Seenete külmutamise viisid

Autor: Laura McKinney
Loomise Kuupäev: 6 Aprill 2021
Värskenduse Kuupäev: 26 Juunis 2024
Anonim
Seenete külmutamise viisid - Vihjeid
Seenete külmutamise viisid - Vihjeid

Sisu

  • Tükeldatud seened (valikuline). Kui ootate vee keemist, lõigake seened neljaks või tükkideks. Tehke seda, kui retsept sisaldab hakitud või viilutatud seeni.
    • Kuigi seente loputamine kraanivee all eemaldab neile kleepunud mustuse, aitab keev vesi seened küpsetamise ajal eemaldada.
  • Pange seened veekannu ja keetke 1-2 minutit. Kuna seened on toatemperatuuril, lakkab nende lisamisel vesi keema. Oodake, kuni vesi uuesti keeb, seejärel lülitage tule 1-2 minuti pärast välja. Ära keeda seeni absoluutselt, sest seened imavad vett ja muutuvad pehmeks.

  • Leota seeni külmas vees. Kuumuse vältimiseks pärast seente küpsetamist pange need külma vette. Seejärel oodake, kuni seened on katsumiseks piisavalt jahedad.
  • Viiluta või tükeldatud seened (valikuline). Võite kogu seeni aurutada ja külmutada, lõigata neljaks või viilutada. Kogu seene valmistamiseks kulub veel mõni minut, kuid tükeldamise peamine eesmärk on roa valmistamine. Külmutatud seeni saab lisada retseptidele otse ilma sulatamata, nii et peate neid hiljem hõlpsaks kasutamiseks hakkima väikesteks tükkideks.
    • Kui kasutate aurutit või auruti, ärge lõigake seeni liiga väikesteks, et auriku väikestest aukudest läbi pääseda.

  • Leota seeni sidrunimahlas (valikuline). Selle sammu ainus eesmärk on säilitada seente värv, vältides küpsemise ajal tumenemist. Kui soovite seda teha, leotage seeni väheses vees, mis on segatud 1 tl sidrunimahlaga (või 500 ml veega ja 5 ml sidrunimahlaga). Leota seeni 5 minutit ja seejärel eemalda.
    • Eksperdid arutavad endiselt, kas seente leotamine või pesemine mõjutab seene kuju ja maitset. Kui te pole selles kindel, saate seda efekti leevendada, puhastades seeni vee ja sidrunimahla seguga.
  • Pange seened väikesesse potti. Või lisage seeni auruti otsa, kui teil seda on. Väikeses potis ei tohi nüüd vett olla.

  • Sulgege ja reguleerige aurutamisaeg vastavalt seene suurusele. Katke pott ja oodake, kuni seened on aurutatud. Enamiku seente aurutamiseks kulub 5 minutit, seente mütsil või viilutatud seentel aga 3 minutit ja 30 sekundit. Viilutatud seened kestavad 3 minutit või vähem, kui tükid on õhukesed.
  • Lase seentel nõrguda. Valage vesi sõelale või korvile, et seened saaksid voolata. Kui panete kogu kausitäie seeni sügavkülma, on teil külmutatud seened, mida retseptides sageli ei kasutata.
  • Lõika seened väikesteks tükkideks või tükkideks. Praad seeni suurel kuumusel, nii et paksud seened või kogu seen on ainult väljast kuum, kuid seestpoolt on endiselt elus. Lõika seened võrdseteks tükkideks, nii et seened oleksid ühtlaselt praetud.
  • Kuumuta pannil õli. Küpsetate seeni ainult osaliselt ja lisate seejärel külmutatud seened oma täieliku toiduvalmistamise retseptidesse. Niisiis ei pea te seente küpsusastmes olema liiga täpne. Keskmise suurusega praepannile peaks piisama umbes 1-2 supilusikatäiest õlist (15-30 ml).
    • Kui soovite rohkem maitset, võite õlile lisada hakitud küüslauku, sibulat või mõnda muud maitseainet.
  • Küpseta seeni keskmisel kuumusel. Prae seeni õlis peaaegu valmis. See samm võtab ainult 3 või 4 minutit ja seened peaksid olema pehmed, tumedat värvi.
  • Enne külmutamist laske seentel jahtuda. Enne pakkimist ja sügavkülmutamist tuleks seentel lasta toatemperatuuril jahtuda. Õlis või võis olev rasv laguneb seentest kiiremini, seega peaksite üleliigse õli eemaldama, säilitama või minema viskama.
  • Külmutage seened suletud anumates. Asetage seened anumasse ja suruge tugevalt kinni, nii et seente külmumise vältimiseks ei jääks ruumi. Seene pind muudab õhu käes värvi ja vähendab maitset, kuid enne sulgemist peaksite mahutisse siiski veidi ruumi jätma. Seened paisuvad külmudes ja ruum takistab kasti või koti purunemist.
    • Lisage retseptidele kohe külmutatud seened või sulatage pannil või mikrolaineahjus, kui vajate neid palju. Olge ettevaatlik, et mikrolaineahjus seeni ei küpsetaks, vastasel juhul on need nätsked.
  • Valmis. reklaam
  • Nõuanne

    • Pange anumale üles seenepakendi kuupäev, et oleks lihtsam tuvastada, millised seened on vanemad ja neid tuleks kõigepealt kasutada.
    • Kuigi mõned eksperdid soovitavad seeni mitte loputada ega leotada, kuna seene neelab vett, on mõningaid tõendeid selle kohta, et mõju on minimaalne. Kuid selle küsimuse üle arutatakse endiselt ja tõenäoliselt mõjutab see maitset või valmistamise aega.

    Hoiatus

    • Seeni on palju erinevaid ja väga vähesed seened võivad pärast blanšeerimist või aurutamist kaua püsida. Kui kasutate Agaricust avatud korkidega või kummalise seenega, mida te pole kunagi varem külmutanud, siis on kõige parem proovida praadimismeetodit.