Valmistage lasanje

Videot: Lasagna Creamy with vegetables Vegetable lasagna Vegetarian lasagna

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. meetod 2-st: valmistage lihtne lasanje
2. meetod 2-st: lisage uued koostisosad
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Lasanje on üks populaarsemaid Itaalia köögi pearoogasid ja on populaarne lugematute perede seas. Rooga saate hõlpsalt oma maitse järgi kohandada ja kuigi see tundub keeruline, on seda tegelikult üsna lihtne valmistada. Ükskõik, kas soovite teha klassikalist Itaalia veiseliha jahvatatud lasanjet või lisada muid koostisosi, lugege edasi, et oma lasanjet võimalikult vürtsitada!

Valmistamisaeg (klassikaline hakklihaga lasanje): 20-30 minutit
Küpsetusaeg: 60-70 minutit
Kogu aeg: 80-100 minutit

Koostisosad

Klassikaline hakklihaga lasanje

450–900 grammi liha vastavalt eelistusele (Itaalia vorst, jahvatatud veiseliha, lambaliha või liha kombinatsioon)
450 grammi ricottat
450 grammi riivitud mozzarellat
1 peeneks hakitud valge sibul
2 küüslauguküünt, purustatud
400 grammi hakitud tomateid
800 grammi tomatikastet
170 grammi tomatipastat (valikuline)
1 pakk lasanje lehti (9–12 lehte)
Riivitud parmesan või Pecorino Romano, vastavalt eelistusele
1-2 tl oliiviõli
100 grammi Cheddarit (täidisena)

