Sisu

• Astuda
• 1. osa 2: õlletaigna valmistamine
• 2. osa 2: Toidu sügav praadimine õlletainas
• Näpunäited
• Hoiatused

Õlletaignat kasutatakse sügava praadimise jaoks krõmpsuva taignana. See lukustab maitset ja praadib selle sisu kiiresti keeva õlle alkoholist tekkinud kuuma auruga. Juurköögiviljad, siig, hakkliha, kõvad juustud ja koorikloomad sobivad suurepäraselt õlletainas küpsetamiseks. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada põhiõlutainast ja kuidas sellega praadida.

Astuda

1. osa 2: õlletaigna valmistamine

1. Kasutage 350 ml õlut, mida soovite juua. Õlletainast saab valmistada mis tahes õllega, nii et katsetage julgelt erinevaid stiile, et näha, mis teile kõige rohkem meeldib. Kui teil on Heineken käepärast, töötab see õlle taignas sama hästi kui käsitöö IPA.
   • Õlletaina valmistamiseks kasutatakse tavaliselt pilsenereid ja laagreid. Mida kergem ja vahuveiniga õlu, seda kergem on taigen. Kui te ei ole suur õllemaitsete austaja, kasutage kergemat lagerit või lagerit.
   • Tumedamad õlled sobivad suurepäraselt ka õlletaina valmistamiseks ja lisavad taignale rikkalikku linnase maitset. Need õlled on mõnikord palju vähem gaseeritud, mistõttu võib olla hea mõte pooled neist vahuveega asendada.
2. Soovi korral segage õlut võrdsetes osades vett. Tainas on okei kasutada ainult õlut, kuid mõned inimesed eelistavad pool sellest asendada võrdse koguse veega, et tainas läheks veidi kaugemale, ja hoiaks õhtusöögi ajal natuke õlut joomiseks.
   • Kuigi õlletainas sarnaneb mõnes mõttes pannkoogitaignaga, ei tohiks te kunagi õlletainale piima lisada. Õllele lisatud piim kõduneb, kui ei lisata väikest kogust sidrunimahla.
   • Kui mõtlete, keedetakse kogu õllest saadud alkohol praadimise ajal. Teie toit ei muutu alkohoolsemaks, lisades rohkem õlut.
3. Lisage üks muna. Klopi muna otse õlle segusse, kuni see vahutab. Mõned inimesed jätavad selle sammu vahele ja jäävad lihtsalt põhilise õlle- ja jahutaigna juurde, mis töötab täiesti hästi. Pekstud muna lisamine aitab aga lisada taignale veidi täidlust ja kuldset värvi, nii et see muutub natuke kenamaks ja krõmpsuks.
4. Lisa vispliga veidi jahu. Hoidke visplit ühes käes ja alustage õlisegule jahu, paar supilusikatäit korraga. Tükkide vältimiseks segage hästi. Enne lisamist segage kogu jahu.
   • Kui kasutate 350 ml õlut, vajate taigna valmistamiseks umbes 240 g jahu. Nii saab taigna umbes 20 filee kala katmiseks.
5. Lisage kolmveerand tl küpsetuspulbrit. Kui soovite kergemat ja küpsetisemahtu, on ka selles kohas hea lisada umbes 3/4 teelusikatäit küpsetuspulbrit. Kui teil pole seda käepärast, siis on okei ka see välja jätta.
6. Jätkake jahu lisamist, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Sõltuvalt sellest, kui palju taigent teete ja milleks seda kasutate, võite soovida, et taigen oleks paksem või õhem. Mõnele meeldib paksem ja kindlam taignakate, teisele eelistab õhemat ja kergemat varianti, mis võib olla krõbedam. See on täielikult teie otsustada.
   • Mõned inimesed soovitavad teil jätkata jahu lisamist, kuni vispli võib kausis püsti seista. Sobitage taigen teie valmistatud roogaga. Kui teete väga kerget kohevat kala, proovige ka taigna natuke kergem hoida.
7. Maitsesta taigen vastavalt soovile. Üldiselt maitsestatakse õlletainast ainult soola ja musta pipraga, kuid võite kasutada vürtse, mis sobivad rooga, mida kavatsete valmistada.
   • Kala valmistamisel lisage mõni "Old Bay" (saadaval rahvusvahelistes supermarketites) või Cajuni maitseaine.
   • Kui valmistate köögiviljalaaste või kartulikiile, proovige lisada veidi karripulbrit või kurkumit koos vürtsikate ürtidega.

