Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus

Bränd on suurepärane vein, mida saab juua tervelt, segatuna kokteilidega, või juua pärast sööki. Õrna maitse ja lõhnaga destilleeritakse veinist veiniprodukt, mille alkoholisisaldus on 35–60%. Brändi nautimiseks peate varustama natuke teadmisi kaubamärgi ajaloo, bränditüüpide ja õige nautimisviisi kohta.

Sammud

1. meetod 3st: saate aru brändist ja sellest, kuidas alkoholi valida

1. 

   Õppige, kuidas brändit valmistada. Bränd on kõigi puuviljadest destilleeritud piiritusjookide üldnimetus. Puuviljad pressitakse vee saamiseks ja mahl kääritatakse puuviljaveini valmistamiseks. Seejärel destilleeritakse puuviljavein brändi saamiseks. Brändit laagerdatakse siis paar aastat puutünnides, kuid on mõningaid kaubamärke, mida pole vaja nii palju aastaid laagerdada.
   • Brändi on tavaliselt valmistatud viinamarjadest, kuid on ka muudest puuviljadest nagu õunad, virsikud, ploomid ja palju muud. Kui brändi on valmistatud mõnest muust puuviljast, kinnitatakse puuviljad sildil olevale „brändile“, näiteks särgist valmistatud brändit nimetatakse õunabrändiks.
   • Bränd on puidust kastides laagerdudes tumedat värvi. Vananemata kaubamärgid ei saa rikkalikku karamellivärvi, kuid neid värvitakse sama värvi jaoks.
   • Bränditüüpi pressimisjäägid on veidi erinevad. Viinamarjamahla kääritamise asemel hõlmab kääritamise ja destilleerimise protsess naha, okste ja seemnete valmistamiseks. Brändijääkstiili tuntakse ka kui pressimisjääk (inglise ja prantsuse keeles) ja grappa (Itaalia).

2. 

   
   
   Heitke pilk brändi ajalukku. Nimi "brandy" on tuletatud hollandi keelest "brandewijn" ehk "põletav vein", mis on saadud peene brändi soojast ja hõõguvast tundest.
   • Brandy on olnud kasutusel alates 12. sajandist ja seda valmistavad apteegid ja arstid, mida kasutatakse ravimina. Alles 16. sajandil lubasid Prantsuse võimud brändi veinivalmistajatel destilleerida.
   • Prantsuse bränditööstus arenes aeglaselt, kuni Holland hakkas importima brändit tarbimiseks ja eksportima teistesse Euroopa riikidesse. Bränditransport muutub suure alkoholisisalduse ja väiksema koguse tõttu odavamaks kui veerikas vein, mis on kaupmeeste jaoks ökonoomne.
   • Hollandlased hakkasid Prantsusmaale investeerima, et rajada piiritusetehaseid Loire'i, Bordeaux 'ja Charente'i veinivalmistamise piirkondadesse. Charente sai konjakiga nimelise linnaga edukaks bränditootmiskohaks.

3. 

   
   
   Saage aru, et vanusel põhineva klassifikatsioonisüsteemiga bränditüüpe on palju. Populaarsete sortide hulka kuuluvad Armagnac, Konjak, Ameerika bränd, pisco, õunabränd, eaux de vie (eluvesi) ja Brandy de Jerez. Brändi on jaotatud aastate arvu järgi, lähtudes erinevatest bränditüüpide erinevatest klassifitseerimissüsteemidest.

4. 

   Tutvuge erinevate vanusesüsteemidega. Brändiprotsess peab olema aeglane ja õrn, et vein saaks oma esmaklassilise maitse ning oleks laagerdunud tammevaatides. Erinevate bränditüüpide jaoks on palju vanuse- ja klassifitseerimissüsteeme.Üldiselt on meil klassifikatsioonisildid, sealhulgas AC, VS (Very Special, very special), VSOP (Very Special Old Pale, väga eriline paks värv), XO (Extra Old, väga vana), Hors d'age ja klassikaline. Nendel klassifikatsioonisiltidel on aga palju variatsioone, sõltuvalt brändist.
   • VS (Very Special) on vähemalt 2 aastat laagerdunud vein. Seda kasutatakse paremini keetmise alusveinina kui puhta joomise jaoks.
   • VSOP (Very Special Old Pale) on vein vanuses 4–6 aastat.
   • XO (Extra Old) on bränd, mis on laagerdunud 6 ja pool aastat.
   • Brandy Hors d’age on mingil põhjusel alkohol, mis on vanuse määramiseks liiga vana.
   • Mõne brändi puhul on need klassifikatsioonimärgid kohustuslikud, teised aga mitte.

