Sisu

• Meetod 2/3: agari kasutamine toiduvalmistamisel
• Meetod 3 /3: Agar -agari kasutamine meditsiinis

1 Otsige üles, kus agar -agarit müüakse, ja määrake, milline vabastamisvorm on teie eesmärgil õige. Tavaliselt on agar -agarit kolmes vormis: pulber, helves ja riba. Sisu poolest ei erine need liigid üksteisest, erinevus seisneb agar-agari kasutamiseks ettevalmistamise lihtsuses. Lihtsaim viis on kasutada agar -agarit pulbrina, želatiini asendamiseks võtta agar -agarit vahekorras 1: 1, see tähendab, et 1 tl agar -agarit pulbris võrdub 1 tl želatiiniga. Pulbristatud agar -agar lahustub vees kiiremini kui agarihelbed või -ribad. Kui te ei tea, millisel kujul agar-agarit valida, võtke pulber, siis ei eksi.

• Agariribad on valged, kerged ja valmistatud lüofiliseeritud vetikatest. Neid saab jahvatada kohviveskis või vürtsiveskis või lihtsalt käsitsi purustada, et agar vees kiiremini lahustuda. 1 riba agar -agarit võrdub 2 tl pulbriga.
• Agarhelbeid saab jahvatada kohviveskis või vürtsiveskis, et muuta need vähem kontsentreerituks kui pulber. Agarihelbed on valged ja näevad välja nagu kalatoit. 2 supilusikatäit agarhelbeid võrdub ligikaudu 2 tl pulbriga.
• Agar -agarit saate osta mahe- ja loodustoidu kauplustest, Aasia toidupoodidest või veebipoodidest.

2 Lisage vedelikule agar -agar ja vahustage segu. Želee kõvadus sõltub sellest, kui palju agarit panite nõusse. Kui retsept ei ütle teile täpset osakaalu, pidage meeles põhireeglit: 1 tassi (250 ml) vedeliku paksendamiseks kasutage 1 tl agaripulbrit või 1 sl agarhelbeid või ½ riba.

• Kui kasutate tassi paksendamiseks želatiini asemel agar -agarit, kasutage samas koguses agar -agaripulbrit kui retseptis märgitud želatiin. Teisisõnu, 1 tl želatiini asendamiseks kasutage 1 tl pulbrit, 1 sl agarhelbeid või 1/2 riba.
• Kui teete tarretist väga happelistest tsitrusviljadest, peate võib -olla lisama veel agar -agarit.
• Mõned puuviljad sisaldavad liiga palju puuviljahappeid ja ensüüme, mis vähendavad agari tarretumist. Selliseid puuvilju nagu kiivi, ananass, värsked datlid, papaia, mango, virsikud tuleb puuviljahapete lagundamiseks eeltöödelda, näiteks keeta.
• Kui kasutate konserveeritud puuvilju, jätke toiduvalmistamise etapp vahele, kuna konserveeritud puuviljad on valmis. Agar -agarit saab keeta ka puhta veega ja kui see paisub, võite lisada muid vedelikke, näiteks happeid sisaldavaid mahlu.

3 Kuumutage segu keemiseni ja keetke madalal kuumusel. Agaripulber peaks keema umbes 5 minutit, helbed ja triibud 10–15 minutit. Segage segu, kuni agar agar on täielikult lahustunud. Selle protsessi käigus imab agar-agar vedelikku, mis muudab selle jahtudes tarretiseks.

• Kuumutage vedelikku nii hästi kui võimalik. Erinevalt želatiinist tahkub agar agar kõrgemal temperatuuril. See hakkab tahkuma niipea, kui vedelik jõuab temperatuurini 45 ° C. Kui lisate muid koostisosi, võib temperatuur langeda ja agar tardub kiiremini kui vaja, seega soojendage vedelik uuesti nii, et temperatuur ei langeks tulelt eemaldades alla 45 ° C.
• Kui teete tarretist alkoholiga, keetke esmalt agar agar mahla või muude vedelikega, seejärel lisage alkohol viimasel hetkel, segades see hoolikalt teiste koostisosadega. See hoiab ära alkoholi aurustumise.

4 Vala segu vormidesse või anumatesse, jäta toatemperatuurile tahenema. Segu hakkab tahkuma, kui see on jahtunud temperatuurini 40–45 ° C, ja jääb tahkeks isegi 80 ° C juures. Te ei pea tarretist külmkappi panema, kui muidugi ei kavatse seda jahtunult serveerida - tarretis ei sula toatemperatuuril.

• Kui te pole kindel, kui palju agarit roa valmistamiseks võtta, valage väike kogus segu külma kaussi ja jälgige, kui kiiresti see kõveneb. Kui segu ei tahene 30 sekundi jooksul, lisage veidi agar -agarit - kui see muutub liiga kõvaks ja teile see ei meeldi, lisage veidi vedelikku.
• Ärge segage ega raputage tarretist, kuni see on täielikult tahkunud, vastasel juhul ei tööta roog.
• Enne segu vormidesse valamist ärge määrige neid ega asetage neid fooliumiga või pärgamendiga - see võib mõjutada želee tahkumist.
• Erinevalt želatiinist saate sulatada juba tahkunud tarretise (kui soovite lisada mõnda muud koostisosa, valage segu teise vormi või lisage rohkem agarit, et tarretis oleks kõvem, või vastupidi, lisage veidi pehmendamiseks vedelikku). segu ja seejärel jahutage; see ei mõjuta agar-agari geelistumisvõimet.