2. osa 2: Toidu sügav praadimine õlletainas

1. Pange valmis paigaldusjaam. Kui olete oma õlletaina valmistanud ja valmistanud toidu, mida kavatsete sellega katta, pidage oma pliidi kõrval valmis taignajaam, et saaksite toidu õlisse panna ja tõhusalt õlist välja saada. Abistajaga on lihtsam praadida, kuna kiiresti tuleb teha palju samme.
   • Vasakul valmistage oma toores kala, viilutatud sibul või muud köögiviljad, seejärel asetage taignakauss toidu ja õli vahele. Pliidi teisel küljel on plaadil valmis mõned paberrätikud, millele praetud toit peale saab.
   • Seda tehes on hea kanda kindaid ja pikkade varrukatega ning juukseid tagasi tõmmata. See pole kõige puhtam protsess. Samuti on hea mõte avada aken, kuna toiduõli lõhn on tugev.
2. Kuumutage tugevast malmist pannil tolli kuni kaks tolli päevalilleõli. Parimad pannid toidu ühtlaseks praadimiseks on suured malmist pannid, kuna need jaotavad soojust ühtlaselt ja praadivad toitu ühtlasemalt.
   • Kui teil seda pole, kasutage lamedapõhjalist panni, mis on sama raske kui teil, või fritüüri.
3. Kuumuta õli, kuni see hakkab läikima. Toiduõli tõhusaks praadimiseks tuleb taimeõli kuumutada temperatuurini 190 ° C. Kui temperatuur on liiga madal, imeb taigen suure osa õlist ning muutub ülimalt rasvaseks ja märjaks. Kui teil pole toidutermomeetrit, on parim viis teada saada, kas temperatuur on "Goldilocksi tsoonis", kui vaadata, kas õli pinnale paistab.
   • Samuti on hea lisada kuumutamise ajal õlile väike taigen. Kui näete, et taigen hakkab kiiresti sitsima, teate, et on aeg praadida.
4. Katke oma toit taignaga. Kui õli on valmis ja mitte enne, kasta taignasse paar tükki kala, köögivilju või mida iganes sa praadid, seejärel pane tükid kohe kuuma õli sisse.
   • Enne märja õlletaigna sisse panemist veenduge, et toit oleks kuiv. Kui teie kalafileed on väga õrnad või niisked, on mõistlik need enne taignasse uputamist kergelt jahuga katta. See aitab kaladel ja koorikloomadel tainast veidi paremini hoida.
   • Ärge leotage toitu taignas. See peaks koguma nii palju taigna, et tekiks koorik, kui see vaid kiiresti vette lasta ja seejärel taignast eemaldada.
5. Lisage taignaga kaetud toit õlile. Asetage oma toit õrnalt kuuma õli sisse, lastes sellel endal õrnalt kukkuda. Tilgutage iga filee või köögiviljatüki üks ots õlisse, seejärel kallutage see panni tagakülje poole, endast eemale. Nii pritsub õli selles suunas.
   • Toidu lisamisel õli temperatuur langeb veidi, nii et soovite veenduda, et panni ei täideta üle. Võite lisada paar tükki sõltuvalt praetavate tükkide suurusest, kuid tavaliselt mitte rohkem kui 3-4. Kui panete panni täis, siis ei küpseta midagi korralikult ja toit on rasvane.
   • Kui õli on kuum, pritsib see kergelt, isegi kui te sinna midagi ei pane, nii et peate olema väga ettevaatlik, et vältida põletamist.
6. Toidu pööramiseks kasutage metalltange või spaatlit. Jätke toit friikartulite ajal rahule, kontrollides mõne minuti tagant alaküljel pruunistumist. Kui tükk on kuldpruun, pöörake tükk ümber ja laske siis teisel küljel küpsetada.
7. Küpseta 5-7 minutit mõlemalt poolt, kuni tükk on kuldpruun. Kala ja köögiviljad praadivad praadimismasinas üsna kiiresti, nii et tavaliselt saate need eemaldada, kui koor on kuldpruun. Eemaldage need kohe oma metallist spaatliga või tangidega ja asetage need paberrätikutega ettevalmistatud plaadile.
8. Lugege teisi artikleid fritüüri kohta. Kui soovite teada, mida taignaga küpsetada, ja otsite täpsemaid juhiseid praetud toitude valmistamiseks, vaadake neid wikiHow artikleid, mida saab kasutada ka õlle taignaga:
   • Sibularõngaste valmistamine
   • Friikartulite valmistamine

Näpunäited

• Enne taigna panemist veenduge, et teie õli on piisavalt kuum.
• Puhastage kindlasti praadimiseks kasutatud pind. Õli kogunemine on tavaliselt tahenenud ja seda on raske eemaldada.

Hoiatused

• Ärge ülekuumenege ja täitke õli. Kui te pole ettevaatlik, võite kuuma õli pritsida või põletada.
• Rasvapõletus on tavalisem, kui rasva on varem kogunenud. Seega on hea mõte praepinda korralikult nühkida, kui õli on jahtunud, kuid pole veel tahenenud.