5. 

   
   
   Tutvuge Armagnaciga. Armagnac on Prantsusmaa edelaosas Armagnaci piirkonna järgi nimetatud viinamarjabränd. Need on Colombardi viinamarjadest kääritatud alkohol, mis on segatud Ugni Blanciga ja mis on destilleeritud kolonnist destillatsioonitorus. Seejärel laagerdatakse destilleeritud veini vähemalt 2 aastat Prantsuse tammevaatides, andes brändile maalähedase maitse, mis on konjakist rikkam. Seejärel segatakse erinevas vanuses veinid lõpptoodangu saamiseks.
   • Brandy 3 tärni või VS (Very Special): segus segatud alkohol peab olema vähemalt 2 aastat vana.
   • Brändi VSOP (Very Superior Old Pale): segus segatud alkohol, mille vanus on vähemalt 4 aastat, selles reas segatud bränd on mõnikord palju vanem.
   • Brandy Napoleon või XO (Extra Old): alkohol segatakse vähemalt 6-aastases segus.
   • Hors d’age'i inkubeeriti vähemalt 10 aastat.
   • Armagnaci pudelile kinnitatud vanusemärgis on segu noorima brändi vanus.
   • Meil on ka klassikalisi armagnacse, mis on vähemalt 10 aastat vanad ja etiketile on trükitud saagiaasta.
   • See klassifikatsioon kehtib ainult Armagnaci kohta; Konjakidel ja mõnel muul brändil on erinev klassifikatsioon.

6. 

   Õpi konjakit. Konjak on viinamarjabränd, mis on nime saanud ühe Prantsusmaa linna järgi, kus on sündinud spetsiaalsed viinamarjasordid, sealhulgas Ugni Blanc. Konjakit tuleb destilleerida vasekannus 2 korda, seejärel laagerdada tammevaatides vähemalt 2 aastat.
   • 3 tärni või VS (väga eriline): kas segatud brändi eluiga peab olema vähemalt 2 aastat.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) brändi segatakse vähemalt 2-aastases segus ja bränditüüpe segatakse mõnikord ka pikema vanusega.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra või Hors d’age: brändi segati tammevaatides vähemalt 6-aastase seguga. Keskmiselt on nende brändipudelite tegelik vanus umbes 20 aastat või rohkem.
   • Mõned konjakid on ka vanuses 40-50 aastat.

7. 

   Õpi Ameerika brändit. Brandy America hõlmab paljusid kaubamärke ja sellel pole palju seadusi. Igasuguseid vanusemärke nagu VS, VSOP ja XO ei kontrollita rangelt, ostmisel peate olema ettevaatlik. Brändile kehtestatakse USA-s vaid 2 tarbijat mõjutavat määrust.
   • Seaduse järgi peab bränd olema alla 2-aastane, kui see on vähem kui 2 aastat vana.
   • Seaduse täiendusena tuleb märkida, et kui vein ei ole valmistatud viinamarjadest, tuleb selgelt märkida, millised puuviljad selle valmistasid.
   • Kuna hindamisseadust pole, on igal erineval veinitehasel oma vanuseklass ja õlleprotsess pole mõnikord kuigi pikk. Lisateavet alkoholi varieerumise ja vanuse kohta leiate nende veebisaidilt.
   • Samuti ei ole neil kohustuslikke nõudeid, mis täpsustaksid, millist destilleerimistehnikat tuleks kasutada.

8. 

   Brändi pisco mõistmine. Pisco on Peruus ja Tšiilis toodetud kääritamata viinamarjadest valmistatud bränd. Kuna see pole lõõmutatud, on sellel selge värv. Siiani on olnud poleemikat Peruu või Tšiili kohta, milline riik pisco toodab ja kas piirata seda veini mõne piirkonnaga.

9. 

