Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus

Kala korralik sulatamine mitte ainult ei säilita kala värskust, vaid hoiab ära ka kalade saastumise. Kalade ohutuks sulatamiseks on kõige lihtsam viis enne kasutamist enne kasutamist külmkapis hoida. Kui teil on kohe kala vaja, võite selle sulatamiseks kasutada vanni külma vett. Kui teil pole aega, proovige kala küpsetada ilma seda sulatamata.

Sammud

1. meetod 3-st: sulatage kala külmkapis

1. 

   Osta hoolikalt pakendatud külmutatud kala. Enne sulatamist ja küpsetamist veenduge, et sulatamiseks vajalik kala oleks heas seisukorras. Külmutatud kala tuleks pakkida rebenenud või moonutatud kilekottidesse. Külmutatud mereandide ostmisel kontrollige kindlasti toidu ohutuse tagamiseks tooteid.
   • Osta mereande, mis on osaliselt sulatatud asemel täielikult külmunud. Mereande tuleks hoida sügavkülmas allpool "külmumistaset".
   • Ärge ostke väljas kiviseid kalu. See tähendab, et kala on pikka aega külmutatud ja pole enam värske.

2. 

   
   
   Pange kala järk-järgult sulatamiseks üleöö külmkappi. Ööl enne päeva peate kala küpsetama, pange see aeglaselt sulatamiseks külmkappi. See hoiab kala jätkuvalt külmas, kuid aitab siiski kala täielikult sulatada.
   • Kala sulatamine külmkapis on parim viis kalaliha maitse ja tekstuuri säilitamiseks.
   • Kala sulatamine külmkapis võtab paar tundi.Kui teil pole aega, proovige mõnda muud meetodit. Ärge kannatage kala sulatamiseks letile asetamist, kuna kala välimine kiht rikneb enne, kui sisemus on täielikult sulanud.

3. 

   
   
   Kontrollige sulatatud kalu ja veenduge, et need on heas seisukorras. Sulatatud kala peaks välja nägema ja lõhnama värske kala järele. Ehkki kala värv ei pruugi enam erk olla, ei esine määrimist ega värvimuutust. Lõhn kala; Kui kala lõhnab liiga kalalt või rääsatult, ei saa te enam kala kasutada. Sulatatud kaladel on kerge kalalõhn, kuid mitte ebamugavustundeni.

4. 

   
   
   Kala töötlemine vastavalt retseptile. Sulatatud kala saab värske kalana kasutada igas retseptis. Küpseta kala õigel temperatuuril. Kala küpsetamine on lõpule jõudnud, kui kalaliha ei ole enam läbipaistev ja tekstuur muutub jäigaks, kergesti kihistuvad kihid. reklaam

2. meetod 3-st: sulatage kala kiiresti

1. 

   Pange kala kilekottidesse. Pange kala kilekotti ja siduge koti ülaosa selle tihendamiseks sõlme. Sa ei taha, et vesi valguks üle kalade. Vee külm temperatuur võib kaladel kilekotist läbi sulada.

2. 

   Pange kala külma veega basseini. Kui kala ujub, asetage selle peale taldrik või raske ese, et kala saaks vette imbuda. Kalad sulavad külmas vees kiiresti. Kastke kala enne serveerimist umbes tund, et kala oleks täielikult sulanud.
   • Teise võimalusena võite kala sulatada külma voolava vee all. Kraani pole vaja jõuliselt sisse keerata, piisab vaid ühtlasest veevoolust. See sulatab kala kiiremini, kui kasutate vanni külma vett. Kuid kasutades ainult seda meetodit õhukese kalafilee jaoks, ei soovi te tõenäoliselt liiga palju vett raisata, hoides kraani pidevalt umbes pool tundi.
   • Kontrollige, kas kala on täielikult sulanud, vajutades sõrme kalaliha vastu. Kui kala on endiselt keskelt külmunud, jätkake sulatamist.
   • Ärge sulatage kalu kuumas vees. Kuum vesi aitab kaladel kiiresti, kuid ebaühtlaselt sulada ning muudab maitset ja tekstuuri. Kuumas vees sulatamine muudab välimised servad ka enne siseruumide sulatamist saastumisele vastuvõtlikumaks.

3. 

