimiseks). Enne grillile asetamist keerake turdaken ümber. Hõõru lind rapsiõliga. Sisestage termomeeter kana sügavusele turdakeni. Kuumuta ahi 260 kraadini ja küpseta 20 minutit. Vähendage temperatuuri 110 kraadini ja praadige, kuni termomeeter näitab 71 kraadi (määrame lõpliku kuumutamistemperatuuri küpsetamiseks, vähendades linnuliha küpsetamiseks soovitatavat temperatuuri 3–74 kraadi võrra). Lase turdakenil 20 minutit puhata.
10 Valmistage turdaken serveerimiseks ette. Lõika jalad ja tiivad ära ning aseta vaagnale. Lõigake elektrilise noaga rümp läbi, viilutage kõik kolm liha ja pange pannkoogilabidaga taldrikule või tassi.

Näpunäiteid

Kalkunilt luude eemaldamisel ärge kahjustage selle välimust.
Kui kardate, võite alati tellida turdakeni. Internetis on selle jaoks palju allikaid.

Hoiatused

Enne toiduvalmistamise alustamist peske kindlasti käed ja seadmed hoolikalt ning veenduge, et keetmise ajal oleks temperatuur vähemalt 74 kraadi, vastasel juhul võite saada toidumürgituse.