Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

See kreemjas valge juustukaste võib lisada ja parandada teie lemmikköögiviljade ja -roogade maitset. See on juustukastme retsept.

Koostisosad

• 40 grammi või 3 spl. l. või
• 40 grammi või 3 spl. l. tavaline jahu
• 600 ml või 2 klaasi piima
• 1/2 tl riivitud muskaatpähkel (valikuline)
• Sool ja pipar maitse järgi
• Värsked nelk (valikuline)
• Loorberileht (valikuline)
• 1/2 või 1 sibul, kuubikuteks lõigatud (valikuline)
• 115 grammi või 1/2 tassi hakitud cheddarit või muud teie valitud juustu
• Sidrunimahl

Sammud

1. 1 Lõika või väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse madalal kuumusel sulama.
2. 2 Vahusta jahu ja sulatatud või. Jätka vahustamist, kuni jahu maitse kaob. Lülitage väike tule sisse.
3. 3 Lisa kastrulisse jahe piim. Vahusta aeglaselt ja pidevalt, kuni segu hakkab podisema.
   • Kui või ja jahu segu on kuum, lisa külm piim, kui jahe, lisa kuum piim. Koostisosade segamine erinevatel temperatuuridel tagab nende mõõduka kuumuse ja optimaalse tekstuuri.
4. 4 Lülitage kõrge kuumus välja ja jätkake vahustamist 5-10 minutit. Kaste peaks olema paks ja ühtlane.
5. 5 Maitsesta kaste muskaatpähkli, soola ja pipraga. Soovi korral võite lisada ka kuubikuteks lõigatud sibulat, värskeid nelki või loorberilehti, kuid kindlasti lisage enne juustu lisamist kõik maitseained.
6. 6 Hauta kastet veel 10 minutit, pidevalt segades. Mida kannatlikum olete selle sammu ajal, seda ühtlasem on kaste.
7. 7 Asetage riivjuust eraldi anumasse ja pigistage selle peale sidrunimahl. Happeline koostisosa, nagu vein või sidrunimahl, tagab, et juust ei muutuks nõtkeks.
   • Kuumutage juust toatemperatuurini, et hõlbustada järgnevat sulamist.
8. 8 Lisa riivjuust kastrulisse. Segage hoolikalt. Veenduge, et tulekahju oleks minimaalne. Võite ka tule välja lülitada ja lasta jääksoojusel juust sulatada.
   • Oluline on juustu mitte üle kuumeneda, seega on parem kasutada vähem kuumust.
9. 9 Sega pidevalt 5 minutit, kuni kaste on ühtlane.
10. 10 Eemaldage pann tulelt ja serveerige kohe.

Näpunäiteid

• Tärklis (jahu) takistab juustu kalgendumist. Jahu eelküpsetamine ja paar minutit peksmist eemaldab jahu maitse.
• Peamine on segu pidevalt peksta. Nii saab kaste ühtlane.
• Kaste on eriti maitsev koos aurutatud köögiviljadega, sealhulgas brokoli ja lillkapsas.
• Selle retsepti järgi saate 600 ml juustukastet.
• Kui kasutate madala rasvasisaldusega juustu, riivige see isegi peenemaks kui tavaline juust. See on vajalik, sest vähendatud rasvasisaldusega juustu sulamine võtab vähem aega ja on karmim.

Hoiatused

• Kui keedate juustu üle, siis see kõverdub ja põleb. Lisage juust viimasel minutil ja keetke kuni sulamiseni. Ärge keetke juustu.
• Kui te ei sega koostisosi põhjalikult, pole kaste ühtlane.
• Kui juust ei ole tükeldatud, läheb sulamiseks liiga kaua aega.

Mida sul vaja on

• Corolla
• Pan