Sisu

• Koostisosad
• Tavalised röstitud india pähklid
• Meega röstitud india pähklid
• Rosmariiniga röstitud india pähklid
• Magusad ja vürtsikad röstitud india pähklid
• Astuda
• Meetod 1 4: tavalised röstitud india pähklid
• 2. meetod 4-st: meega röstitud india pähklid
• Meetod 3/4: Rosmariiniga röstitud india pähklid
• Meetod 4/4: Magusad ja vürtsikad röstitud india pähklid
• Vajadused
• Näpunäited
• Hoiatused

India pähklite röstimine aitab esile tuua pähkli loodusliku rikkaliku aroomi ja muudab need krõmpsemaks, muutes selle tervisliku toitainerikka suupiste veelgi paremaks. India pähklid röstitakse 180 kraadi Celsiuse järgi eelsoojendatud ahjus, umbes 12–15 minutit, hõlpsaks vahelduseks õli ja soolaga. Võite neid ka röstida mee, rosmariiniga või valmistada magusaid ja vürtsikaid röstitud india pähkleid erineva maitse saamiseks.

Koostisosad

Tavalised röstitud india pähklid

4 tassi (500 g) jaoks

• 1 nael (0,45 kg) terveid india pähkleid
• 2–3 tl (10-15 ml) looduslikku õli (oliivi-, kookos- või viinamarjaseemneid)
• Sool, maitse järgi

Meega röstitud india pähklid

4 tassi (500 g) jaoks

• 1 nael (0,45 kg) terveid india pähkleid
• 2 spl. (30 ml) mett
• 1–2 spl. (22 ml) ehtsat vahtrasiirupit
• 1–2 spl. (22 ml) soolata võid, sulatatud
• 1 tl (5 ml) soola
• 1 tl (5 ml) vanilje
• ¼ tl. (1,25 ml) kaneeli
• 2 spl. (30 ml) suhkrut

Rosmariiniga röstitud india pähklid

4 tassi (500 g) jaoks

• 1 nael (0,45 kg) terveid india pähkleid
• 2 spl. (30 ml) värsket rosmariini, hakitud
• ½ tl. (2,5 ml) cayenne'i pipart
• 2 tl. (10 ml) fariinsuhkrut
• 1 spl. (15 ml) soola
• 1 spl. (15 ml) võid, sulatatud

Magusad ja vürtsikad röstitud india pähklid

4 tassi (500 g) jaoks

• 1 lb (0,45 kg) india pähklid, terved
• ¼ tass (60 ml) mett, soojendatud
• 2 spl. (30 ml) suhkrut
• 1 ½ tl. (7,4 ml) soola
• 1 tl (5 ml) tšillipulbrit

Astuda

Meetod 1 4: tavalised röstitud india pähklid

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 180 kraadi. Haarake kašupähklite jaoks suur küpsetusplaat, kuid ärge määrige küpsetusvormi. Kui olete aga pähklite kleepumise pärast mures, võite küpsetuspannile panna küpsetuspaberi.
   • Kui röstite ainult väikest kogust india pähkleid, kaaluge õli määrimiseks küpsetuspanni kasutamist, mida saate toiduvalmistamise ajal sageli raputada.
   • India pähkleid võib röstida õlis või kuivana. Kui röstite india pähkleid kuivalt ja soovite lisada soola ilma õlita, võite kašupähklid pritsida soolveega või soolvee lahusega ja lasta neil enne röstimist kuivada. See aitab soolal pähklite külge jääda.
2. Määri india pähklid ahjuplaadile ühtlaselt. Pange india pähklid ühte, madalasse, et saaksite ühtlaselt röstida. Kui töötate suurte kogustega, on indiapähklite virnastamise asemel soovitatav kasutada mitut plaati.
3. Kaaluge õli lisamist. India pähklite vähese õliga röstimine on soovitatav, kuid mitte tingimata vajalik. Nirista kašupähklitele üle 1-2 teelusikat (5-10 ml) õli. Sega ja viska kašupähklid õrnalt küpsetusplaadile, et neile kõigile ühtlane õlikiht tekiks.
   • Pähklite röstimine õlis parandab maitset ja tekstuuri, kuid muudab ka lõpptoote paksemaks. Kui kavatsete neid küpsetamiseks kasutada (lisades need näiteks küpsistele või küpsistele), jätke õli vahele ja jätke see samm vahele. Kui kavatsete neid süüa niisama või kasutada kaunistuseks, röstige india pähkleid õlis.
   • Vähem on selles etapis rohkem. Vajadusel saate hiljem lisada õli, kui kašupähklid on hakanud röstima.
   • Võite kasutada pähkliõli, näiteks mandli- või pähkliõli, või valida mõne muu tervisliku õli, näiteks viinamarjaseemne-, oliivi- või kookosõli.
4. Rösti india pähkleid keskmisel restil ahjus viis minutit. Viie minuti pärast eemaldage need ahjust ja segage pähkleid lusika või spaatliga. See lisab india pähklitele uue kihi õli ja vähendab põletamise ohtu.
5. Naaske ahju ja röstige pähkleid küpsetamiseni. Pange india pähklid ahju ja röstige neid kolme kuni viie minuti kaupa, pärast igat kasutamist korralikult segades. India pähklid tuleks röstida 8–15 minutiga.
   • Kui see on valmis, peaksid noodid andma üsna tugeva, kuid meeldiva lõhna ja olema mitu tooni tumedamad. Kui õlis röstite, võite isegi kuulda mõnd praginat.
   • India pähklid võivad kiiresti põleda, seetõttu on selle riski minimeerimiseks oluline regulaarselt kontrollida ja segada.
6. Nirista peale veel veidi õli ja lisa sool. Eemaldage india pähklid ahjust. Soovi korral nirista kašupähklitele veel 1-2 tl (5-10 ml) õli ja puista peale umbes 1/2 tl (2,5 ml) soola, lisades vastavalt maitsele rohkem või vähem.
   • Kui soovite küpsetistele lisada röstitud india pähkleid, võiksite õli ja soola välja jätta.
   • Selles etapis saate soovi korral lisada ka muid maitseaineid. India pähkli maitset täiendavate vürtside näited on kaneel, suhkur, paprika, cayenne, nelk ja muskaatpähkel.
   • Kui leotasite pähkleid enne röstimist soolvees või soolases vees, ärge lisage nüüd soola. Esimesest soolast lahuses peaks piisama.
7. Enne serveerimist lase pähklitel jahtuda. Pange india pähklid taldrikule ja laske neil enne serveerimist 15 minutit jahtuda. Eemaldades need kuumalt küpsetusplaadilt, väldite pähklite põlemist.
   • Kui need on jahtunud, saate India pähkleid kohe kasutada või serveerida. Samuti saate neid hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni kaks nädalat.