   Õpi õunabrändi. Brändiõunad on valmistatud õuntest ja on pärit Ameerikast - mis neid kutsub applejackiks - ja Prantsusmaalt, kus nad nimetavad neid Calvadoseks. See on väga mitmekülgne ja seda saab kasutada mitmesuguste kokteilide valmistamisel.
   • Ameerika Applejack on erksavärviline ja puuviljase maitsega.
   • Prantsuse Calvados on nüansirikkam, rafineeritum ja maitsekam.

10. 

    Õppige eaux de vie. Eaux de vie on magustamata brändi, mis on valmistatud erinevatest puuviljadest, nagu vaarikas, pirn, ploom, kirss jt. Need on tavaliselt heledat värvi, sest nad pole vananenud.
    • Saksamaal nimetatakse eaux de vie-d "šnapsideks", kuid see ei ole sama mis Ameerika šnapsid.

11. 

    Õpi Brandy de Jerezi. Brandy de Jerez pärineb Andaluusia piirkonnast Hispaanias ja sellel on oma retsept, mis on valmistatud ühekordse destilleerimisega vaskpotis. Seejärel laagerdunud Ameerika tammevaatidega.
    • Brandy de Jerez Solera on noorim ja puuviljane vein, mille keskmine vanus on 1 aasta.
    • Brandy de Jerez Solera Reserva keskmine vanus vähemalt 3 aastat.
    • Brandy de Jerez Solera Gran Reserva on vanim, keskmiselt vähemalt 10-aastane.

12. 

    Valige ostmisel bränditüüp ja vanus. Poes olev brändi võiks olla just eespool mainitud tüüpi, see võib olla ka lihtsalt “bränd”. Kui te pole veel teatud brändit välja mõelnud, kaaluge importriiki ja koostisosa (nt viinamarjad, puuviljad või viljaliha). Veiniliigi valimine ja vananemine. Pidage meeles, et brändi vanusekategooriad on veinidest erinevad.

2. meetod 3-st: jooge puhast brändi

1. 

   Saage aru, mis on puhas joomine. "Puhta" brändi joomine tähendab ainult alkoholi joomist, ilma jääd lisamata ja segamata. Maitsete ainult brändit ja ei lisa midagi muud, mis võimaldab teil maitset täielikult kogeda.
   • Jää sulatab ja lahjendab brändit, rikkudes maitset.

2. 

   Kui teil on kvaliteetveini, jooge puhast brändit. Brandy delicious tuleks nautida originaalset. See aitab teil nautida maitset täielikult, parandada elamust ja võimaldada teil tõelist brändit tõeliselt maitsta.

3. 

   Kasutage brändi snaiperit. Snifter, tuntud ka kui balloon, on madal joogiklaas, millel on suur rasedus ja kitseneb järk-järgult klaasi ülaosani. Neil on lühikesed varred ja erinevates suurustes, kuid see ei ületa 60 ml ja on ette nähtud koheseks hoolduseks. Need prillid sobivad suurepäraselt brändiks, kuna nad koondavad brändi õrna lõhna suule, kui soovite seda nuusutada.
   • Snaipr tuleks puhastada ja lasta loomulikul viisil kuivada, et teised maitsed ei mõjutaks valatud brändit.

4. 

   Joo seda kohe. Brändil pole vaja veini rüübata. Kui jätate selle liiga kauaks õhku, tuhmub kõigepealt mõni lenduv alkohol. See põhjustab brändilt osa oma maitsetest ilmajäämist.

5. 

   Soe tass käes. Paljud veinigurmaanid armastavad sooja veini, sest käe kerge soojus suurendab veini maitset. Parim tava on hoida käes veiniklaasi ja lasta soojusel seda õrnalt sisse tõmmata. Lai kõrvits aitab käes hoida.
   • Soojendage alkoholi ka valades klaasi sooja vett, seejärel tühjendades ja valades brändit.
   • Teine võimalus on veiniklaasi hoolikalt tule kohal kuumutada.
   • Olge ettevaatlik, et mitte üle kuumeneda! Vajaliku temperatuuri kõrgem temperatuur põhjustab alkoholi aurustumist ja maitsetundlikkuse kadu.
   • Ärge nühkige klaasi, kuna kaotate osa brändi õrnast lõhnast.

6. 

   Hoidke tassi üle rindkere ja nuusutage brändit. Sellisel kaugusel oleva nina kaudu brändilõhna aitab teil tunda lillelõhna ja harjutada oma nina mõne peene lõhnaga. See samm on mõeldud selleks, et vältida brändit joomise ajal alkoholi lõhnast ülekoormamist.

