Sisu

• Astuda
• 1. osa 2: Sinki sälgutamine
• 2. osa 2: Sinki glasuurimine
• Näpunäited
• Mida sa vajad

Sinki lõikamine tähendab ikoonilist ristmustrit, mis võimaldab glasuuril paremini küpsetatavasse sinki tungida. See tehnika paljastab mahlase rasvakihi, mis võimaldab maitseainetel koore tungida. Sinki lõikamiseks on vaja teravat, puhast koka nuga ja tugevat pinda.

Astuda

1. osa 2: Sinki sälgutamine

1. Valmistage singi nikerdamiseks kõik ette. Esiteks pane toores sink lõikelauale. Veenduge, et see lebaks kenasti keskel, sobiks täielikult selle külge ja ei libiseks lõikamise ajal lihtsalt. Haara siis terav ja puhas koka nuga.
2. Viiluta sink. Tehke noaga sinki laiuses madalad diagonaalsed jaotustükid. Iga äär peaks olema umbes 1 tolli sügav. Sälgud peaksid kulgema singi mõlemal küljel ülevalt alla. Veenduge, et jaotustükkide vahel oleks umbes 1 toll.
   • Sinki saab skoorida veel toores, vahetult enne küpsetamist või küpsetusaja lõpus, vahetult enne glasuurimist. Selleks pole tegelikult õiget ega valet aega.
3. Täitke teemandi kuju sälk. Seejärel sinki sink vastassuunas. Tehke lõiked üksteisest sama sügavusega ja sama kaugel, kuid esimese sälgukomplekti suhtes täisnurga all. Lõika singi pinnale teemandikujuline võrk.

2. osa 2: Sinki glasuurimine

1. Kaunista nelkidega. Sageli surutakse singi sisse väiksed nelk lisamaitseks ja kaunistuseks. Lükake nelk iga teemandi kuju keskele. Tavaliselt on nelki kõige lihtsam lükata sinki sinna, kus sälgud ristuvad.
2. Sinki jaoks glasuuri valmistamine. Lihtne retsept on järgmine: Kuumutage topeltkatlas ¼ tassi maisisiirupit, 2/3 tassi võid ja 2 tassi mett. Hoidke glasuuri soe küpsemise ajal.
3. Määri glasuur vahedega singile. Küpsetage sinki 163 kraadi juures 1 tund ja 25 minutit. Iga 10-15 minuti järel eemaldage sink ahjust ja levitage glasuur pinnale tihedalt. Viimased viis minutit küpsetamist keerake glasuuri karamelliseerimiseks grill sisse.
   • Glasuurige sink, kui selle sisetemperatuur on 71 kraadi. Kontrollige, kas sink on täielikult küps.
   • Võite ka oodata glasuurimist, kuni sink vajab küpsetamist ainult 20-30 minutit. Seejärel küpseta ühtlasel temperatuuril, kuni glasuur hakkab karamelliseeruma ja pruunistuma.
   • Määri glasuur sellele tihedalt laiali. Veenduge, et kaste oleks kõigis sälkudes, nii et singi rasv neelab maitset.
4. Enne serveerimist lase jahtuda. Eemaldage sink ahjust ja laske sellel mõni minut toatemperatuuril seista. Serveerige sälguga klaasitud sinki, lõigates mööda sälke.

Näpunäited

• Kaunistuseks ja lisatud maitseks võite küüslauguküünt panna mis tahes teemandikujuliseks, mille olete singi sisse lõigates teinud.

Mida sa vajad

• Terav nuga
• Suur lõikelaud