2. meetod 4-st: meega röstitud india pähklid

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 180 kraadi. Vahepeal katke suur küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga või küpsetuspaberiga.
   • Kuna meekate on nii kleepuv, jäävad meega röstitud india pähklid katmata jätmise korral kergesti küpsetusplaadile. Mittekleepuv foolium või pärgamentpaber on väga soovitatav.
2. Sega glasuuri koostisosad. Sega suures segamisnõus mesi, vahtrasiirup ja sulavõi ning sega juurde sool, vanill ja kaneel, kuni kõik glasuurikomponendid on omavahel hästi ühendatud.
   • Veelgi lihtsama versiooni saamiseks võite piirduda ainult mee, või ja kaneeliga. Vahtrasiirup, sool ja vanill tugevdavad kõik kašupähklite maitset, kuid pole tingimata vajalikud.
3. Viska India pähklid meeglasuuri. Lisage India pähklid meeglasuurikaussi. Sega suure lusika või spaatliga kašupähklite ja mee segu, et pähklid oleksid võimalikult ühtlaselt kaetud.
   • Kui see on põhjalikult kaetud, levitage kašupähklid ühtlaselt üle ahjuplaadi.
4. Hauta indiapähkleid kuus minutit. Eemaldage need ahjust ja segage uuesti. See katab teie india pähklid ühtlaselt meeseguga ja soodustab ühtlast küpsetamist.
5. Rösti kašupähkleid veel kuus minutit. Hoidke neid tähelepanelikult, et kašupähklid ei põleks. Kui india pähklid tunduvad valmis olevat enne kuue minuti möödumist, eemaldage need varem ahjust.
   • India pähklid peaksid olema selgelt pähklise lõhnaga ja värvima sügavamaks, kuid mitte tumepruunid ega söestunud.
6. Sega india pähklid suhkru ja soolaga. Vala röstitud india pähklid suurde puhtasse kaussi. Viska ja sega kašupähklisegu suhkrut ja soola, kattes pähklid võimalikult ühtlaselt.
   • Kui soovite, et pähklid oleksid lihtsalt magusad, ilma soolata, võite soola täielikult vahele jätta ja lihtsalt kašupähklid suhkrustada.
   • Pärast india pähklite segamist soola ja suhkruga lase neil umbes 15 minutit jahtuda.
7. Naudi seda. India pähklid võid süüa kohe või säilitada õhukindlas anumas kuni kaks nädalat.

