Pakkumuse praad

Videot: How to Crochet a Sweater | Pattern & Tutorial DIY

Sisu

Koostisosad
Hautatud röstipraad
Pakkumarinaad
Astuda
1. meetod 4st: ümmarguse praadi hautamine
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused
Paku liha tugevuse järgi
Soolapraad pehmeks muutmiseks
Marinaadi kasutamine
Sujuv täpitäht

Rifsteik pärineb lehma tagajalast, mis muudab liha üsna lahjaks ja tavaliselt väga sitkeks. Seetõttu on see üks odavamaid lihalõike ja võib õigesti valmistades olla väga maitsev. Kui teate mõningaid viise liha kiudude vabastamiseks ja liha võimalikult õrnaks muutmiseks, võite teha mis tahes röstipraadi suurepärase maitse.

Koostisosad

Hautatud röstipraad

1 kilo röstipihvi
Maitsestamiseks pipar ja sool
500 ml veiseliha, punast veini või vett

Pakkumarinaad

1 kilo röstipihvi
60 ml õli taimeõli või oliiviõlina
3 supilusikatäit (45 ml) äädikat, näiteks punase veini äädikat või õunaäädikat
1 supilusikatäis (5 grammi) kuivatatud tüümiani
3 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tl (0,5 grammi) jahvatatud punast pipart
1/2 tl (2 grammi) soola

Astuda

1. meetod 4st: ümmarguse praadi hautamine

Prae praad suurel pannil. Pange praepann pliidile, lisage tilgake toiduõli ja soojendage kõike kõrgel kuumusel. Kui õli hakkab podisema, lisa rüpsipraad ja prae seda igalt poolt, kuni see on kuldpruuni värvusega.
Liha pole nüüd vaja küpsetada. Peate lihtsalt veenduma, et see moodustab kooriku ja väljastpoolt saab värvi. Prae praad suurel tulel ja hauta madalamal kuumusel.
Katke tasane pind küpsetuspaberiga. Rebige küpsetuspaberist veidi suurem küpsetuspaber. Asetage paber puidust lõikelauale või tasasele tööpinnale. Nii ei jää praad millekski kinni, kui te seda pehmendate.
- Küpsetuspaberi asemel võite praadi katmiseks kasutada ka toidukilet või puhast kilekotti. Kõik, mis takistab liha kokkupuudet teise pinnaga ja on kergesti eemaldatav, töötab hästi.
Pange praad alla ja katke see. Eemaldage röstipakend pakendist ja asetage see küpsetuspaberile. Katke praad teise paberilehe või toidukilega nii, et see oleks mõlemalt poolt hästi kaetud.
Pange praad külmkappi üheks tunniks kolme tolli liha kohta. Pange soolatud praad külmkappi, et sool saaks liha pehmeks muuta. Suuniseks on lasta praadil istuda umbes tund iga liha kolme tolli kohta. Näiteks kui praad on 3,5 tolli paks, laske sellel umbes tund ja 15 minutit külmkapis istuda.
- Ärge jätke praadi külmkappi palju kauemaks kui vaja. Kui jätate liha liiga kauaks, soolate selle pehmendamise asemel ja liha tekstuur muutub.
Pulseerige marinaadi, kuni see on täielikult segunenud. Pange blenderile kaas ja laske sellel minut aega oma tööd suurel kiirusel teha. Jätkake pulseerimist, kuni ürdid on peeneks hakitud ning äädikas ja õli kergelt emulgeeruvad. Pulseerige marinaadi üks või kaks korda uuesti, kui see on valmis hakkima kõik ürdid, mis pole täielikult tükeldatud.
Pange praad ja marinaad uuesti suletavasse kilekotti. Pange liha tihedalt suletavasse suletavasse kilekotti ja valage marinaad lihale ettevaatlikult. Sulgege kott tihedalt ja masseerige praad kätega ettevaatlikult, et kogu liha oleks marinaadiga kaetud.
- Kui sul pole uuesti suletavat kilekotti või ei soovi seda kasutada, võite praadi panna väikesesse kaussi ja katta marinaadiga. Marineerimise ajal peate praad ümber pöörama, et mõlemad pooled oleksid hästi kaetud.
Lase kintsupraadil külmkapis marineeruda vähemalt kaks tundi. Liha marineerimiseks asetage uuesti suletav kilekott, mis sisaldab marinaadi ja praadi, vähemalt kaheks tunniks külmkappi. Äädikas sisalduv hape imendub liha pehmeks ja annab samal ajal rohkem maitset.
- Liha maitset andmiseks võite praadi kauem marineerida. Kui jätate liha aga liiga kauaks, mõjutab hape lihatükki liiga palju ja rikub liha tekstuuri. Ärge laske praadil marineerida kauem kui kuus tundi.
Eemaldage praad marinaadist ja valmistage see ette. Eemaldage uuesti suletav kilekott külmkapist ja laske lihal toatemperatuurini soojeneda. Eemaldage praad marinaadist ja küpseta keskmisel kuumusel pannil, praepannil või grillpannil umbes viis minutit külje kohta.
- Kui olete marineerimise lõpetanud, visake marinaad kohe minema. Pitseerige kilekott ja visake see minema.

Näpunäited

Võite ka prae sisse lõigata, et see pehmem oleks. Enne või pärast küpsetamist lõigake lihas kiudude purustamiseks terava noaga lihast läbi tera. See muudab liha kergemini närimiseks ja tundub söömise ajal pehmem.
Pulbriline lihapehmendaja aitab ka liha pehmendada. See toimib umbes samamoodi nagu marinaadi kasutamine. Pulber lagundab lihas olevad kiud pehmeks muutmiseks ensüümide abil. Supermarketist saate osta pulbristatud liha pehmendajaid.
Selle asemel, et liha lihapadruniga pehmendada, võite kasutada spetsiaalset tööriista, millel on nõelad, mille surute liha sisse, et lihaskoe kõõlused lagundada ja muuta liha pehmemaks.