Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /4: niiske rätiku kasutamine
• Meetod 2/4: tõesta tainas mikrolaineahjus
• 3. meetod 4 -st: tõsta tainas ahju
• Meetod 4/4: kiiretoimelise pärmi kasutamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on
• Kasutades niisket rätikut
• Taigna kergitamine mikrolaineahjus
• Taigna tõestamine ahjus
• Kiiresti toimiva pärmiga

Enne leiva küpsetamist peate veenduma, et tainas kerkib. See võib võtta mitu tundi, kuid mõnikord on meil nii kiire, et peame taigna enne tähtaega ahju panema. Õnneks on selle protsessi kiirendamiseks võimalusi. Peate lihtsalt panema taigna mikrolaineahju või katma niiske rätikuga. Soojus ja niiskus kiirendavad taigna kerkimist, nii et te ei pea kaua ootama, et nautida värskelt küpsetatud leiva maitset.

Sammud

Meetod 1 /4: niiske rätiku kasutamine

1. 1 Kuumuta ahi küpsetustemperatuurini. Tavaliselt küpsetatakse leiba temperatuuril 177–260 ° C. Kontrollige retsepti täpset temperatuuri.
2. 2 Niisutage teerätikut sooja vee all. Rätik peaks olema märg, kuid sellest ei tohi tilkuda vett. Kui rätikult tilgub palju vett, pigistage see valamu kohale.
3. 3 Kata tainas niiske rätikuga. Tainas peaks olema täielikult rätikuga kaetud. Venitage rätik nii, et servad ripuksid üle kausi või kandiku, mis sisaldab tainast. Rätiku niiskus aitab tainal kiiremini kerkida.
   • Võtke kaks niisket rätikut ja asetage need üksteise peale, kui taigna pind on liiga suur.
4. 4 Asetage kaetud tainas eelsoojendatud ahju kõrvale (kuid mitte otse selle peale). Selleks vabastage ahju kõrval oleval tööpinnal veidi ruumi. Ahjust tulenev kuumus kiirendab taigna kerkimist veelgi.
5. 5 Oodake, kuni tainas suureneb kahekordseks. Kontrollige tainast poole tunni pärast. Kui selle suurus ei ole kahekordistunud, katke see uuesti rätikutega ja kontrollige uuesti 10-15 minuti pärast.

Meetod 2/4: tõesta tainas mikrolaineahjus

1. 1 Asetage mikrolaineahju 240 ml klaasitäis vett. Klaas peaks mikrolaineahju mahtumiseks olema väike.
2. 2 Kuumutage vett 2 minutit suure võimsusega. 2 minuti pärast avage mikrolaineahi ja tõstke klaas vett kõrvale, et tainakausi jaoks ruumi jääks. Liigutage klaasi ahjukindade või teerätikuga, kui see on kuum.
3. 3 Asetage tainas kaussi. Kauss peaks olema mikrolaineahju mahutamiseks piisavalt väike. Ärge kartke kasutada mikrolaineahjus mitteolevat kaussi, kuna te ei pea seda sisse lülitama.
4. 4 Asetage tainakauss mikrolaineahju ja sulgege uks. Jäta klaas vett koos taignaga mikrolaineahju. Klaas vett ja soojust mikrolaineahjust loob sooja ja niiske keskkonna, mis aitab tainal kiiremini kerkida. Ärge kunagi lülitage mikrolaineahju sisse.
5. 5 Oodake 30–45 minutit, kuni tainas kerkib. Kontrollige testi olekut poole tunni pärast. Tainas valmib, kui selle suurus kahekordistub. Kui seda pole veel tehtud, jätke tainas veel 15 minutiks mikrolaineahju.
6. 6 Kuumuta vesi, kui tainas ei kerki. Kui tainas ei ole 45 minuti pärast kahekordistunud, eemaldage see mikrolaineahjust. Kuumutage klaasi vett suure võimsusega 2 minutit, seejärel pange tainas tagasi mikrolaineahju. Oodake veel 10-15 minutit, kuni tainas kerkib.