Meetod 3/4: Rosmariiniga röstitud india pähklid

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 180 kraadi. Võtke kašupähklite jaoks suur ääristatud küpsetusplaat.
   • Selle meetodiga ei pea küpsetusplaati määrima; kui aga tunnete muret kašupähklite kleepumise pärast, võite need katta pärgamentpaberi või alumiiniumfooliumiga. Vältige õli või küpsetuspihusti kasutamist, kuna see võib mõjutada küpsetusprotsessi ja lõplikku maitset.
2. Jaga kašupähklid ahjuplaadile ühtlaselt. Ühekordne ühtlane kiht edendab lõnga. Püüdke vältida kašupähklite virnastamist mitmesse kihti, kuna need võivad ebaühtlaselt röstida.
3. Rösti india pähkleid viis minutit ahjus. Eemaldage need ahjust ja segage, et kuumus ühtlaselt jaotuks.
   • Sõltuvalt soovitud annetustasemest võite siin peatuda või jätkata ning röstida indiapähkleid veel 8–10 minutit, segades lühidalt iga nelja minuti järel. India pähklite röstimine vaid viis minutit kuumutab neid, ilma et see maitset ja tekstuuri palju mõjutaks; rösti 12–15 minutit, et pähklid saaksid traditsioonilisema röstitud maitse ja krõmpsuks.
4. Vahepeal sega vürtsid. Sel ajal, kui india pähklid röstivad, sega rosmariin, cayenne, suhkur, sool ja või suures kausis. Kõigepealt pange kauss kõrvale.
   • Cayenne'i võite vahele jätta, kui eelistate röstitud pähkleid ilma liiga kuumalt.
5. Lisage valmis india pähklid vürtsisegule. Kui india pähklid on teie maitse järgi röstitud, eemaldage need ahjust. Viska neid rosmariinivõisegusse, kuni kõik pähklid on ühtlaselt kaetud.
6. Enne serveerimist lase pähklitel jahtuda. Maitsestatud või jaotamiseks lase pähklitel 10–15 minutit aeg-ajalt viskuda. Serveerige kohe külmkapis või hoidke õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni kaks nädalat.
   • Pange tähele, et kui te ei kuumuta india pähkleid kogu 12–15 minuti asemel rohkem kui viis minutit, võite neid kohe soojana serveerida, selle asemel et oodata nende jahtumist.

Meetod 4/4: Magusad ja vürtsikad röstitud india pähklid

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 160 kraadi. Kata suur küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga või küpsetuspaberiga.
2. Sega kokku mesi ja Cayenne'i pipar. Ühendage need kaks koostisosa suures kausis ja segage hoolikalt, kuni see moodustab ühtlase glasuuri.
   • Kui mesi on liiga paks, võite segu vedelaks muutmiseks mikrolaineahjus viis sekundit kuumutada. See peaks hõlbustama kahe koostisosa ühendamist.
   • Kui soovite sellele retseptile rohkem mõõtmeid lisada, võiksite lisada nii mett kui vahtrasiirupit; hoidke seda kokku 1/4 tassi (60 ml) juures, kuid muutke proportsioone oma maitse järgi.
3. Sega kašupähklid. Pange india pähklid segamisnõusse. Segage ja visake kašupähklid ühtlaseks katteks mee ja Cayenne'i pipra segusse, seejärel asetage kaetud india pähklid ettevalmistatud küpsetusplaadile.
   • Veenduge, et kašupähklid oleksid ahjuplaadile ühtlaselt kihiti jaotunud. Vastasel juhul ei ole teie india pähklid ühtlaselt röstitud; mõned põlevad, teised jäävad tooreks.
4. Rösti india pähkleid viis minutit ahjus. Pärast seda perioodi eemaldage india pähklid ja segage neid suure lusika või spaatliga. See katab kašupähklid ühtlaselt magusa ja vürtsika seguga ning soodustab ühtlast küpsetamist.
5. Rösti india pähkleid veel 5–10 minutit või kuni need on keedetud. Pärast küpsetamist peaksid pähklid olema meeldivalt tugeva lõhnaga ja kergelt tumedat värvi.
   • Segage india pähkleid iga kolme kuni viie minuti järel. Kui röstite neid segamata, on tõenäolisem, et need põlevad või küpsevad ebaühtlaselt.
6. Puista kašupähklid suhkru ja soolaga. Eemaldage india pähklid ja laske neil 5 minutit jahtuda, seejärel piserdage sooja pähkleid suhkru ja soolaga. Segage ettevaatlikult, kuni pähklid on kaetud.
   • Abi võib olla suhkru ja soola segamisest väikesesse puhtasse kaussi, enne kui neid kašupähklitele üle puistatakse. Eelsegamine muudab pähklite ühtlase koguse puistamise lihtsamaks.
7. Lase pähklitel enne nende nautimist jahtuda. Laske pähklitel enne söömist täielikult jahtuda või hoidke neid õhutihedalt, et neid hiljem nautida. Need india pähklid säilivad toatemperatuuril umbes nädala.

Vajadused

• Küpsetusplaat või koogivorm
• Küpsetuspaber või alumiiniumfoolium
• Suured, keskmised ja väikesed segamisnõud
• Lusikas või spaatliga
• Plaat
• Õhukindel hoiukonteiner

Näpunäited

• Ärge tükeldage india pähkleid enne röstimist pooleks või väikesteks tükkideks, sest see võib pähklid põletada. Röstige india pähklid tervena ja tükeldage need pärast röstimist, et saavutada parim tulemus ja vähem kruupi.

Hoiatused

• Vähendage toiduvalmistamise aega märkimisväärselt, kui röstite tavalise ahju asemel rösterahjus väikese koguse india pähkleid. India pähklid küpsevad ja põlevad rösterahjus kergemini, kuna nende kütteelemendid on mutritele lähemal kui tavalistes ahjudes.