Sisu

• Astuda
• Meetod 1/4: valmistage keedetud ja kuivatatud mungoad
• 2. meetod 4-st: aeglase pliidi kasutamine
• Meetod 3/4: Sööge idandatud mungube
• Meetod 4/4: valmistage nõusid mungubadega

Mungoad on maitsvad ja mitmekülgsed oad, mida saab kasutada peaaegu igas soolases roogis. Idandage mungube värske krõmpsu valmistamiseks või küpsetage neid südamliku hautise valmistamiseks. Mungubade idusid, mida nimetatakse ka oadeks, saab kasutada võileibades, salatites, friikartulites ja nuudliroogades. Keedetud mungube saab maitsestada ja süüa hautisena, lisada karridele ja kasutada teiste oadena oaroogades.

Astuda

Meetod 1/4: valmistage keedetud ja kuivatatud mungoad

1. Sorteeri oad. Valage oad aeglaselt suurde kaussi. Jälgige ube hoolikalt valamise ajal. Mõnikord võib kuivatatud ubade kott sisaldada väikesi kive ja muid mittesöödavaid mustuseosakesi.
   • Vabane ka teistest kahtlase välimusega oadest. Vanad kortsus oad ei pehmene korralikult ja võivad kahjustada hambaid.
2. Pange veidi vett keema. Pange pliidile suur kastrul. Lisage pannile umbes 700 ml värsket vett ja kuumutage vett suurel tulel, kuni see keeb.
   • Küpseta alati külma kraaniveega. Kuum kraanivesi võib veevarustuses olevad saasteained lahustada ja sattuda teie toidusse.
   • Lisage sool. Jah, see on tõesti vajalik. Vastupidiselt levinud arvamusele muutuvad ubade kestad soola tõttu ajutiselt karmiks. Sool paneb oad kiiremini küpsema ja ühtlasemalt maitsestama.
3. Lisage kuivatatud oad vette. Lisage keevasse vette 200 grammi kuivatatud mungube. Segage oad korralikult vette, et need leotaksid. Ärge muretsege, kui mõned oad ujuvad veepinnal. Kui need oad on piisavalt vett omastanud, vajuvad nad põhja.
   • Kasutage rohkem vett, kui soovite küpsetada rohkem kui 200 grammi ube. Iga 200 grammi valmistatavate ubade kohta keetke 700 ml vett.
   • 200 grammi kuivatatud mungubadega saate 600 grammi keedetud ube ehk umbes kolm portsjonit.
4. Hauta oad 30–40 minutit. Kui olete oad pannile pannud, oodake, kuni vesi uuesti keeb. Seejärel keerake kuumus madalamaks või madalamaks. Lase ubadel podiseda 45 minutit kuni tund või kuni see on pehme. Ubade küpsemise kontrollimiseks eemaldage pannilt väike lusikatäis ube, laske neil jahtuda ja maitske neid.
   • Näete väikese koguse mullide moodustumist pehme keeva veega pannil. Kui vedelik mullitab pinnal liiga palju, alandage kuumust.
5. Maitsesta ja serveeri oad. Võite segada pehmeid ube, et seda serveerida rikkaliku hautisena, nõrutada neid tervisliku lisandina või lisada need oma lemmik soolase roa hulka. Mungube võib maitsestada:
   • Toored maitseained nagu roheline sibul ja värsked ürdid
   • Sool, pipar ja oliiviõli
   • Kookospiim
   • Koriandri, köömne ja ingveri vürtsisegu

2. meetod 4-st: aeglase pliidi kasutamine

1. Sorteeri oad aeglases pliidis. Valage oad aeglaselt aeglasesse pliidi ja jälgige neid hoolikalt. Kui leiate kive või ebatavaliselt kõvasid ube, võtke need välja ja visake ära. Vastasel juhul võite söömise ajal hambaid kahjustada.
   • Kahtluse korral visake oa ära. Näiteks kui te pole kindel, kas uba on söömiseks liiga vana, eksige ettevaatusega ja visake see minema.
2. Lisa keeduvesi. 200 grammi ubade kohta vajate umbes 700 ml niiskust ja teelusikatäit soola (pole tõsi, et sool muudab oad sitkeks). Võite kasutada värsket vett, köögivilja- või lihapulbrit. Kui kasutate varu, võite soola lisada vähem. Ärge unustage aeglast pliiti siiski liiga täis.
   • Enamiku aeglaste pliitide sisekülg on täidisjoone abil. Kui teie oma seda ei tee, täitke aeglane pliit poolenisti täis.
3. Pange maitsetaimed aeglasesse pliiti. Pange aeglasesse pliidi ürdid ja vürtsid, nagu sibul, küüslauk ja loorberilehed. Muud maitsvad maitseained on:
   • Või
   • karri pulber
   • Šalottsibul
   • Ingver
4. Keeda oad. Pange aeglase pliidi kaas ja lülitage see sisse. Madalat taset saate kasutada ubade küpsetamiseks 6,5 tundi, et anda neile kreemjas tekstuur, mis sarnaneb supiga. Teine võimalus on keeta oad kolm tundi kõrgel temperatuuril, et valmistada peenemat oarooga.
   • Pärast tunni möödumist kontrollige ube aeg-ajalt, et näha, kui küpsed nad on. Oad tehakse siis, kui need on pehmed ja maitsvad.
5. Maitsesta ja serveeri oad. Maitsesta oad maitse järgi soola ja pipraga. Pärast maitsestamist serveeri oad kohe. Riisipeenral köögiviljasupi valmistamiseks võite lisada täiendavat keeduvett. Oasid võid pakkuda ka tervisliku lisandina.
   • Ülejäänud ube võib külmkapis hoida kuni viis päeva.

