Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Meetod 1: 2: valmistage praad
• Meetod 2/2: praadi küpsetamine
• Näpunäiteid

Paljud inimesed küpsetavad oma praadi grillil, kuid suurepärase praadi saate küpsetada ka ahjus. Peaasi on seda eelnevalt teha ja seadistada õige temperatuur.

Koostisosad

• Praad
• Sool
• Pipar

Sammud

Meetod 1: 2: valmistage praad

1. 1 Kuumuta ahi temperatuurini 232 ° C. Täiusliku praadi saamiseks on vaja väga kuuma ahju.
2. 2 Alustage paksude praaditükkidega. Meie meetodi jaoks sobivad kõige paremini kahe sentimeetri paksused praed. Seega saavad nad tõenäoliselt kooriku. Mida õhem on praad, seda kiiremini muutub see kuivaks ja kõvaks.
   • Ka kahte suurt praadi on lihtsam osta ja süüa kui nelja väikest praadi. Kui praed on väga suured, ärge kartke neid lõigata (muidugi pärast küpsetamist) portsjoniteks. Teie külalised ei hooli sellest, sest praadis on peamine asi selle maitse!
3. 3 Patsutage praad igast küljest kuivaks. Vastasel juhul praad aurutatakse, mitte praetakse. Miks me vajame praadipraadi, eks? Nii et võtke paberrätik ja kuivatage liha enne põlema panemist hästi.
4. 4 Maitsesta liha soolaga. On mitmeid arvamusi selle kohta, kuidas ja millal praadi soolata. Sõltuvalt sellest, kuidas praad soolata, võite valmistada kas kulinaarse meistriteose või isuäratava lihatüki.
   • Kui aega napib, soola praad soola kohe enne pannile panemist. Miks? Sest sool tõmbab praadi seest niiskust välja. Ja me ei vaja märga koorikut.
   • Kui teil on lisaaega, soolage praad 45 minutit enne küpsetamist. Sool tõmbab niiskuse välja, kuid 30–40 minuti pärast imab praad soola niiskuse uuesti (keemilise protsessi tõttu, mida nimetatakse osmoosiks). See annab praadile suurepärase maitse ja nagu mõned kokad ütlevad, pehmendab see liha.
5. 5 Valage malmpannile õli ja hakake seda kõrgel kuumusel kuumutama. Jah, kõigepealt küpsetate liha pannil, kuid pange siis ahju. Seda teevad restoranikokad üle kogu maailma. Nüüd on teie võimalus seda ise proovida!
   • Kasutage maitselt neutraalset õli, näiteks oliiviõli asemel rapsiõli. See suurendab praadi loomulikku maitset.
   • Niipea kui õli kohale ilmub aur, võite eeldada, et pann on piisavalt kuum.

Meetod 2/2: praadi küpsetamine

1. 1 Puhastage praad uuesti liigse niiskuse eemaldamiseks ja asetage see ettevaatlikult malmist pannile. Õli pritsimise vältimiseks tõstke pann käepidemest eemale. Õli peaks välja voolama. Asetage praad ettevaatlikult pannile ja asetage tagasi tulele.
   • Liigutage praadi aeg -ajalt tangidega, et see küpseks ühtlaselt, kuid ärge vajutage tangidega lihale, et protsessi kiirendada. Praad valmib iseseisvalt suurepäraselt. Lihale vajutades jääb praad vähem mahlane.
2. 2 Jätkake praadi küpsetamist kõrgel kuumusel 2-3 minutit. Siin on peamine, et praad oleks ühel küljel kuldpruuniks koorikuks.
3. 3 Pöörake praad ümber ja küpseta veel 1-2 minutit. Teine pool võtab praadimiseks vähem aega - see peab veel ahjus pruunistuma.
4. 4 Enne praadimise ahju panemist lisage pannile veidi võid (valikuline). See samm on valikuline, kuid üks või kaks supilusikatäit võid enne küpsetamist annab lihale üllatavalt rikkaliku pähklise maitse.
5. 5 Pihvi pannilt eemaldamata asetage see ahju ja küpseta umbes 6-8 minutit. Küpsetusaeg sõltub praadi paksusest, s.t mida paksem on praad, seda kauem küpsetatakse. Aeg sõltub ka soovitud liha küpsusastmest - 6 minuti pärast on praad tõenäoliselt endiselt verine ja 8 minuti pärast praad keskmiselt praetud.
6. 6 Kasutage köögitermomeetrit, et täpselt määrata, kui küpsetatud teie praad on. Sellisest termomeetrist saab teie usaldusväärne abiline. See on odav, mugav ja täpne. Sellega tunnete end palju enesekindlamalt! Lihtsalt kleepige termomeeter oma praadi keskele ja voilaa! Siin on väike tabel, mille abil saate määrata praadide küpsusastme:
   • 48,8 ° C = "verega";
   • 54,4 ° C = keskmiselt haruldane;
   • 60 ° C = keskmiselt haruldane;
   • 65,5 ° C = peaaegu valmis
   • 71,1 ° C = hästi tehtud.
7. 7 Pärast praadi ahjust eemaldamist laske sellel 7-10 minutit puhata. Praadimise ajal tõmbuvad liha väliskihid kokku ja mahl koguneb praadi keskele. Kui otsustate praadida kohe pärast ahjust välja võtmist, voolab mahl lihtsalt taldrikule. Kui aga lasete praadil umbes 8-9 minutit "puhata", piisab sellest, kui ülemised lihakihid paisuvad ja täielikult mahlas leotatud. See muudab praadi palju mahlasemaks.
   • Soojuse hoidmiseks võite praad katta ka alumiiniumfooliumiga. See pole vajalik, eriti kui küpsetate maja seinte sees - sel juhul on soojuskadu minimaalne. Lisaks muudab foolium praadikoored vähem krõbedaks.
8. 8 On aeg nautida oma praadi. Serveeri ahjus küpsetatud kartulite, aurutatud spargelite ja salatiga.

Näpunäiteid

• Tõeliselt maitsva praadi saamiseks peate tõenäoliselt esimest korda katsetama ahju temperatuuri. Seetõttu kasutage selle valmistamise ajal köögitermomeetrit.