7. 

   Hoidke tassi lõua ääres ja nuusutage uuesti läbi nina. Viige snaipr lõua tasemele ja hinga sügavalt läbi nina. Selle veini nuusutamine aitab teil tunda brändi kuivatatud puuviljalõhna.

8. 

   Tooge veiniklaas nina juurde ja nuusutage seda läbi nina ja suu. Sellisel kaugusel brändilõhna tundes näete selles teravat lõhna. Lõhn selles etapis on lõhn keerulisem kui eelmised 2 sammu.

9. 

   Võtke väike lonks. Esimene lonks alkoholi peaks olema ainult huultel märg, et mitte šokeerida. Täis lonks peaks olema alati väikseim lonks ja viima suu veini maitsega kurssi. Esimese lonksu šokk takistab brändit korralikult nautimast.

10. 

    Rüüpage veel veini, alustades väikesest lonksust ja liikudes seejärel suurema lonksu juurde. See aitab teil tugeva maitsega harjuda. Kui maitsemeeled on sellega harjunud, suudab teie keel brändimaitset täielikult omastada.
    • Brändijoomise kunst naudib nii maitset kui ka aroomi, seega veenduge, et naudiksite mõlemaid rüübates.

11. 

    Kui proovite mitmesugust brändit, alustage kõige nooremast vanimani. Kui plaanite proovida erinevaid brändisid, peaksite alustama kõige noorematega. Alati jätke väike kogus uuesti maitsmiseks - teid üllatab, kui erinev maitse on, kui teie lõhn ja maitse veiniga harjuvad.

12. 

    Püüa mitte vaadata veini tüüpi ja hinda, kui kavatsete seda maitsta. Need kaks mõjutavad bränditunnetust, nii et kõige parem on teave peitmise ajal peita, et teada saada, milline neist teile tegelikult meeldib.
    • Enne veini valamist võite klaasi põhja märkida ja seejärel klaase vahetada, nii et te ei tea, milline vein millises klaasis on.

Meetod 3/3: joo brändikokteile

1. 

   Kui teil on noor, odav brändi, jooge brändit koos mõne muu joogiga. Näiteks kui teil on VS brändi või mõni muu tundmatu brändi, võite neid kasutada kokteilidena.Brandy on osa veiniperekonnast, nii et see ei sobi hästi soodade ja toonikutega, kuid on ka mõned muud maitsvad segud.
   • Kuigi konjak on kallim, vananenud brändi, kasutatakse neid tavaliselt ka jookide valmistamiseks.

2. 

   Külgkorvi kokteili valmistamine. Külgkorv on klassikaline kokteil, mille Hôtel Ritz Pariisis Prantsusmaal 1900. aastatel lõi. Teil on vaja 45 ml konjakit, 30 ml Cointreau või triple sec likööri, 15 ml sidrunimahla, sidrunikoort. soovi korral kaunistused ja kontuurjooned.
   • Jahutatud martini tassi kontuurimiseks kasutage suhkrut. Martini tass on pika alusega ümberpööratud kolmnurga tass. Külmuta tass külmkapis ja aseta siis äär äärisega plaadile.
   • Valage koostisosad (välja arvatud sidrunikoor) loksutisse koos mõne jääkuubikuga, seejärel raputage tugevalt.
   • Kurna jää purgist ja vala segu klaasi.
   • Kaunistatud keeratud sidrunikoorega. Keerutatud sidrunikoore saate teha, koorides sidruni ümber õhukese kihi.
   • Oma ideaalse maitse leidmiseks saate konjaki, Cointreau ja laimimahla proportsioone veidi muuta.

3. 

   Metropoli dosaatorid. Metropolitan on klassikaline kokteil, mille retsept pärineb aastast 1900. Teil on vaja 45 ml brändit, 30 ml magusat vermutit, 15 ml siirupit ja veidi Angostura mõrudust.
   • Saate valmistada lihtsat siirupit, segades purgis 1 tass vett 1 tassi peene suhkruga. Sulgege purk ja loksutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Asetage purk siirupit külmkappi.
   • Pange kõik koostisosad mõne jääkuubikuga kokteilisegistisse ja raputage korralikult.
   • Filtreerige segu jahutatud martiiniklaasi. Martini tass on pikkade jalgade ja tagurpidi kolmnurkse korpusega klaas.

