Valmistage kaheksajalg

Videot: Want to be Michelin Guide for Korean side dishes - Korean street food

Sisu

Koostisosad
Keedetud kaheksajalg
Grillitud kaheksajalg
Pošeeritud kaheksajalg
Astuda
Meetod 1 4: kaheksajala ettevalmistamine
2. meetod 4-st: keedetud kaheksajalg
3. meetod 4-st: grillitud kaheksajalg
4. meetod 4-st: pošeeritud kaheksajalg
Vajadused
Valmistuma
Keedetud kaheksajalg
Grillitud kaheksajalg
Pošeeritud kaheksajalg

Kaheksajalga võib selle maiuse ilmumise tõttu esialgu tunduda keeruline valmistada, kuid miski ei saa tõest kaugemal olla. Kaheksajalgade valmistamine on üsna lihtne. Parim viis selleks on keeta kaheksajalga aeglaselt, nii et liha muutub pehmeks. Võite kaheksajala ka kiiresti küpsetada, kuid siis saate väga sitke liha. Kui soovite kaheksajalga süüa ja ise valmistada, võite kasutada allpool toodud samme.

Koostisosad

Keedetud kaheksajalg

Neljale inimesele

1350 grammi külmutatud kaheksajalga, sulatage ja lõigake tükkideks
6 liitrit vett
1 viilutatud sibul
1 viilutatud porgand
1 viilutatud porru
2 loorberilehte
2 supilusikatäit (30 ml) värsket peterselli
2 supilusikatäit (30 ml) värsket tüümiani
2 tl (10 ml) musta pipart

Grillitud kaheksajalg

Neljale inimesele

1350 grammi külmutatud kaheksajalga, sulatage ja lõigake tükkideks
Maitse jaoks sool
Must pipar, ka maitse jaoks
3 spl (45 ml) oliiviõli, levitage hästi
Pool lubi, tükkideks lõigatud
2 supilusikatäit (30 ml) värsket peterselli

Pošeeritud kaheksajalg

Neljale inimesele

1350 grammi külmutatud kaheksajalga, sulatage ja lõigake tükkideks
1 tass (250 ml) valge veini äädikat
4 liitrit vett
8 tervet musta pipratera
4 loorberilehte
8 tl (40 ml) soola

Astuda

Meetod 1 4: kaheksajala ettevalmistamine

Sulatage kaheksajalg. Kaheksajala sulatad, pannes selle umbes päev ette külmkappi.
- Külmutatud kaheksajala eelis värske kaheksajalaga võrreldes on see, et külmutamisprotsess muudab liha pehmeks. Kui ostate värske kaheksajalga, saate liha pehmemaks muuta, tabades liha lihapehmendajaga.
- Enne kaheksajala küpsetamist tuleb see täielikult sulatada.
Lõika nüüd terava kööginoaga kõik kombitsad ära.
- Mõne retsepti järgi peate kaheksajala terveks jätma, seega lugege juhiseid enne tähtaega, et te seda kogemata ei lõikaks, kui te seda ei kavatse.
- Võtke iga kord kombits ja lõigake iga lahtine kombits terava noaga ära.
- Kui teil on köögikäärid, võite kombitsad ka ära lõigata.
Lõika ära keskmine tükk ja lõika pea pooleks.
- Keskosa, mis kombitsad pea külge kinnitab, on kõva, nii et võite selle ära visata.
Vajadusel eemaldage nokk ja tindikott. Kui ostsite külmutatud kaheksajalga, ei pea te seda alati tegema, sest külmutatud kaheksajalgu müüakse sageli ilma tindikoti ja suuta.
- Kui teil on värske kaheksajalg, peaksite enne müümist müüjalt küsima, kuidas kaheksajalga puhastada.
- Kui lõikate pea või keha pooleks, peaksite nägema tindikotti ja sisikonda. Neid saate ise lihtsalt lõigata ja eemaldada.
- Noka saab veel keskosa külge kinnitada, kui see on, peaksite selle juba eemaldama. Kui nokk on endiselt keha küljes, lükake see keha pigistades eemale. Kui nokk on lahti, võite selle eemaldada ja visata.

2. meetod 4-st: keedetud kaheksajalg

Täitke aktsiapotitäis vett ja aromaatseid aineid. Täitke pann umbes 2/3 veega ja lisage maitsetaimi ja köögivilju.
- Kui kasutate köögiviljapakendit, näete seda vee ja aromaatse aine asendajana. Retseptis olevad ürdid ja köögiviljad lisavad lihale maitset.
- Kaheksajala retsept sisaldab sageli selliseid köögivilju nagu: sibul, porgand, porrulauk ja maitsetaimed nagu: loorberilehed, petersell, tüümian ja pipraterad. Muid köögivilju / ürte võite muidugi ka ise lisada, kui neid kodus on.
Aja kõik keema ja lase 5 minutit keeda.
- Maitsetaimed ja köögiviljad enne kaheksajala lisamist keemiseni viivad kõik aroomid.
Nüüd lisage kaheksajalg. Lisage ka kõik lõdvalt lõigatud kehaosad, nagu kombitsad. Pärast seda lisamist keeb vesi veidi vähem, kuid see ei püsi kaua.
- See retsept töötab kõige paremini, kui kaheksajalg on eelnevalt lõigatud. Kuid te ei tohiks kaheksajalga lõigata liiga väikesteks tükkideks. Väikesed tükid küpsevad sama hästi, kuid seda ei soovitata esteetilistel põhjustel.
Pange pannile kaas ja laske kõigel küpseda, kuni liha on pehme, see võtab 20-45 minutit.
- Liha saate proovida, eemaldades iga viie minuti tagant kahvliga tükikese. Viie minuti pärast pole liha muidugi endiselt hea, kuid see annab teile aimu, kuidas liha peaks end tundma umbes 15 minuti pärast. Pärast 15-minutilist küpsetamist tundke end uuesti, et näha, kas liha on nüüd hea.
- Kui liha on hea, kukub see teie kahvlilt maha, kui proovite seda pannilt välja võtta.
Nüüd eemaldage kaheksajalg pannilt ja serveerige seda. Tavaliselt serveerite keedetud kaheksajalga ribadena, riisi või salatina, kuid peate seda ise teadma.
- Samuti saate vett kokku hoida ja hiljem puljongina toimida.