3. meetod 4 -st: tõsta tainas ahju

1. 1 Kuumuta ahi 2 minutit madalaimal temperatuuril. Seadke taimer, et te ei unustaks. Ahi eelsoojendamise ajal asetage pott pliidile veega ja laske see keema tõusta. Lülitage ahi välja, kui 2 minutit on möödas.
2. 2 Vala keev vesi ahjukindlasse klaasnõusse. Võtke keskmine kuni suur kauss ja täitke see veega, jättes servast 1–2 tolli (2,5–5 cm) kaugusele.
3. 3 Asetage kauss keeva veega ahju ja sulgege uks. Jätke kauss veega taigna valmistamise ajaks ahju. Ahi ja veekausist tulenev kuumus loob sooja ja niiske keskkonna, mis kiirendab taigna kerkimist.
4. 4 Asetage tainas ahju ohutu kastrulisse ja asetage ahju, seejärel sulgege uks.
5. 5 Jätke tainas ahju, kuni selle suurus kahekordistub. Kontrollige testi olekut 15 minuti pärast. Kui tainas pole veel valmis, jätke see veel 15 minutiks ahju.

Meetod 4/4: kiiretoimelise pärmi kasutamine

1. 1 Osta kotid kiiretoimelist pärmi. Neid müüakse väikeste graanulite kujul, mis kiirendab nende aktiveerimist. Pärmi kiirem aktiveerimine tähendab ka taina kiiremat kerkimist. Kiire toimega pärmi saate osta oma kohalikust toidupoest. Neid võib nimetada ka "aktiivseks pärmiks" või "kiiresti kasvavaks pärmiks".
2. 2 Sega pakett kiiretoimelist pärmi taigna kuivade koostisosadega. Erinevalt tavalisest pärmist ei pea kiiretoimeline pärm vees lahustuma. Segage need lihtsalt jahu ja muude taigna koostisosadega. Vaadake retsepti, et teada saada, mitu pärmikotti vajate.
3. 3 Jäta taigna varane tõus ja jäta pärast sõtkumist vormi. Kui retsept kerkib kahes etapis, siis alles teine ​​samm. Kiiretoimelise pärmi korral peaks tainas kerkima vaid korra. Esimese sammu vahelejätmine vähendab teie aega poole võrra.
4. 4 Lase tainal enne leiva küpsetamist korra kerkida. Asetage tainas sooja, niiskesse kohta, et see kiiremini kerkiks. Pidage meeles, et pehme tainas, mis koosneb peamiselt veest ja jahust, kerkib kiiremini kui piimast, munadest, soolast ja rasvast valmistatud tainas.

Näpunäiteid

• Soojas niiskes keskkonnas kiireneb taigna kerkimine selle sees toimuva käärimisprotsessi kiirenemise tõttu.
• Võtke väike kauss. Lisage kaussi pärm ja veidi suhkrut, seejärel valage sooja (mitte kuuma) veega ja segage hästi, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel laske pärmil 15 minutit seista. Vala see segu jahu, vajadusel lisa vett ja sõtku tainas pehmeks. Kui teete seda kõike, peaks tainas kiiremini kerkima.

Hoiatused

• Ärge laske tainal kerkida üle 49 ° C, kui tainas kerkib, sest liiga kõrge temperatuur võib pärmi tappa.

Mida sul vaja on

Kasutades niisket rätikut

• Ahi
• Köögirätik

Taigna kergitamine mikrolaineahjus

• Mikrolaineahjus ohutu klaas
• Mikrolaine
• Kauss

Taigna tõestamine ahjus

• Ahi
• Kuumuskindel klaasist kauss
• Kuumuskindel kastrul

Kiiresti toimiva pärmiga

• Kiire toimega pärmikotid