Astuda

1. meetod 2-st: valmistage lihtne lasanje

Küpseta lasanje lehed keevas vees. Püüa vältida lehtede purustamist, sest lasanje ehitamiseks on hiljem vaja terveid lehti. Lisa näpuotsatäis soola ja valmista need karbil olevate juhiste järgi. Sageli peavad terad küpsema umbes 10–12 minutit. Segage panni iga 1–2 minuti tagant, et vältida lasanjelehtede kleepumist panni põhja. Kui need on valmis, võite pasta nõrutada ja salved külma panna.
- Pasta küpsetamiseks vajate suurt potti kaks kolmandikku vett. Sel ajal, kui lasanje lehed küpsevad, saate juba järgmisele sammule minna.
- Mõned ettevõtted müüvad lasanjee lehti, mis ei vaja toiduvalmistamist. Selles veendumiseks kontrollige pakendit, kas pastat on vaja keeta.
Valage teelusikatäis oliiviõli suurele praepannile ja asetage keskmise kuumusega. Oodake õli soojenemist ja sära. See tähendab, et pann on piisavalt kuum. Liiga vara lasanje koostisosade lisamine võib muuta liha pehmeks ja rasvaseks.
Lisage sibulale üks tükeldatud valge sibul ja kaks küüslauguküünt. Küpseta neid 2–3 minutit, kuni need muutuvad läbipaistvaks. See tähendab, et sibulast näeb natuke läbi. Selles etapis ei pea sibul täielikult küpsema.
- Kas soovite oma lasanjele lisada veel köögivilju? Lisage pannile 100 grammi porgandeid, sellerit või paprika, et kaste oleks veidi südamlikum. Prae neid köögivilju 1–2 minutit koos klaasja sibula ja küüslauguga.
Lisage pannile 450 grammi liha ja praadige hästi. Segage liha sibula ja küüslaugu sisse ja küpseta keskmisel kuumusel. Lisage röstimise ajal soola ja pipart. Kui teil on piisavalt aega, võite liha röstida ka eraldi pannil. Kuid see pole vajalik.
- Kui kasutate vorsti, on kõige parem eemaldada nahk nii, et alles jääks ainult pehme liha.
- Soovi korral võite lisada ka pool tl pune, basiilikut või rosmariini. Maitsev lisand on ka teelusikatäis Itaalia ürte.
Viige liha ja köögiviljad suurde kastrulisse. Pann peaks olema nii kastme kui ka tomatite jaoks piisavalt suur.
- Nüüd on hea aeg kontrollida, kas lasanje lehed on juba head. Need oleksid pidanud muutuma veidi pehmemaks, kuid siiski vajaliku tugevusega.
Viska kaste ja tomatid kastrulisse ning kuumuta keemiseni. Vala pannil kokku 800 grammi kastet, 400 grammi hakitud tomateid ja 170 grammi tomatipüreed ning sega segu korralikult läbi. Kuumuta kogu keskmisel kuumusel, kuni kaste hakkab õrnalt mullitama.
- Koduse tomatikastme võid asendada ka purgikilo kilo pastakastmega.
- Nüüd lisage vajalikud maitsetaimed ja vürtsid nagu küüslaugupulber, suhkur ja muud vürtsid. Lisa 1 tl korraga. Paljud kokad kasutavad suhkrut tomatite looduslike hapete vastena.
- Kui kaste keeb liiga tugevalt, võite soojust veidi vähendada. Eesmärk on, et kaste mulliks väga vaikselt.
Lase kastmel 10–15 minutit küpseda. Mida kauem lasete kastmel aeglaselt küpseda, seda rikkalikum on see. Segage panni regulaarselt ja kraapige ka spaatliga põhja, et kaste ei kõrbeks. Kui soovite lasanjet üles ehitada, võite kastme tulelt eemaldada ja lasta sellel veidi jahtuda.
- Lasanje ehitamiseks ei pea kaste olema külm. Laske sellel siiski veidi jahtuda; nii saate sellega lihtsamalt töötada.
Sega ricotta hulka lahtiklopitud muna. Kasutage muna kloppimiseks kahvlit ja segage see siis ricottaga. Muna lisades seondub juust pastakihtidega, luues ahjus ilusa terviku.
Tõsta lusikaga õhuke kiht kastet suurde ahjuvormi. Kasutage kõrgete servadega kaussi või minge suurele küpsetuspannile. Määri kaste ühtlaselt põhjale, nii et see oleks täielikult kaetud.
Kata kaste lasanje lehtede kihiga. Kausi põhja täielikuks katmiseks peaksite vajama umbes kolme tera. Veenduge, et lasanje lehed kattuksid üksteisega kergelt. On okei, kui pastalehed kattuvad üksteisega mõne sentimeetri võrra, kuid võite ka kääridega lehed mõõtu lõigata. Veenduge, et kogu tassi põhi oleks kaetud pastaga.
Kata lasanje lehed umbes kolmandiku ricottaga. Määri pasta peale mõnus kiht ricottat, et saaksid juustu maitsta iga suupistega. Hoidke kindlasti kaks kolmandikku ricottast - vajate seda järgmiste kihtide jaoks.
Tõsta lusikaga kolmandik kastmest ricotta peale. Kasuta serveerimislusikaga kastet pannilt ja küpsetusnõusse.
Nüüd levitage kastmele paks kiht mozzarellat. See juust on teie esimese lasanje kihi viimane osa. Veenduge, et kaste on vaevu nähtav, välja arvatud juhul, kui soovite oma lasanjet hoida veidi tervislikumana ja vähem rasvasena.
Lisage järgmised järjekorrad samas järjekorras - pasta, ricotta, kaste, mozzarella - kuni lasanje lehed otsa saavad. Pealmine kiht peaks koosnema mozzarellast. Lisage lasanjele kihte, kuni teil on maitsev täis kauss.
- Lisage kiht värskelt riivitud parmesani juustu või Pecorino Romanot. Seejärel pange anum ahju.
Pange lasanje 30–40 minutiks 190-kraadisesse ahju. Katke anum alumiiniumfooliumiga ja asetage seejärel eelsoojendatud ahju. Selleks, et kaste kogu toiduaine küpsetamise ja määrdumise ajal nõude servadele ei valguks, võite vajadusel nõude küpsetuspannile asetada. Kõik lasanje koostisosad on tegelikult juba keedetud, nii et ahjus küpsetamine seisneb ainult juustu sulatamises ja maitsete kokkusulamises. Kui teil pole nii palju kannatlikkust, võite lasanje soovi korral varem ahjust välja võtta.
- Eemaldage anumast foolium 5 minutit enne küpsetusaja lõppu. See annab pealmisele juustukihile kena kuldpruuni värvi.
Enne serveerimist laske lasanjal 10 minutit jahtuda. See annab juustule võimaluse uuesti veidi taheneda ja hoiab ära kihtide teineteise küljest libisemise, nõude taldrikutele kühveldamise ajal.

