Sisu

• Astuda
• 1. meetod 2-st: liha tundlikkuse kontrollimine ja selle sisse lõikamine
• 2. meetod 2-st: kontrollige temperatuuri liha termomeetriga
• Vajadused

Kui sealiha karbonaad on korralikult ette valmistatud, on see lihatükkide valmistamiseks uskumatult lihtne ja kiire. Nagu öeldud, on ka sealiha karbonaadi üleküpsetamisega väga lihtne rikkuda. Paljud inimesed teevad seda, sest nad ei tea, kui kaua võtab aega sealihakarbonaadi valmimine. Õige küpsetustehnika ja mõne lihtsa viisiga teada saada, millal liha on valmis, saate igal nädalal õhtul valmistada ideaalselt küpsetatud sealiha!

Astuda

1. meetod 2-st: liha tundlikkuse kontrollimine ja selle sisse lõikamine

1. Lükake liha tangide või spaatliga alla, et näha, kui tugev see on. Sealiha karbonaadi küpsetades tunneta liha peale surudes, kui kindlad need on tangide või spaatliga. Kui nad tunnevad end pehmena, on nad keskelt veel toored. Kui nad tunnevad end väga kindlalt, on nad väga keedetud.
   • Parim on karbonaadi keetmine lõpetada kohe, kui see on kõva, ja mitte enne, kui nad tunnevad end väga kõvasti või nagu nahktükk. Kui need on liiga kindlad, on nad keskelt kuivanud ja nätsked.
2. Eemaldage kotletid tulelt, kui need on mõlemalt poolt kuldpruunid. Eemaldage karbonaad karbonaadist tangide või spaatliga. Sealiha karbonaadi küpsetamisel või röstimisel kasutage ahjuvormi, et ohutult eemaldada küpsetusvorm.
   • Sõltuvalt karbonaadi paksusest on küpsetusaeg pannil keskmiselt 3-5 minutit külje kohta.
   • Need valmivad 175-kraadises ahjus temperatuuril umbes 30 minutit.
3. Asetage kotletid lõikelauale ja laske neil 5-15 minutit puhata. See võimaldab kiududel lõõgastuda ja mahlad imenduda. Keskus jätkab süüa, sest karbonaadid säilitavad kuumuse.
   • Sealiha karbonaadid võite puhkeoleku ajal soojalt hoida alumiiniumfooliumisse.
4. Lõika liha kõige paksemasse ossa ja kontrollige värvi keskel. Pärast seda, kui olete karbonaadil pärast küpsetamist paar minutit puhkanud, lõigake värvi kontrollimiseks üheks karbonaadiks. Seda tehakse siis, kui keskpunkt on veel veidi roosa ja väljuvad mahlad on selged.
   • Alles hiljuti pidi sealiha karbonaad söömiseks olema seest täiesti valge. Nüüd on NVWA kindlaks teinud, et sealiha tuleb kuumutada vähemalt 65 kraadini. Keskus võib olla nüüd isegi kergelt roosa, kuid seda on täiesti ohutu süüa.
   • Kui liha osutub alaküpsetatuks, viige see pannile või ahju ja küpsetage korraga 1-2 minuti kaupa.

2. meetod 2-st: kontrollige temperatuuri liha termomeetriga

1. Eemaldage seafilee pannilt või ahjust tangide või spaatliga. Praegu on hea aeg temperatuuri kontrollida, kui liha hakkab kuldpruuniks muutuma ja on katsudes kindel. Asetage seapraad taldrikule või lõikelauale.
   • Sõltuvalt karbonaadi paksusest on küpsetusaeg kastrulis keskmiselt 3-5 minutit külje kohta.
   • Need valmivad 175-kraadises ahjus temperatuuril umbes 30 minutit.
2. Sisestage lihatermomeeter sealiha karbonaadi küljele, kuni punkt on keskel. Täpsema näidu saamiseks sisestage termomeeter seaprae kõige paksemasse ossa. Mõne sekundi jooksul saate termomeetrilt temperatuuri lugeda.
   • Ärge laske termomeetril sealiha karbiluud puudutada. Seetõttu ei saa liha temperatuuri täpselt mõõta.
3. Kontrollige, kas lihamõõtur näitab temperatuuri 65 kraadi Celsiuse järgi. Kui termomeetril numbrid enam ei tõuse, on see liha sisetemperatuur. Veenduge, et liha sisetemperatuur ei ületaks 70 kraadi Celsiuse järgi, see hoiab ära selle üleküpsemise.
   • Kui temperatuur on alla 65 kraadi, küpseta kotlette veel 1-2 minutit, kuni sisetemperatuur tõuseb.
4. Valmis.

Vajadused

• Tangid või spaatlid
• Nuga
• Lihatermomeeter