3. meetod 4-st: grillitud kaheksajalg

Kuumuta ahi 130 kraadini. Kasutage küpsetuspaberit ja alumiiniumfooliumi.
- Peaksite nõud asetama veidi ahju keskkoha alla, nii et kaheksajalg oleks korralikult kuumutatud.
- Suurem osa küpsetusprotsessist toimub ahjus. Grillimine annab teile võimaluse lisada maitset, kuid see on kiire ja liha ei muutu pehmeks, kui te seda hiljem ei kasuta.
Nüüd aseta kaheksajalg küpsetuspaberile, puista liha veidi soola ja kata see seejärel alumiiniumfooliumiga.
- Keerake foolium küpsetuspaberi ümber lahti.
Küpseta kaheksajalga, kuni liha on pehme, selleks võib kuluda kuni kaks tundi. Laske lihal pärast jahtuda.
- Liha peaks tunduma pehme, kui puudutate seda kahvli või koorimisnoaga.
- Sel ajal, kui kaheksajalg jahtub, eemaldage foolium nii, et see jahtuks kiiremini.
- Võite kaheksajalga külmkapis hoida ühe või kahe päeva jooksul, kuid ainult siis, kui kogu niiskus ära jätate.
Kuumutage grilli 10 minutit, seejärel pintseldage grilli supilusikatäis (15 ml) oliiviõliga.
- Kui teil on gaasigrill, keerake kõik põletid kõrgele ja laske grillil umbes 10 minutit eelsoojendada.
- Kui teil on söegrill, peaksite kõigepealt panema grilli põhja kihi sütt ja laskma sellel põleda, kuni näete valget tuhka.
Kata kaheksajalg õliga. Kui hõõrusite tükke oliiviõliga, peaksite ka peale puistama soola ja pipart.
- Oliiviõli annab lihale parema sära ja krõbeda maitse ning tänu õlile jäävad sool ja pipar ka liha külge paremini kinni.
Küpseta kaheksajalga grillil. Pange lihatükid grillile ja jätke need neljaks kuni viieks minutiks pruuniks.
- Kui olete kõik tükid grillile pannud, peate grillile kaane panema. Kui olete umbes pool ajast, peate tükki keerama ainult ühe korra.
Serveeri kaheksajalga oliiviõli, peterselli ja mõne laimimahlaga. Grillitud kaheksajalg on maitsev nii iseenesest kui ka teise roa osana. Kui soovite kaheksajalga lahtiselt serveerida, lisage roogile rohkem maitset, lisades õli, laimimahla ja peterselli.

4. meetod 4-st: pošeeritud kaheksajalg

Kuumuta veidi vett ja äädikas. Ühendage mõlemad koostisosad aktsiapotis ja laske aeglaselt keemiseni.
- Võite lisada aromaatseid aineid enne äädikavee keemist või toiduvalmistamise ajal. Kui lisate koostisosi segu juba keemise ajal, keeb vesi kiiremini.
Lisage ülejäänud aromaatsed ained. Enne kahe poollaimi vette lisamist pigistage vette mõni laimimahl. Pärast seda peaksite segule lisama ka pipraterad, loorberilehed ja soola.
- 10 minuti pärast peate temperatuuri alandama, olete nüüd aromaatsed ained hästi küpsetanud, et saaksite nüüd kaheksajalga lisada.
Kastke kaheksajalg kolm korda vette köögitangide abil, leotage liha vees umbes viis sekundit.
- Kaheksajala käsitsemisel on kõige parem kanda kummikindaid.
- See meetod sobib kogu kaheksajalale. Kaheksajala uputamise eesmärk on kombitsate kokkupuutel kuuma veega kõverdumine. Seetõttu ei pea te seda viilutatud kaheksajalaga tegema, sest sellisel juhul on kombitsatükid kokku rullimiseks liiga väikesed.
Kastke kaheksajalg. Pange kaheksajalg vette ja tõstke temperatuuri, kuni vesi veidi keeb. Lase vees keeda pool tundi või vähemalt seni, kuni liha on pehme.
- Kas liha on pehme, kontrollige seda kahvliga torkides. Kui suudate liha kahvliga läbi torgata, on see piisavalt pehme.
Lase kaheksajalal mõni minut jahtuda. Kui saate liha puudutada, on see serveerimiseks piisavalt külm.
- Võite ka kaheksajala katta ja panna kuni kaheksaks tunniks külmkappi.