Meetod 2/3: agari kasutamine toiduvalmistamisel

1. 1 Agar -agarit kasutades saate puuviljamahlast või magustatud piimast valmistada maitsvaid komme. Agar-agaril pole maitset ja see võtab selle koostisosa maitse, millega see on segatud, nii et teie võimalusi piirab ainult teie kujutlusvõime. Sellised kommid hoiavad oma kuju isegi toatemperatuuril, nii et võite need tassi panna ja ärge kartke, et need sulavad ja muutuvad isuäratavaks massiks. Sega agar erinevate teede, puuviljamahlade, puljongi, kohviga - ükskõik milline koostisosa sulle meeldib!
   • Proovige šokolaadipiima agaripulbriga keeta, seejärel lisage näputäis kaneeli. Valage segu väikestesse tassidesse, jahutage maitsvaks raviks külmkapis.
   • Pidage meeles, et mõned puuviljahapped ja ensüümid võivad agar -agari tarretumisvõimet häirida, seega peate võib -olla võtma täiendavaid meetmeid.
   • Vala segu lõbusatesse silikoonvormidesse. Saate kommid tähtede, kassipoegade, südamete, kestade või muude huvitavate esemete kujul.
2. 2 Tee agarivärinaid. Saate valmistada želatiinipidu, segades jooke agar -agariga. Pärast joogi keetmist ja agari lahustumist lisage alkohoolne jook ja segage. Kalla segu alustele või jääkuubikualustele ja lase taheneda.
   • Sega kokku vajalikud stantsiained ja serveeri pidudel tarretisekuubikud soojalt.
3. 3 Munavalgete asendamiseks kasutage agar -agarit. Kui teie lemmikretseptis kasutatakse mune ja olete vegan, olete munade suhtes allergiline või neile lihtsalt ei meeldi, asendage munad agar -agariga. Ühe muna asendamiseks segage üks supilusikatäis agar -agaripulbrit ja üks supilusikatäis vett. Vahusta segu segistiga või vispliga, seejärel jahuta külmkapis. Kui segu on jahtunud, eemaldage see külmkapist ja vahustage uuesti.See segu on retseptides suurepärane munade asendaja, ilma et see mõjutaks roogi maitset ja värvi.
4. 4 Veganpudingi või vanillikreemi valmistamiseks kasutage agar -agar -vedelgeeli. Želatiiniga magustoidu retseptid sisaldavad paksuse ja soovitud tekstuuri lisamiseks tavaliselt suurt hulka mune. Selle asemel, et kasutada magustoidu alusena mune, proovige agar -agarit ja vett segada, nagu on kirjeldatud esimeses meetodis. Kasutage segisti või saumikserit, et saavutada agarisegu ühtlane tekstuur. Ühendage see segu teiste koostisosadega, et saada maitsev munavaba magustoit.
   • Kui soovite oma pudingut või kreemi paksendada, lisage veidi ksantaankummi.
   • Kui soovite magustoitu õhemaks muuta, lisage veidi vett või mõnda muud vedelikku.

Meetod 3 /3: Agar -agari kasutamine meditsiinis

1. 1 Söögiisu reguleerijana kasutage agar -agarit. Agar -agar paisub maos ja annab täiskõhutunde. See on kuulus Jaapani dieet, mis põhineb nälja vähendamisel. II tüüpi diabeediga inimesed on väga edukalt kaalu langetanud ja ainevahetust parandanud, lisades oma dieeti agar -agaripreparaate. Samuti võib see aidata normaliseerida veresuhkru taset.
   • Enne selle dieedi alustamist pidage nõu oma arstiga.
   • Võtke nälja vältimiseks agar-suupiste kaasa. Kui lisate selle oma tavalisele toidule, tekib täiskõhutunne kiiremini.
   • Pidage meeles, et agar agar stimuleerib soolestiku motoorikat, nii et teil peab läheduses olema tualett.
   • Võtke agar rohke veega (klaas vähemalt 240 ml) vett, vastasel juhul võib agar paisuda ja ummistada söögitoru või sooled.
2. 2 Võtke agar -agar -tablette soolestiku liikuvuse stimuleerimiseks ja lahtistina. Agar sisaldab 80% kiudaineid, seega võib see aidata kõhukinnisust leevendada. Kuid ärge kunagi võtke agar -agarit, kui teil on soole obstruktsioon (välja arvatud juhul, kui teil on väljaheide või gaas väljub) või probleem võib süveneda.
   • Kui äkki tunnete tugevat valu kõhupiirkonnas, teil on suurenenud gaaside tootmine ja iiveldus, muutudes oksendamiseks, ärge võtke agar-agarit. Pöörduge oma gastroenteroloogi poole, kuna need sümptomid on soole obstruktsiooni korral tavalised.
   • Kui võtate agar -agarit lahtistina, ärge unustage seda juua piisava koguse veega - vähemalt klaasiga.