Sisu

• Ressursid
• Sammud
• Nõuanne

Nagu Pita, on India chapati täisterajahust valmistatud leib. Kooki serveeritakse tavaliselt karriga, kuid seda saab kasutada ka tavalise röstsaiana või paljude teiste roogade kõrvale. Chapati kasutatakse maisi ja kartulite kõrval paljude tärklise peamise allikana laialdaselt, eriti aafriklased.

• Valmistamisaeg: 50-60 minutit
• Töötlemisaeg: 10 minutit
• Koguaeg: 60-70 minutit

Ressursid

• 2 tassi nisujahu või Atta jahu (India jahu)
• 1 tass sooja vett
• 1 tl soola (valikuline)
• 1-2 tl pühvlipiimavõid (valikuline)
• Valmistooted: 10-12 chapati kooki

Sammud

1. 

   Vala kaussi jahu, sool ja pühvlivõi ning sega korralikult läbi. Parim on Atta jahu kasutamine küpsetamiseks. Jahu on ka hea valik, kuid kook on veidi nätske ja kuivab kiiremini. Esmalt lisage kaussi 2 tassi jahu või Atta pulbrit, 1 tl soola ja 1/2 tl pühvlivõid ja segage oma kätega hästi. Segamine on parem kui tööriistade kasutamine. Enne petipiimale lisamist võite jahu ja soola kokku sõeluda.
   • Ärge kasutage pühvlivõid, kui soovite valmistada tervislikku kooki, kuid see ei maitse nii hästi. Kui teil pole pühvlivõid, võite selle asendada oliiviõliga. Oliiviõli kasutamine ei näe välja nagu traditsiooniline kook, kuid see aitab, kui te ei leia koostisosi.
   • Need on lihtsalt traditsioonilised chapati koostisosad, nii et kui soovite midagi uut, võite lisada oma teelusikatäie oma lemmikmaitseaineid, näiteks tšillipulbrit.

2. 

   
   
   Kalla jahusegusse 1/2 tassi vett ja sõtku, kuni tainas on pehme ja sile. Sooja vett soovitavad paljud inimesed, kuid sõtkumise hõlbustamiseks võite kasutada ka leiget vett. Ideaalis peaksite tainast sõtkuma ringjate liigutustega sõrmeotstega, valades vähese veega. Vältige kogu vee samaaegset valamist, kuna koostisainetel on keeruline kokku sulada. Esialgu on see natuke kare, kuid vett lisades hakkavad koostisosad kleepuma.

3. 

   
   
   Lisa aeglaselt järelejäänud vesi ja sõtku, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud. Vala, kuni vesi on kadunud ja tainas hakkab kleepuma. Kui tunnete, et segu on üsna kleepuv, võite tainast oma peopesaga umbes 10 minutit sõtkuda, kuni see pehmeneb ja muutub keraks. Tainasamm on gluteeni valmistamiseks hädavajalik. Pärast täidise lõppu peab tainas olema pehme ja sile, tainas on liiga kõva, et kook ei õitseks, samas kui liiga pehmet tainast on raske rullida ja kook ei õitse. Seetõttu on tainas täiesti tasakaalustatud tekstuuri saavutamiseks valmis.

4. 

   
   
   Pange tainas kaussi, kuhu õli levis, ja katke 25 minutit. Kasutage õhukest lappi katmiseks ja kasutage plastkilet ainult siis, kui õhuke kangas pole saadaval. See samm aitab tainal kleepuda. Kui seda pikemaks ajaks jäetakse, kaotab pulber niiskuse. Sellegipoolest soovitab keegi ikkagi umbes 30 minutit inkubeerida. Seega peaksite esmakordselt inkubeerima umbes 25 minutit ja proovima seda järk-järgult suurendada, et teha kindlaks, kui kaua on parim.
   • Pärast inkubeerimist võite oma kätele valada veidi pühvliõli või petti ja tainast veel 5 minutit sõtkuda. Valmis tainas peab olema sile ja sile. Seda sammu pole vaja teha.

5. 

   Jagage tainas 10-12 väikeseks tainapalliks ja tilgake jahu hulka. Pelletid peaksid olema läbimõõduga 7 cm, kuid mitte tingimata ühtlased. Võite taigna välja rullimiseks kasutada oma käsi või rulli ja seejärel katta mõlemad küljed jahuga. Pange tähele, et katteta pulber kaotab niiskuse. Ideaalis peaksite katma taina riidega ja võtma iga graanul veeretamiseks välja.

6. 

   Rulli abil keerake tainas rulli, kuni tainas muutub ümmarguseks ja õhukeseks. Kui teete seda esimest korda, ei pruugi see olla nii ümmargune kui soovite. Kuid te ei pea muretsema, sest kook on endiselt maitsev ja pärast seda, kui olete tainas selgeks õppinud, on see ilusam. Rulli tainas nii, et see oleks koorumise hõlbustamiseks ühtlane õhuke.

7. 

   Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja prae iga chapati mõlemalt poolt. Pange valtsitud tainas pannile ja praadige seda veidi, seejärel pöörake see ümber ja suurendage kuumust. Pärast kokkukeeramist täidetakse kook õhuga. Praadimist peaksite jätkama, kuni näete mõlemal küljel mulli. Keerake kooki iga paari sekundi tagant, et see ühtlaselt küpseks.
   • Kui näete, et kook on õhku täis, võite mullid alla suruda, et õhk ühtlaselt leviks. Õitsev chapati on ilusam ja pehmem. Pärast koogi täielikku koorumist lülitage tule välja.
   • Mõned nõuanded on, et kui hakkate praadima teist külge, peaksite praadima otse lahtisel leegil ja kasutama kooki keeramiseks tangidega. Kui soovite seda teha, peate olema väga ettevaatlik ja tagama köögi puhtuse.

8. 

   Lülitage tule välja ja pakkige chapati rätikusse, kuni soovite nautida. Või võite kooki panna mahutisse, mille sees on kokkuklapitav rätik. Parim on iga praetud leivatükk hoolikalt katta.

9. 

   Nautige. Chapatit võib süüa karriga, marineerida või kasutada toidu rullimiseks. Maitseks võite selle jätta rahule või määrida selle peale veidi pühvlivõid. reklaam

Nõuanne

• Inkubeerimisel peaks taigna katma.
• Ärge kasutage liiga palju pühvlivõid ega margariini.
• Kui soovite, et kook oleks pehmem ja tervislikum, lisage 1 tassi vee asemel 1/2 tassi sooja piima ja 1/2 tassi sooja vett.
• Chapati kook eks pannil praadides paistetus
• Kooki maitse parandamiseks ja janu vähendamiseks pärast söömist võite lisada veidi suhkrut.
• Soolsuse testimiseks on soovitatav maitsta veidi tainast.
• Kook on pehmem, kui lisate tainale kohupiima.
• Kui soovite, võite pühvlivõi asemel kasutada margariini.
• Kui teil pole chapati, võite kasutada 5 tassi täisterajahu ja 3 tassi täisterajahu.
• See retsept annab 10-12 chapati kooki.
• Tavaliselt on chapati ümmargune / sfääriline, kuid saate luua paljude erinevate kujudega koogi.