4. 

   Kuum Toddy saksa keetmine. Kuum Toddy on vanasti kuum jook, mida kasutatakse ravimite valmistamiseks. See on valmistatud erinevatest piiritusjookidest, sealhulgas õunabrändist ja brändist. Teil on vaja 30 ml brändiviinamarju või õunu, 1 kühvel täis (14 ml) mett, ¼ sidrun, 1 tass vett, 1 näputäis nelki, 1 näputäis muskaatpähklit ja 2 kaneelipulka.
   • Iiri kohvi tassi või tassi põhjas katke meega, lisage viinamarja- või õunabränd, seejärel pigistage ¼ sidrun sisse.
   • Keeda potis või potis vett ja vala see klaasi.
   • Segage segu ja lisage nelk ja 2 kaneelipulka.
   • Jäta 5 minutiks seisma, siis lisa näputäis muskaatpähklit, siis naudi!
   • Saate muuta brändi ja vee suhet. Kui kasutate õunabrändit, saate brändi kogust suurema maitse saamiseks suurendada.

5. 

   Pisco hapu segamine. Pisco Sour on pisco brändi kõige populaarsem kasutusviis ja see on Peruu erijook ning populaarne ka Tšiilis. Teil on vaja 95 ml piscot, 30 ml värsket sidrunimahla, 22 ml siirupit, munavalgeid ja natuke Angostura või Amargo mõru veini (kui leiate).
   • Saate valmistada lihtsat siirupit, segades purgis 1 tass vett 1 tassi peene suhkruga. Sulgege purk ja loksutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Asetage purk siirupit külmkappi.
   • Sega pisco, sidrunimahla, siirupi ja munavalge segu loksutis ilma jääta, loksutage umbes 10 sekundit, kuni munavalged vahustuvad.
   • Lisa jää ja loksuta umbes 10 sekundit, kuni see on piisavalt külm.
   • Kurna jää ja vala külm pisco hapuks klaasi. Pisco hapujook oli tavaliselt väike ja kujuline nagu tavaline veinivutt, välja arvatud väiksem põhi ja laiem suu.
   • Pange munavahu peale veidi mõru veini.

6. 

   Barista Jack Rose. Jack Rose oli 1920. aastatel väga populaarne kokteil, milles kasutati ameerika õunabrändit applejack. Teil on vaja 60 ml applejacki, 30 ml sidrunimahla ja 15 ml granaatõunasiirupit. Ameerika ehtsat Applejacki võib olla keeruline leida, kuid kui see on tehtud, tehke see kokteil.
   • Vala segu purki ja raputa korralikult jääga läbi.
   • Kurna külm kokteilisegu klaasi. Kokteiliklaas on pikkade jalgade ja tagurpidi kolmnurkse korpusega tüüp.

7. 

   Retsept Julepi ettevalmistamine. See jook ilmus esmakordselt 1857. aastal ja see on kombinatsioon konjakist ja rukkiviskist, et luua õrn suve kosutus. Teil on vaja 45 ml konjakit VSOP või muud esmaklassilist brändit, 15 ml rukkiviski, 2 spl suhkrut segatud 15 ml veega ja 2 värsket piparmünti.
   • Lisage suhkur ja vesi kõrgele kannule või julepile (traditsiooniliselt hõbe) ja segage, kuni suhkur lahustub.
   • Pange piparmündilehed klaasi ja vajutage õrnalt, et lehed eralduksid. Ärge purustage lehti, muidu muutub see kibedaks.
   • Lisage klaasile brändi ja rukkiviski ning segage hästi.
   • Täida klaas jääga ja sega pika lusikaga, kuni klaas on külm.
   • Kaunista piparmündiokstega ja serveeri õlgedega.

Nõuanne

• Kui te ei saa puhast brändit juua, võite enne selle maitsmist klaasi panna natuke vett.
• Seal on erinevaid kokteile, mis kasutavad brändit ja saate ise teha. Tehke uuringuid ja looge!

Hoiatus

• Alkoholi tarbimine vähendab teie võimet juhtida sõidukit ja töötada masinatega ning võib põhjustada terviseprobleeme. Alkoholi tarvitamine on alati ohutu.
• Ärge tarvitage raseduse ajal alkoholi, kuna on oht lootele.