Meetod 3/4: Sööge idandatud mungube

1. Vala kuivad mungoad suurde kaussi. Valage oad väga aeglaselt kaussi ja jälgige neid hoolikalt. Nii näete, kas ubade vahel on kive ja muid mustuseosakesi.
   • Kui oa tundub kahtlane, eksige ettevaatlikult ja visake see minema.
2. Vala ubadele vesi. Kasutage 500–700 ml vett 200 grammi ubade kohta. Vala ubadele vesi. Ärge muretsege, kui oad tulevad. Nad vajuvad põhja, kui nad on piisavalt vett omastanud.
   • Kata kauss kaane või toidukilega, et kaitsta ube mustuse eest.
3. Lase ubadel 24 tundi liguneda. Asetage mungubade kauss jahedasse ja pimedasse kohta vähemalt 24 tunniks. See võimaldab ubadel vett imada ja idanema hakata. Valige vaikne koht, kus teil pole ohtu, et keegi ube kukutab. Head kohad ubade panemiseks on:
   • Nurk sahvris
   • Valamu all
   • Kasutamata kapis
4. Tühjendage vesi ja katke oad. 24 tunni pärast valage vesi ubadega kausist välja. Võite kõik valada kurnisse või kallutada kaussi ettevaatlikult valamu kohale. Seejärel katke kauss tükk marli, marli või õhukese teerätikuga. Oad on seega kaitstud ja puutuvad endiselt õhku.
   • Viige oad idanemiseks tagasi jahedasse ja pimedasse kohta.
   • Juustukangast saate osta toiduvalmistamise poodidest, juustumeiereidest, kangapoodidest ja Internetist.
5. Jälgi ube. Kui 24–48 tundi on möödas, uurige ube, kas need on söömiseks valmis. Idandatud ubadel on väike valge saba ja uba jaguneb pooleks. Kui soovite pikema sabaga idandeid, laske ubadel veel paar tundi idanema istuda.
   • Ärge laske ubadel idaneda kauem kui paar päeva, muidu nad imavad vett ja muutuvad maitsetuks.
6. Serveeri oad. Kõigepealt loputage tärganud oad külma kraani all, et eemaldada kogu mustus ja jäägid. Lase ubadel mõni minut kuivada plaadil, mille peal on paberrätik. Serveeri oad kohe. Mõned suurepärased serveerimisviisid on:
   • Lisa oad salatile
   • Maitsesta oad värske lisandina oliiviõli, soola ja pipraga
   • Pange idud oma võileivale krõmpsuva ja tervisliku roa saamiseks

Meetod 4/4: valmistage nõusid mungubadega

1. Asendage enamik ube mungubadega. Keedetud mungube võite kasutada ka paljudes ubade retseptides, kus kasutatakse keedetud herneid, kikerhernesid ja läätsesid. Näiteks võite valmistada mungoa falafeli, asendades leotatud kikerherned keedetud mungubadega. Mõned muud maitsvad toidud, milles oad on asendatud mungubadega, on:
   • Hernesupp herneste asemel mungubadega
   • Külm kikerherne salat kikerherneste asemel mungubadega
   • Soe läätsesalat läätsede asemel mungubadega
2. Lisage idandatud mungube kõikidele soolastele roogadele. Idandatud mungoad on väga mitmekülgsed. Võite neid piserdada salatile, et see oleks krõmpsem ja tervislikum, või praadida praepannil. Mõned muud head võimalused värskete idandatud mungubade kasutamiseks on:
   • Pane võileivale kiht idandatud mungube.
   • Segage idandatud mungube oma lemmik köögiviljasuppi.
   • Kaunista sellega oma lemmik Aasia nuudliroog.
3. Valmistage mungubadega karri. Soolased mungoad on maitsvad koos traditsiooniliste karrimaitseainetega nagu garam masala, kookospiim, ingver ja laim. Otsige Internetist oma uut lemmikretsepti mungoa karri jaoks. Võite ka mõne keedetud mungoa segada oma lemmik-karrirooga, et lisada täiendavat maitset ja toitaineid. Mõned head karrid on:
   • Indoneesia karri nagu gulai salai ikan khas palembang (suitsukala karri)
   • Palak paneer, India karri
   • Kana karri aeglaselt pliidilt