2. meetod 2-st: lisage uued koostisosad

Lisage ricottale uusi maitseid, et anda oma lasanjale tõeline maitseelamus. Muna segamisel ricottaga saate juustu veelgi maitsestada, lisades järgmised koostisosad:
- 100 grammi riivitud parmesani juustu
- 1 tl soola ja musta pipart
- 100 grammi peterselli
- 1/2 tl muskaatpähklit.
Lasanje taimetoiduks muutmiseks lisage oma kastmesse "lihaseid" köögivilju. Seejärel võite liha täielikult välja jätta, kuid köögiviljad võivad lihale olla ka suurepärane lisand. Prae köögivilju mõnes oliiviõlis umbes 5–7 minutit, lisa sibul ja küüslauk, seejärel lõpeta kaste tavapärasel viisil. Kui kasutate köögivilju lisaks lihale, võite pool lihast välja jätta ja küpsetada köögivilju eraldi pannil. Seejärel lisage need lihaga kastmele.
- 1 suur baklažaan, viilutatud
- 1 suur suvikõrvits, viilutatud
- 450 grammi viilutatud valgeid seeni.
Loo kastme peale kiht baklazaani. Lõika baklažaanid umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks ja prae väheses oliiviõlis. Pange need kõrvale ja puhastage baklažaanist rasv paberrätikuga. Seejärel lisage kastmele kiht baklažaani. Viska selle peale kiht mozzarellat ja jätkake kihtide ehitamist tavapärasel viisil. Loo iga kastmekihi peale baklažaanikiht. Võite lisada ka järgmiste köögiviljade kihte:
- Röstitud kõrvits
- Blanšeeritud spinat
Kui soovite valmistada lasanje gluteenivaba versiooni, asendage pasta polentaga. See, et sa ei saa pastat süüa, ei tähenda, et sa ei saaks süüa lasanjet. Asendage lihtsalt makaronikihid polenta kihtidega ja järgige tavalist retsepti.
Individuaalsete portsjonite loomiseks võite pasta ka korvitsatükkidega asendada. Selles leidlikus retseptis on vähe süsivesikuid ja see pole täpselt sama, kuid see ei muuda rooga vähem maitseliseks. Valmistage see ette nii:
- Lõika kõrvits tükkideks ja eemalda seemned.
- Asetage squash küpsetusplaadile, lõigatud külg allapoole. Seejärel laske sellel küpseda 230 kraadises ahjus umbes 45–60 minutit. Kahvliga torkides kontrollige, kas squash on pehme. Kõrvitsa kuivamiseks hoidmiseks valage purki umbes 3 tolli vett.
- Täitke iga kõrvitsatükk 1 või 2 lusikaga ricottat, seejärel kiht kastet, seejärel mozzarella. Korrake seda, kuni kõrvits on täis.
- Lase mini-lasanjetel 20 minutit 230 kraadi juures ahjus küpseda. Lasanje on valmis, kui ülemine juustukiht on sulanud.
Mehhiko lasanje saamiseks asendage mõned koostisosad Lõuna-Ameerika sortidega. Hakkliha asemel võite kasutada grillitud kana, kuigi see pole tingimata vajalik. Põhimõtted on samad mis Itaalia lasanjas, kuid mõne koostisosa asendamine millegi muuga loob hoopis teise roa:
- Tomatikaste → Taco kaste
- Ricotta / Mozzarella → Queso fresko / Cheddar
- Pasta → Maisitortillad
- Itaalia vürtsid → Köömned, cayenne, punane pipar, sibulapulber
- Lisage kastmele 1 purk musti ube ja 1 purk maisi.

Näpunäited

Kui ostate eelküpsetatud pastalehti, ei pea te neid ise küpsetama. On ka kõvasid makaronilehti, mis ei vaja eelküpsetamist. Kontrollige poest, millist versiooni te ostate ja kuidas seda tuleks valmistada. Nii saate hõlpsalt ühe sammu päästa!
Autentseks maitseks on kõige parem teha ise kaste. Selleks kasutage sellerit, porgandeid, sibulat ja hakitud tomateid.
Kui soovite, tehke ricotta ise. See on üllatavalt lihtne ja annab teie lasanjele just selle natuke rohkem maitse.
Kui olete piisavalt julge ja soovite katsetada, võite oma lasanjet küpsetada ka ahju asemel nõudepesumasinas.