   Kaaluge mikrolaineahjus sulatamist. Külma vee asemel kasutage mikrolaineahju režiimi "sulatamine". Pange kala mikrolaineahjus valmis kaussi ja sulatage mõni minut. Kontrollige kala regulaarselt ja lõpetage sulatamine, kui kala on veel kivine, kuid pehme.
   • Kasutage seda meetodit ainult siis, kui soovite kala kohe pärast sulatamist küpsetada.
   • Olge ettevaatlik ja ärge kala mikrolaineahjus kasutage; Eemaldage kalad mikrolaineahjust, kui see on veel külm, et tagada tekstuuri ja maitse muutumine.
   reklaam

3. meetod 3-st: sulatatud kala töötlemine

1. 

   Peske kala pärast sügavkülmast välja võtmist. See eemaldab jää ja muud esemed, mis on kala külmumise ajal kinni jäänud. Loputage kala enne selle ettevalmistamist külma voolava vee all ja kuivatage paberrätikuga.

2. 

   Kala kohene töötlemine. Kui teil pole aega või ei taha tükki kala sulatada, võite kala sulatamise ja ettevalmistamise vahele jätta, kui see on veel külmunud. On mitmeid küpsetusmeetodeid, mis aitavad teil külmutatud kalast maitsva õhtusöögi muuta, ilma et peaksite sulatama. Proovige järgmisi meetodeid:
   • Aurutatud. Lisage kala umbes 2,5 cm või 5 cm kõrgusele kondipuljongile ja aurutage aeglaselt. See on maitsev ja tervislik toiduvalmistamismeetod, mis loob pehme kalaliha osa isegi siis, kui kasutate värsket või külmutatud kala.
   • Grillitud. Määri kalale oliiviõli ja aseta kala küpsetusplaadile. Küpsetage kala seni, kuni see pole enam läbipaistmatu ja kihid tulevad kergesti lahti.
   • Küpsetage foolium söepliidil. Kui soovite tõesti kala söepliidil grillida, määrige kalale õli ja maitsestage vürtsidega, seejärel mähkige kala fooliumisse ja murra servad kokku. Asetage kala söepliidile. Kala keedetakse fooliumis ja maitse on pärast lõppu maitsev.
   • Küpseta kalasuppi või hautist. Kui teil on külmutatud krevetid, rannakarbid või karbid, võite need lisada madalal kuumusel hautatud hautisele või puljongile. Mereannid valmivad maitsestatud vees ja on minutite jooksul söömiseks valmis.

3. 

   Tea, milline retsept vajab sulatatud kala. Mõnes retseptis on vaja kala sulatada, et valmistoode ühtlaselt küpseks ja saavutaks õige tekstuuri. Näiteks külmutatud kala küpsetamine põhjustab kala välispõletuse, kuid seestpoolt siiski külma. Külmutatud praadimine võib anda tooreid kalatükke. Parimate tulemuste saamiseks vaadake kasutatavast retseptist, kas kala vajab sulatamist.
   • Kui te pole kindel, kas saate kala külmutatult küpsetada, on parem kala kõigepealt sulatada.
   • Kui retsept nõuab aga kala sulatamist, võite siiski proovida valmistada veel külmutatud kala. Lisage vaid mõni minut retseptis märgitud küpsetusajale ja veenduge, et kala oleks enne serveerimist hästi küpsenud.
   reklaam

Nõuanne

• Kala peaks lõhnama värskelt ja meeldivalt ning olema mitte liiga kalakas, hapu ega lõhnama ammoniaagi järele.
• Kalaliha elastsus on seda vajutades.
• Tervel kalal või kalafileel peab olema tugev, läikiv liha ja lõpused helepunase värvusega, mitte viskoossed.
• Osta ainult kala, mis on jahutatud või asetatud paksule jääkihile, mis pole vette sulanud (eelistatavalt salves või suletud).
• Seal on õhuke nahakiht, mida tuleks õlis kõige kõrgemal temperatuuril praadida.
• Ärge kasutage kuuma vett, kuna see võib põhjustada soovimatuid tulemusi.
• Kui kala on sulatatud, valmistage see vastavalt juhistele.
• Sulata kala suhteliselt steriilses, mitte liiga kuumas keskkonnas.
• Ärge jätkake sulatatud kala külmutamist.
• Ärge kiirustage kala sulatamise ajal, olge kannatlik.
• Ärge proovige kala sulatamise ajal painutada, kuna see võib kergesti puruneda.
• Ärge lisage külma kala kuumale õlile.

Hoiatus

• Ärge kasutage kala sulatamiseks kuuma vett, kuna see võib tõsta bakterid ohtlikule tasemele.