Sisu

• Osa 2/3: Tomatite blanšeerimine
• Osa 3/3: Blanšeeritud tomatite koorimine ja säilitamine
• Mida sul vaja on
• Hoiatused

1 Pese tomatid külma vee all. Peske tomatid õrnalt külma jooksva vee all ja eemaldage neist mustus ja tolm. Keerake iga tomatit aeglaselt voolava vee all, et seda igast küljest loputada.

• Kasutage ainult tugevaid, läikivaid ja erkpunaseid tomateid. Jäta pehmete või mädanenud laikudega puuviljad kõrvale.

2 Lõika hobusesabad väikese noaga ära. Võtke iga tomat, kastke noa ots sinna umbes 1 sentimeetri kaugusele, asetage pöial viljale ja hoidke nelja teise sõrmega nuga tera nüri külje peal. Hoidke tomatit teise käega. Pöörake nuga ringikujuliste liigutustega ümber saba ja eraldage see tomatist.

• Kui kasutate hobusesaba eemaldajat, sisestage sakiline serv tomatisse ja keerake see lõpuni. Pärast seda tõmmake tööriist koos sabaga välja.

3 Tehke iga tomati põhja 2–3 sentimeetri suurune “x” lõige. Võtke väike terav nuga ja lõigake vilja alumine pool hoolikalt. Lõika koorik x -täheks, kuid ära liiga sügavale viljalihasse mine. Selle tulemusena tungib keeva vee soojus vabalt tomatitesse ja saate koore viljalihast kergesti eraldada.

• Ristjooned peaksid olema umbes 2-3 sentimeetrit pikad.

Osa 2/3: Tomatite blanšeerimine

1. 1 Keetke vesi suures kastrulis. Võtke piisavalt suur kastrul, kuhu mahuvad kõik tomatid, ja täitke see umbes 3/4 veega. Vesi peaks täielikult katma kõik tomatid. Lisage 12 supilusikatäit (240 grammi) soola 4 liitrile veele. Kuumuta vesi tugevasti keemiseni (keetmine ei tohiks vee segamise ajal peatuda).
   • Soolast võib loobuda, kuigi see tõstab vee keemistemperatuuri. Vesi keeb soolaga ühtlasemalt kui ilma selleta.
2. 2 Valmistage jäävann. Asetage jää suurde kaussi ja katke veega. Pane kauss praegu kõrvale - hiljem kannad tomatid sinna üle, et need üle ei küpsetaks ega pehmendaks.
   • Kui kavatsete blanšeerida rohkem kui tosinat tomatit, valmistage ette teine ​​kauss. 10-12 tomati jaoks piisab ühest kausitäiest jääveest.
3. 3 Kastke tomatid 30-60 sekundiks keevasse vette. Ärge pange vette rohkem kui 10-12 tomatit korraga, vastasel juhul ei pruugi te neid õigeaegselt saada.
   • Kui tomatid on valmis, hakkab nende nahk kõverduma.
   • Piisab, kui hoida väikesi tomateid keevas vees umbes 30 sekundit. Täpne aeg sõltub puuvilja suurusest.
   • Ärge hoidke tomateid keevas vees liiga kaua, vastasel juhul lähevad need keema ja pehmendavad.

Osa 3/3: Blanšeeritud tomatite koorimine ja säilitamine

1. 1 Eemaldage tomatid ükshaaval lusikaga. Eemaldage tomatid ükshaaval ettevaatlikult veest. Liigse vee ärajuhtimiseks hoidke iga tomatit valamu või tühja kausi kohal.
   • Enne tomatite eemaldamist potist lülitage kuumus välja.
2. 2 Asetage tomatid 30-60 sekundiks jäävette. Pärast seda võtke need oma kätega välja ja viige lõikelauale. Puhastage tomatid õrnalt puhta rätikuga.
   • Pöörake iga tomat ümber, nii et jääkülm vesi töötaks üle kogu pinna.
3. 3 Koorige tomatid kohe pärast seda, alustades lõikamisest. Kui olete tomatid õigesti keevasse vette ja seejärel jäävette leotanud, saate naha hõlpsalt sõrmedega maha koorida. Nendes kohtades, kus koor ei eraldu viljalihast hästi, eemaldage see ettevaatlikult terava noaga.
   • Võtke aega ja olge ettevaatlik, et mitte paberimassi lõigata.
4. 4 Viige kooritud tomatid küpsetusplaatidele ja asetage need sügavkülma. 1 tunni pärast kontrollige tomateid - kui need pole korralikult külmunud, oodake veel tund.
   • Kontrollimise ajal vajutage iga tomatit õrnalt alla - kui sellel on pehmed laigud, külmutage see mõnda aega.
5. 5 Viige külmutatud tomatid külmutatud toidukotidesse. Sulgege iga kott võimalikult tihedalt, et piirata õhu juurdepääsu ja hoida tomatid kauem. Hoidke tomateid sügavkülmas mitte kauem kui 8 kuud.
   • Kui soovite kasutada külmutatud tomateid, võite need ükshaaval või kõik koos sügavkülmast välja võtta.
   • Rikutud tomatid võivad hallitada, värvuda või lõhnata.

Mida sul vaja on

• Vesi
• Suur kastrul
• Keskmine kauss
• Jää
• Terav nuga
• Skimmer
• Puhas lapp
• Kandikud
• Külmutatud toidukotid

Hoiatused

• Kasutage piisavalt teravat nuga. Teravad noad on ohutumad kui tuhmid noad, kuna nende rakendamiseks on vaja vähem jõudu, mis vähendab ise lõikamise ohtu. Olge ettevaatlik, et hoida sõrmed lõikeservast eemal.